如何炒银杏果才能不苦?
白果炒熟为什么苦?
白果本身具有苦味，是由生长过程、自身性质等原因造成的。 白果是银杏果，其本身所具有的苦味可由所采摘的银杏品种来决定，品种不同所产生的白果品质也略有不同。而且白果的苦还与生长过程中的其他因素有一定关系，如地理条件、光照差异、是否缺水等都会让白果出现味道苦的情况。白果作为一位中药材的本身的性味就是甘，苦，涩，性平，白果尝起来苦是正常的。且白果果仁中间那个芯也是苦味的来源之一，在食用前需要剔除，就不会有特别大的苦味了。
应该是你没有把白果里面的芯去掉。 那个芯跟米粒差不多大小，特别苦，另外白果虽然营养价值比较高，但是也有一定的毒素，所以一定要控制好数量，不能多吃，特别是小孩最好不吃。
炒白果为啥很臭怎么办?
炒白果会发出很臭的味道，主要是因为白果的硬壳上还沾带着少量的果皮造成的。白果是银杏的果核，银杏的果皮是一种有毒的物质，而且会散发出难闻的味道。
炒白果与生白果的区别?
白果又称银杏果，除了入菜肴、煲汤羹，炒白果也是一味古老的传统小零食。自己在家也能做，银杏果不去壳放入小锅，加以粗盐粒，在一阵阵清脆的噼噼啪啪的响声里，一丝丝清香也绽将出来，微黄的白果就熟了。趁热去壳，剥了皮儿放在嘴里，又香又软又糯。 炒白果好吃却不宜多吃，一般一次吃十粒左右就够了。生白果不宜食，味道苦涩不说，其所含微量成分氰苷能分解为代谢产物含有微量氢氢氰酸，有毒性。过量食用会引起中毒，且大多发生在儿童。炒熟后毒性降低，但无论是成人还是儿童，一次也不能吃太多。
