薄荷片的做法?
主料： 圆白菜300克，薄荷叶30片，葱头85克，橙子3个，芹菜末5克，杏仁10克，山楂糕60克。生菜油100克，白醋10克，白砂糖75克，发粉糊50克，肉豆蔻粉3克，盐适量。 特色： 白黄双色，酸甜双味，中法合壁。 制作方法： 1.把圆白菜洗净，切细丝，放入水中泡5分钟，取出，控水；再把葱头横切成片，越薄越好，撤上盐揉搓一下，用冷水泡2分钟，取出，控水；然后，把橙子去皮，横切成2毫米厚的薄片；芹菜洗净，摘好，切碎末；杏仁去皮，切碎。 2．将白砂糖、白醋、肉豆蔻粉(中药房有售)、盐拌匀，与圆白菜丝、葱头片、橙子片放在一起拌匀后，放在盘一边。 3．把山楂糕改切成薄荷叶大小，每片5毫米厚，共15片，用两片薄荷叶(中药房有售)夹住l片山楂片，然后，沾上发粉糊，下七成热的油锅中，炸至呈金黄色，捞出，沥油，在炸好的薄荷叶坯一面上，用筷子扎上两个眼，但不能扎透，有眼一面朝上，撒上砂糖，(扎眼目的是能挂住糖)放在盘的另一边。 4.盘中间放熟芹菜末，即成。
薄荷叶要用高油温炸吗?
薄荷叶通常不需要用高油温炸制，因为高温可能会导致薄荷叶变得苦涩和失去香味。在炸制薄荷叶时，建议使用中等温度的油进行炸制，约在160°C-180°C之间为宜。这样可以保持薄荷叶的香气和口感，同时避免过度炸制导致苦涩或破裂。炸制时间也要控制好，通常几秒钟至半分钟就可以了，待薄荷叶变脆后即可取出沥干油分享用。希望这个建议对您有所帮助！如有其他问题或需要更多帮助，请随时告诉我。
薄荷叶在烹饪过程中，需要通过高温的操作将其水分蒸发掉，同时使其表面形成脆皮，使得口感更加鲜美。 因此，在炸制薄荷叶的时候，通常需要采用高油温的方式，才能更好地达到这个目的。同时，在炸制的过程中，也需要注意控制好时间，否则过度加热容易导致薄荷叶变得焦黑，影响到口感。 因此，炸薄荷叶时需要高油温，但必须注意时间和火候的掌控。
薄荷拌面的做法?
首先拿一块熟食板将洗好的薄荷叶，因为要拿薄荷叶做主调料，将薄荷叶上放上老咸菜，绿辣椒，再将所有的材料混合在一起剁碎，将剁碎的材料全部装进碗里。 2.拿勺子弄少量的绿芥末，将白豆腐乳也放入碗里面，将这两者混合均匀，再加入少量（两勺）的酱油溶解就可以了。 3.在调料中加入一勺的醋，再加入较多的糖，让糖的微甜味加入它清爽的味道融合在一起 ?? 4.将做好的调味料倒入剁碎的材料里面做成薄荷酱。 5.将大蒜瓣剁成碎加入薄荷酱里面混合，再加入一勺的香油和薄荷酱混合在一起。 6.这个面条是加过碱的，把面条加入锅里面然后再搁在面板上。注意这个面不要煮的太糊了，让它断生就可以了，等到快煮好的时候加入冷水，这样会让淀粉都溶下来。 ?? 7.将煮好的面条捞出来，将捞出来的面条放在案板上，在面条上淋上少量的油。 8.一边用筷子挑动面条一边用扇子将面条扇凉，在扇制的过程中一定要快速，这样才能让面条快点冷却下来。 9.将凉好的面条放入碗中来拌面，将调好的凉面汁混合面条，让它们混合均匀。 10.出锅，让混合好的面条装好放入盘子里就可以了。 ?? 11.在锅中放入少量的油，让油温稍高以后就加入薄荷叶让薄荷叶在油锅中炸好就行了，注意火不能太大了，否则会糊掉的，但是也不能让油的温度太低了。什么时候才叫炸好了，就是让薄荷叶的颜色变了，不是先前的那种嫩绿的颜色就可以了。 12.将炸好的薄荷叶放入面条上进行摆盘就行了。
薄荷拌面是一道清新可口的凉面菜品，下面是薄荷拌面的常见做法： 所需材料： 1. 面条：适量 2. 黄瓜：1根 3. 薄荷叶：适量 4. 辣椒油：适量
1. 将薄荷叶、绿辣椒、老咸菜、绿芥末、白豆腐乳混合剁碎。 2. 加入少量酱油溶解，加入醋、糖，混合清爽味道。 3. 加入大蒜瓣、香油和薄荷酱混合。 4. 将面条加入锅中，快速冷却后拌入面汁。
云南炸排骨配薄荷的做法?
