快过年了，想炸麻叶，有人说和面要加白酒、鸡蛋、明凡、盐、我不知道怎样加，加多少为宜?
这个是我们过年必备的“年货”了，。1.准备原料，面粉一斤半左右，鸡蛋两个;2.面粉中加入鸡蛋，黑芝麻再加入食用油50g左右，盐两小勺.3.搓成絮状.慢慢加水揉匀，面要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜冰箱松弛（我是前一天和面第二天擀面）4.这个就和擀面一样，越薄越好5.用刀拉成片后对折，翻成花，好多地方也叫炸翻花6.锅中热油，油温不能太低或者太高，5-6成即可油温低了麻叶吃油，吃上去很腻，高了就糊了 下面这个是网上看得，仅供参考 1.在准备好的容器里打入全蛋，进行手工顺时针搅拌；在搅拌过程中加入黑芝麻继续搅拌；加入少量浓糖水（浓盐水）继续打至泡沫充盈即可；加入面粉开始和面，然后醒大约15分钟就可进入下一步骤 2.把醒好的面团用擀面杖擀成大薄片。 3.把擀好的薄面皮中间切开，把两个半圆面皮叠加在一起，然后依次切成长方条，菱形块。 4.在切好的菱形片上用刀划上三道口子，然后将菱形的一角从中间那根线穿过拉一下即可。 5.把长条叠好成菱形片 6.抖散下入5成熟的油锅中炸金黄 注意： 1.面团一定要和得硬一些,不然擀皮时爱粘到一块,炸好后不酥 2.和好的面团要醒30分钟 3.擀皮时最好不撒补面,如果面软了有点粘,那就撒补面的时候用手铺开,尽量把多余的补去掉,也可刷些干淀粉做补面 4.炸之前要把菱形片抖开,如果炸时还有粘的,用筷子一挑就分开了 5.下锅时油五成热就可以了,太热放进去就糊了,大火炸制
1、食材：面粉220克；鸡蛋1个；食盐3克；白糖30克；芝麻15克；植物油适量。 做法：面粉中放入白糖、盐、芝麻、鸡蛋液加少量水(水量请根据面粉吸收程度而定)和成较硬面团；把面团揉匀饧20分钟；擀开，成薄片；切成长方形的面片；将方形面片从中间竖切一刀开个口(不要切到头)；将一头的面片从开口处掏过来即成麻叶；锅中放油，六成热放入麻叶，上色后即可。
用发面炸麻叶的做法?
一，将发面面团揉光滑了，揉好后装在保鲜袋中，再醒面40分钟。 二、案板上撒上一点玉面淀粉防粘，取出发好的面，先擀成大圆饼，再用擀面杖卷起来擀，擀成薄薄的大面片。 三、面片擀得越薄，炸完之后就越酥脆 四，锅里放入油，油温烧至6成热时下入生胚，然后转中火慢炸 五，麻叶就炸好了，出锅后晾凉，就可以开吃了
面粉、鸡蛋、水、黑芝麻，放在面盆中和成面团，醒半小时备用。 2 /5 醒好的面团，揉一下压扁，用擀面杖擀至1毫米左右的厚度。 3 /5 用刀分成6厘米左右的条状。
糯米炸麻叶做法?
、和面：将温水170克(夏季水温低些，冬季高些)，面肥50克，饴糖100克，倒入盆内，加入碱面；将饴糖、面肥澥开，倒入面粉350克和成面团，略饧备用。 2.和糖瓤：将100克面粉、50克饴糖和成与面团一样软的面备用。 3.将饧好的面团倒在案上(案上抹适量的油，防止粘连)擀成约1厘米厚的长方大片，再将糖瓤也擀成2毫米厚、同样大的片，把糖瓤片铺在面片上，抹适量油防止干皮，略饧20分钟备用。 4.用刀切成7厘米宽的长条2条，糖瓤对糖瓤叠起来，用刀切成4厘米宽的剂子，用拇指在剂子中间顺条压成凹形，凹形最薄不得低于1厘米，在凹形的正中间开孔。 左手拿起一个剂子，右手将另一头从孔中穿过，下油锅炸成橘红色即成。
所有材料混合搅拌揉成光滑的面团，加水的时候逐次少量加入，面团和的稍微硬一点，和好的面团饧30分钟扛成博片，分成小段，从中间切一刀，不能断，放入8成油锅炸金黄
炸麻叶的做法及配料?
