怎样炸出又好吃又脆的兰花豆?
1、兰花豆适量，兰花豆倒在容器里，加八角、花椒粒、少许盐、清水泡发1-2天，发大到2-3倍就行。泡发用清水一定要多点，兰花豆泡发后吸水了会胀大。泡好后洗干净沥水。 2、泡发好的豆用小刀在上部划开一个口子，划到蚕豆一半位置即可，全部划开。 3、冷油下锅，开大火炸；炸的时候油会像水开了一样有很多泡泡。炸到蚕豆开花，捞起来掂掂分量变轻了就可以捞起来了，此时差不多已经酥松了。 4、油继续加热到七八成热，周边冒青烟的样子，再倒回炸好的蚕豆再复炸2-3分钟。至酥脆即可捞出控油。 5、倒入大碗里，加花椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒粉，肉桂粉，盐，鸡精或味精，少许白糖。 6、用勺子或筷子拌匀即可。
把干的兰花豆泡上一个晚上，第二天沥干水分备用，把每颗豆子用剪刀开口，放在油锅里炸，等口子裂开后，在炸5分钟直褐色为止，捞出来撒盐半匀即可。放在盘里凉了可脆了。
去皮兰花豆怎么炸比较酥
一 脆香兰花豆 原材料：豇豆200g 油适当 盐10g 花椒面1g 五香粉2g 白胡椒粉1g 辣椒面1g 白糖10g 流程 1.将豇豆清洗后，提早一晚渗入水里。 2.然后放进沸腾的水里烫一下，捞起来控干后，用刀头横纵各拉一刀，晾晒储备用。 3.另起一锅做热后，将油倒进，然后冷油时放进豇豆。 4.期内能用铁铲时常搅拌一下，以使加温的更为匀称。 5.豇豆在锅中会不断的出现泡沫。 6.因为水分的挥发，泡沫会由大致小，色调也慢慢加重。 7.用铁铲铲一些豇豆掂一下，若传出清脆的声音时，就可以捞起来放凉。 8.将控干油脂，放凉的豇豆放进薄膜袋中，添加打磨抛光成粉的白砂糖粉、花椒面、五香粉、白胡椒粉、辣椒面和盐。 9.封死薄膜袋的口，左右晃动至调味品匀称就可以服用
油炸两次。兰花豆首先在水中加入调味料，浸泡一个晚上，捞出控干水分进入油锅炸第一次。等待表面变得酥脆后捞出，油温升到200度左右放进去油炸第二次，该过程大概1、2分钟，捞出即可。油炸两遍的兰花豆会变得非常酥脆、富有嚼劲、香脆可口。
蒜香兰花豆做法?
用料：荷兰豆250克，红辣椒3根，大蒜3瓣，盐5克，味精1克 做法： 1.荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用； 2.红辣椒洗净后，斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用； 3.锅中倒入油，待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌均匀后即可。
食材用料： 兰花豆 1斤，油 大量，盐 适量，蒜蓉酱适量，辣椒面 适量 做法步骤： 1/5 兰花豆放入锅内，加入适量水，煮半分熟 2/5 捞出，冲凉水，用剪刀在尾部开个口子