食材准备：排骨、薄荷、大蒜、姜、生抽、盐、淀粉、料酒、生姜、糖、白胡椒粉 制作方法： 1.将薄荷洗干净后沥干水分，排骨洗干净后砍成小段放入碗中，加入清水浸泡一个小时，泡出血水 2.将泡好的排骨捞出沥干水分，加入生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝、白胡椒粉、糖抓拌均匀，腌制两个小时以上 3.在锅中烧入热油，放入一根筷子有气泡冒出即可倒入腌制好的排骨，下锅炸，中途给排骨翻面，不断搅拌，以免炸糊，可加入大蒜煸炒 4.待排骨炸到两面金黄酥脆，捞出后沥出油，或用厨房吸油纸吸掉多余的油，将大蒜也一起捞出 5.在锅中倒入薄荷炸到薄荷体积缩小，捞出后沥干油，铺在盘底，将炸好的排骨放在薄荷上面即可出锅
薄荷炸排骨需要焯水再炸吗?
薄荷炸排骨的做法并不一定需要焯水，但有些厨师会建议在烹饪之前先进行焯水以去除排骨的血水和腥味。然而，根据一些食谱，也可以通过其他方式来达到同样的效果，例如在排骨上加入面粉并揉搓，然后用水清洗，这样既可以去掉血水，又可以让排骨更加嫩滑。 在炸排骨的时候，一般会采用两次炸制的方式，第一次以中小火慢慢炸至排骨熟透，第二次则以大火快速炸至排骨表面金黄酥脆。 至于薄荷的处理，有的做法是将薄荷叶摘下来，洗净后用厨房纸巾完全擦干水份，然后在炸排骨的过程中加入 也有做法是在排骨炸好后再加入薄荷叶炸至微卷。 总的来说，具体的做法可能会因个人口味和习惯而异，你可以根据自己的喜好来调整。
大酱炸薄荷酱家常做法?
材料：新鲜薄荷叶一碗、香菜2—3根、大蒜2—3瓣，姜一小块 做法 1.薄荷叶洗净，香菜洗净切小段，大蒜切片、姜切片。 2.把薄荷叶和香菜段放入料理杯中，加入适量水。 3.再加入蒜片和姜片，用料理机打成细末。 4.薄荷汁用滤网过滤后备用。 5.把薄荷汁倒入锅中，加入适量盐、糖、白胡椒、少许鲜奶油和苹果醋，小火加热。 6.取一小勺面粉放入碗中，加适量清水调匀。 7.把面粉水倒入锅中，小火加热，持续搅拌，直至薄荷汁呈粘稠状。 8.关火盛出自然冷却。
干炸鲜薄荷最正宗的做法?
食材：鲜薄荷20片，鸡蛋清2个，淀粉50克，白糖150克，蜂蜜50克，面粉、花生油、熟猪油各适量。 做法 1、薄荷叶用凉水洗净，放碗内，用开水烫一下沥净水分。鸡蛋清放碗内，打成糊状，加入淀粉和少许面粉搅上劲。 2、炒锅置火上，加入花生油烧热，将薄荷叶伸展，逐片挂匀糊下锅炸制，呈浅黄色时捞出，沥去油。
用料新鲜薄荷叶 油 滇味炸薄荷的做法薄荷叶洗净沥干水。锅内入油，开中火。可以先放入一片薄荷试探油温，当这片薄荷变脆时，立即加入剩余的薄荷，期间不要搅动，直到所有薄荷都变脆，关火捞出沥油装盘即可。 小贴士1、油温不宜过高。 2、薄荷经油炸变得酥脆易碎，所以尽量别搅拌，捞出时不要碾压。 3、一脆就立即捞出沥油，否则炸过头就会苦涩
食材 薄荷叶 一碗，淀粉 100克，低粉 300克，鸡蛋 一个，盐 ，油适量 做法 第1步.??薄荷摘叶，洗净后在水中浸泡一会，然后控干水， 第2步.??鸡蛋加淀粉、低粉、盐， ?? 第3步.??搅拌成面糊，
1.新鲜的薄荷洗干净，用淡盐水泡一下。 2.捞出控水 3.三大勺面粉与三大勺红薯淀粉混合。 4.加适量清水搅匀。 5.取一枝薄荷尖粘上面糊。 6.锅中放油，油温约100度时放入粘满面糊的薄荷尖。 7.动作来不急可以将火转为中火，依次放入薄荷尖糊，炸至满身金黄夹出控油。