1、主料：小麦面粉(600克) 黑芝麻(60克)。 2、辅料：鸡蛋(300克)。 3、调料：盐(12克) 猪油（炼制）(100克) 花生油(120克)。 4、将黑芝麻淘洗干净，晾干。 5、将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右。 6、将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，做成麻叶生坯。 7、炒锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入麻叶生坯，炸至金黄色时，捞出沥油，即可食用。
先和面，和面时将芝麻和面搅拌均匀，加鸡蛋，油，牛奶，面和好揉光滑，醒20分钟后像手擀面一样擀成大张，切成麻叶大小的片，开炸。配料就是芝麻，鸡蛋，油，牛奶，喜欢吃甜的放糖，喜欢吃咸的放点盐。
炸麻叶最正宗的做法?
油烧到六成热时，把麻叶一个一个的放进去，小火炸才能更酥脆 主料：面粉200克、食用油15克、鸡蛋1个、黑芝麻15克、白糖55克 调料：盐5克、温水20克 做法步骤： 1.准备好所需要的食材。200克普通面粉、5克食用盐、55克白糖、15克黑芝麻、15克食用油放在一个干净的盆子里。 2.先用筷子搅拌均匀，搅拌好的面团看起来比较干，没关系，我们一会还要加些温水来调匀。 3.再加入适量的温水搅拌均匀，温水要慢慢添加，不要一次加入太多，先加15克，再适量慢慢添加，直到面团揉成软硬合适的面团就好了，盖上保鲜膜，静置20分钟，让面团充分吸收水分。 4.时间到了以后，把面团取出来，先擀成长方形大片，尽量擀得薄一些，擀得越薄，炸出来就越酥脆。 5.时间到了以后，把面团取出来，先擀成长方形大片，尽量擀得薄一些，擀得越薄，炸出来就越酥脆。 6.轻轻整理好形状，形状整理成什么样，炸出来就是什么样，所以想要炸得好看，就要先把形状整理好。 7.油锅里放入适量的食用油，油锅最好是用小而深一点的，这样可以少放一些油。油烧到六成热时，把麻叶一个一个的放进去，小火慢慢炸至金黄就好了。如果不知道六成热的状态，可以用硬筷子试一下，筷子放进油锅后周围开始冒小气泡就好了。
1.把面和所有材料混合。揉成面团 饧半小时左右。 2.把面擀成大薄片。在切成小长方形 在中间拉一刀。不要切断 3.油锅六十度左右下麻叶。炸倒变色 4.出锅。开吃，酥脆。
1.将黑芝麻淘洗干净，晾干。 2.将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右。 3.将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，做成麻叶生坯。 4.炒锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入麻叶生坯，炸至金黄色时，捞出沥油，即可食用。
起面麻叶的做法和配方?
1、主料：高筋面粉100克、玉米油10克、水100克、盐3克、鸡蛋1个、低筋面粉100克。 2、辅料：芝麻16克。 3、将所有材料倒入面包机内，选择和面按钮，水最好在面团一边搅拌的时候一边加进去。根据面粉吸水情况酌情添加。 4、和成这样可以粘黏在一起的状态即可。面团需要和的硬一点，所以切记不能放太多的水。 5、取出面团揉成圆形，放在盆子里盖上保鲜膜，静置三十分钟。 6、三十分钟后，取出，用擀面杖擀成薄薄的片状。一定要够薄，因为越薄的面皮，炸出来的麻叶越脆。 7、将麻叶切成长方形，中间切一刀。 8、然后将麻叶的一头从中间刀口出，穿出来即可。 9、锅里的油烧6成热的时候，转中火，在将麻叶下锅。 10、麻叶上色后，即可捞出放在盆子里。稍微凉却在吃会比较脆。 ??
麻叶怎么和面才酥脆好吃?
步骤/方式一 盆里放面粉、鸡蛋、黑白芝麻、食盐、五香粉 步骤/方式二 用筷子拌匀 步骤/方式三 用手揉成团 步骤/方式四 用擀面杖擀成面皮 步骤/方式五 切成长条 步骤/方式六 改成三角块 步骤/方式七 起锅烧油、下入麻叶小火炸透即可 步骤/方式八 成品
