炒莲藕家常做法要不要焯水?
不要焯水。 莲藕去皮，切条。 喜欢口感脆一点的，不需要焯水．把肉切条，热锅，开始冒烟的时候，下肉，炒到肉变色，然后下藕，翻炒下，加少许水，加生抽，盐，糖，翻炒下，让藕条均匀上色，下大蒜还可以下点胡萝卜片，颜色会更好看点。 如果辣炒的话，这时候下小米椒若干， 翻炒收汁儿出锅。
炒莲藕之前最好先焯水，这样做可以避免莲藕在炒熟的过程中出现变色的情况。 另外，焯水后的莲藕更容易炒熟，可以缩短炒制的时间。同时，焯水后的莲藕口感会更加脆嫩，相对于没有焯水的莲藕口感更好。 需要注意的是，莲藕中含有丰富的淀粉，将它焯一遍水后再炒，吃起来会格外的脆嫩，口感更好。 因此，建议在炒莲藕之前先焯水，以获得更好的口感和外观。
炒莲藕的时候是需要焯水的,焯水之后再炒,炒出来的莲藕会格外的脆嫩。而且焯水的时候要加少许白醋,白醋能使莲藕脆嫩不发黑。
炒莲藕要焯水， 1.首先我们准备一节莲藕，削去外皮用清水洗干净，先切成厚片再切成藕丁，最好切小一点更加入味，切好以后用清水泡上以免氧化变色，小葱头洗干净切成葱花。 2.接着拿一个碗来调料汁，碗中加入食盐2克、白糖5克、香醋10克、生抽8克、老抽3克调底色，再放入适量的清水，加入一勺淀粉增加料汁的吸附力，搅拌均匀备用。 3.下面我们把莲藕焯一下水，锅内烧水大火烧开以后，把莲藕控干水分放入锅中，快速汆水30秒钟，莲藕断生以后立即倒出，用清水冲洗过凉以免在余温下回软。
炒莲藕的家常做法一般不需要焯水。莲藕的外皮比较坚硬，如果直接炒的话会比较难熟透，所以一般会先将莲藕切片或切块，然后用油炒至微黄色，再加入适量的调料和配菜进行翻炒。这样可以保持莲藕的口感和营养，并且更加美味。
炒莲藕的家常做法一般需要先进行焯水处理。焯水可以去除莲藕的涩味，使其更加爽脆可口。以下是炒莲藕的常见做法： 1. 准备莲藕：将新鲜的莲藕削去外皮，洗净后切成薄片或丁块，备用。 2. 焯水：将切好的莲藕片放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮烫2-3分钟。这样可以去除莲藕中的涩味和生涩感，同时也使其更容易炒熟。 3. 捞出莲藕：用漏网或者勺子将煮烫好的莲藕捞出，过一遍冷水，确保停止烹饪过程。 4. 炒制：热锅加入适量的油，加热至油热后放入莲藕片，翻炒均匀。 5. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、生抽、味精等调味料，翻炒均匀。 6. 出锅：待莲藕炒熟后，关火，撒入葱花或者其他喜欢的调料，翻炒均匀后出锅即可。 注意，焯水的时间可以根据莲藕的鲜嫩程度和个人口感偏好稍作调整。炒莲藕时，火候不宜过旺，以免糊炒。将莲藕炒至外表略微变色，口感酥软即可。
用开水焯水是常见的做法，它有几个好处。首先，焯水可以去除莲藕的涩味，使口感更加清爽。 其次，焯水可以破坏藕皮上的细菌，有助于保持食材的卫生和安全。 最后，焯水还能使藕块更容易炒熟，节省烹饪时间。所以，炒莲藕家常做法中通常建议进行焯水处理。记得将莲藕洗净切块后，放入开水中焯水一至两分钟，然后捞出待用即可。这样做出来的莲藕更加美味可口哦！
炒莲藕的时候是需要焯水的 步骤一：莲藕去掉外皮，用清水洗干净，沥干水分以后切成薄片。 步骤二：大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。 步骤三：锅内添冷水大火烧开，滴入适量的白醋，然后倒入莲藕片焯水。 步骤四：等到莲藕片断生，差不多1分钟就可以了，捞出莲藕泡冷水，临下锅前捞出控水备用。
炒藕片是不用焯水的，要是焯水反而会让藕片发黑变老，失去清脆的口感，不焯水直接将藕片放到稀释的白醋中浸泡一段时间再炒，口感反而会更好，还带有略微的酸味，更下饭。市面上的莲藕有脆藕和粉藕两种，炒藕片选择脆藕会更好一些。
不需要 1. 莲藕去皮，洗净，切片。 2. 切一些葱姜末，准备一个小碗，调入酱油、盐、味精、白糖、淀粉、清水，制成料汁。 3. 热锅，倒入适量的油，待油热后，放入葱姜末，炒出香味。 4. 加入莲藕片，翻炒均匀。 5. 倒入调好的料汁，翻炒均匀。
炒莲藕的家常做法?
