野菊花蒸过晒干好还是炒过晒干好?
野菊花菜的做法?
1、先将野菊花嫩茎叶择去杂物，用清水洗净，放入已烧开的沸水锅烫一下，捞出，直接放入清水中洗一洗，让其去苦味，剂干水，用刀切成丝，放入盘内，待用。 2、将猪肉放入清水中泡洗干净后，用刀将其切成片放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱花及姜丝腌渍一会儿。 3、取锅，清水刷洗净，置于火上，烧热，放入花生油，烧热后，倒入猪肉煸炒，直炒至入味，投入野菊花炒至入味，加入味精，翻一翻炒，出锅，即可食用。
炒野菊花用什么锅好?
炒野菊花使用传统铁锅就好。 自己在家炒也可以，有一口传统铁锅即可，洗干净锅，保证无油气，然后加清水就可以了。 锅底柴火烧，锅里水加热一会后，将野菊花投放到锅内进行加热。 加热杀青新鲜野菊花，待圆气(整个锅的周边都向外冒蒸汽的状态)后，盖上锅盖以利于野菊高温杀青。 经过5-10分钟的蒸煮后揭开锅盖，再用铁铲对野菊花进行翻动，以促进锅内的野菊花更均匀的杀青。