【素炒藕丝】 所需食材： 莲藕1节、黑木耳一把、胡萝卜半根、大蒜2瓣、小葱1根、白醋适量、食盐适量、食用油适量、鸡精少许。 步骤如下： 1、将藉藕去皮洗净，沿着莲藕的侧边竖着切片，再切成丝，切好的丝立刻放入加了白醋的水中浸泡一会儿（这样防止氧化变黑），再捞出沥干水分。 2、黑木耳提前泡发好，加少许的盐搓洗干净，胡萝卜去皮切丝，大蒜去皮切碎备用。 3、锅中放入适量的油，放入蒜末小火炸香，注意别炸糊了。 3、倒入藕丝、黑木耳和胡萝卜翻炒均匀，继续翻炒一会儿，炒到食材微微变焉。 4、沿锅四周加少许的清水，放入适量的盐翻拌均匀，煮开，煮到所有食材均熟透，放入葱花和鸡精一起翻拌均匀即可。
藕段怎么炒好吃?
这样做出来的莲藕又脆又白，吃起来开胃下饭，最好吃： 1、先来将家常炒藕片的制作食材全部准备好，首先要准备一节莲藕，然后再准备一节胡萝卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用盐，食用油，白醋，白糖，鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材，全部准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。 ?? 2、下来将莲藕清洗干净，清洗完了之后，用小刀削去它的外皮，削完外皮之后放到案板上，用刀切成薄片。莲藕片切得越薄，吃起来口感越清脆，所以在切莲藕片的时候，就尽量将莲藕片切得薄一点，莲藕片切完之后，咱们将其放到一个大碗中，然后倒入清水，再加入适量的食用盐，一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。 ?? 3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉，就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来，然后清洗干净，去掉外皮，接着将其切成小块，然后再切成片，切完之后放到一个盘中备用，再来把准备好的青椒切成小片，切完之后放到盘中备用。 ?? 4、大蒜先拍一下，拍碎之后再切末，切完的蒜末放到一个小碗中，再在这个小碗中加入准备好的干辣椒，干辣椒在加入碗中之前要先清洗，然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。 ?? 5、锅中烧开水，然后放入一勺食用油和莲藕片，然后再加入白醋。用大火焯水至断生，时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水，然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中，焯水至断生捞出来放到莲藕片中。 ?? 6、起锅烧油，锅中稍微多放上一点食用油，然后加入蒜末和干辣椒，并将其炒香，炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟，一分钟之后开始调味，加上一点食用盐，白糖翻炒一下，然后放入青椒，白醋，鸡精翻炒到青椒断生，时间大概在一分钟左右，然后就可以装盘食用了。
藕段是藕切成的小块，在家常菜中很常见。下面是一个简单易学，做出来好吃的藕段做法： 所需材料： - 藕：一根 - 红椒：半个 - 青椒：半个
1. 我们将藕削皮切段,锅中烧水,水开下入藕段,煮五分钟后捞出控水备用 2. 锅中烧油,油热下入蒜末,小米辣,豆瓣酱炒出香味和红油,再放入藕段 3. 接着放入生抽,蚝油,倒入清水,放鸡精,白糖调味,大火煮至入味 4.
步骤： 藕去皮，切成长条状，青椒和红椒切成丝状，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。 加入藕段翻炒均匀，加入料酒继续翻炒均匀。 加入适量的水，加盖焖煮5分钟左右，让藕段变软。 加入青椒和红椒丝，继续翻炒均匀。 加入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒均匀即可。
我们炒藕，一般选用脆藕更好。把藕洗干净，去皮切薄片，记得用清水洗几次，准备蒜，干辣椒，花椒等。 油烧高温放入藕片，大火爆炒，加入调料等，不要炒太久。
莲藕怎么炒最好吃的做法?
莲藕炒成香辣莲藕最好吃。做法如下： 主料：莲藕1斤 配料：辣椒4棵，盐5克，生抽3克，辣面酱1勺，香葱2棵。 操作步骤： 1，莲藕去皮，切薄片，用淡盐水泡2分钟。 2，辣椒去蒂切碎，香葱去根切末。 3，锅中放油，油热后放入莲藕煸炒，然后放入辣椒，盐，辣面酱，生抽，炒出香味后放入20克沸水，大火煮1分钟即可出锅。
主要食材：文蛤肉，鲜藕 辅料：葱姜汁、绍酒、植物油 调料：精盐、味精 做法 1、鲜藕洗净去皮，切成薄片;文蛤肉洗净。 2、锅上火放油烧热，投入文蛤肉，加精盐、绍酒、葱姜汁速炒，起锅倒入碗内。锅复上火，倒入藕片煸炒，加精盐炒至熟，倒入文蛤肉炒匀，加味精，起锅装盘即成。
王刚炒莲藕的做法?
制作步骤 炒莲藕 1.选取两根新鲜的藕。 准备刨去皮。 2.切成薄片儿。 泡在水里洗去淀粉 3.起油锅。
1、接下来要教大家的美食是家常炒藕片，做起来特别简单，做出来之后又脆又白，吃起来开胃下饭。先来将家常炒藕片的制作食材全部准备好，首先要准备一节莲藕，然后再准备一节胡萝卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用盐，食用油，白醋，白糖，鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材，全部准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。 2、下来将莲藕清洗干净，清洗完了之后，用小刀削去它的外皮，削完外皮之后放到案板上，用刀切成薄片。莲藕片切得越薄，吃起来口感越清脆，所以在切莲藕片的时候，就尽量将莲藕片切得薄一点，莲藕片切完之后，咱们将其放到一个大碗中，然后倒入清水，再加入适量的食用盐，一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。 3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉，就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来，然后清洗干净，去掉外皮，接着将其切成小块，然后再切成片，切完之后放到一个盘中备用，再来把准备好的青椒切成小片，切完之后放到盘中备用。 4、大蒜先拍一下，拍碎之后再切末，切完的蒜末放到一个小碗中，再在这个小碗中加入准备好的干辣椒，干辣椒在加入碗中之前要先清洗，然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。 5、锅中烧开水，然后放入一勺食用油和莲藕片，然后再加入白醋。用大火焯水至断生，时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水，然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中，焯水至断生捞出来放到莲藕片中。 6、起锅烧油，锅中稍微多放上一点食用油，然后加入蒜末和干辣椒，并将其炒香，炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟，一分钟之后开始调味，加上一点食用盐，白糖翻炒一下，然后放入青椒，白醋，鸡精翻炒到青椒断生，时间大概在一分钟左右，然后就可以装盘食用了
材料 莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。 做法 做法：莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用；芹菜洗净切段备用；开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。
原料：藕 (250克)，朝天椒 1个，香菜 1棵，蒜子 2瓣，白醋 15克，盐 适量，鸡精 适量，香油 适量 方法： ??1、藕去皮切片，辣椒切段，蒜香菜切末 2、锅里加水烧开倒入少许油，放藕片，水再次烧开后捞出迅速过凉水，沥干水分备用
配料： 莲藕一节200克，荷兰豆150克，黑木耳50克，百合50克，胡萝卜1段，姜1片，蒜2瓣 盐半汤匙，油适量 制作步骤：
1、原料：莲藕400g、猪肉200g、青椒50g。配料：油、盐、酱油。2、莲藕去皮切片，清水里滴两滴白醋，将莲藕片泡入，猪肉、青椒切片备用。 3、莲藕在沸水里焯至断生，捞出沥干水分，锅内放一点点油，放肥肉小火炒炸。 4、待肥肉炸至微黄，加入瘦肉翻炒，加适量盐，待猪肉变色，放入莲藕，加入青椒，翻炒至青椒断生加适量盐、酱油调味即可。
材料：鲜藕400克、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、鸡精，红辣椒。2、莲藕切片过水备用(也可以直接炒熟)。 3、将准备好的小红辣椒切成碎丁，葱也切碎丁，备用。 4、放入红辣椒和葱碎爆香，倒入藕丁，根据个人口味，加甜面酱两勺，再加白糖，少许盐，鸡精翻炒均匀。 5、最后撒上提前炒过的豌豆，熟花生豆即可
食材： 莲藕一节、葱花、白醋、白糖、生抽、盐、清水 步骤: 步骤一 藕洗净，削皮，切成薄片。 ?? 步骤二 锅中坐水，水开放入藕片焯水。这一步很有必要，可以去除多余的淀粉。放入藕片烧开后，马上关火，捞起，进入冰水中。这一步是让藕片保持脆嫩。
藕一节、胡萝卜半根、黑木耳十朵、大蒜两瓣、葱一根、盐2茶勺、鸡精一茶勺。 1、藕去皮后洗净，沿着藕的侧边切丝。 2.放入加了白醋的水中浸泡会儿，捞出沥干水。 3、锅内倒入适量油，加入蒜末爆香。 4、倒入藕丝、胡萝卜丝、黑木耳。炒5分钟加入盐和鸡精。撒上葱花即可。
主料：莲藕1节 辅料：鸡精适量蒜瓣3个白醋1勺甜红椒1个盐1匙清水适量 做法： 1. 莲藕去皮洗干净。 2. 切成半边，切薄片，放清水中浸泡，防止氧化。 3. 锅中倒入适量油，放入甜红椒和蒜瓣炒香。 4. 放入藕片翻炒均匀。
1、生姜洗净切成姜丝，干红辣椒和青椒切成丝； 2、白莲藕去皮，切成条，用清水冲洗掉表面的淀粉； 3、炒锅中加入适量的食用油，先后放入花椒、姜丝和干红辣椒丝，用小火爆香； 4、放入青辣椒丝，稍微翻炒两下，这里说一下，加入青椒一则是为了配色，最主要的是电磁炉炒菜，直接放藕条容易粘锅，加点青椒可以缓冲一下；
嫩藕 2节 、 红椒丝 1小勺 、 花椒 1小勺 、 蒜 3瓣 、 小葱 1根 、 醋 2勺 、 油盐 适量 做法步骤： 步骤1/6 准备好原材料， 藕切片后用水冲洗一下；
1、把藕用钢丝边搓边用自来水冲，这样皮易脱。 ?? 2、把藕切片，放入锅中加水，加盐煮熟，打起过凉。 ?? 3、热锅加入油，放入葱，蒜炒香，加入藕片，少许白糖，翻炒均匀，匀薄芡淋明油出锅装盘。
主料：莲藕300克 调料：盐3克,味精1克,植物油25克 制作步骤 1. 藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡 2. 香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成片
主料:莲藕1节 辅料:红辣椒少许，香菜少许，盐少许，白糖一勺，味精一勺，白醋两勺，蒜末少许 — 烹饪步骤 — 1· 莲藕洗干净削皮切片，同时烧水 2· 水开把莲藕下锅里开始煮，煮一分钟后捞出，不要煮太久，煮太久就不脆了。
