炸麻叶和面用猪油好不好?
炸麻叶的面是怎么和的?
一般情况下活炸麻叶的面使用的普通面粉盆中加入适量面粉加入少许的盐，打入鸡蛋，温水和面可以加入适量的黑白芝麻。将面粉活成一个软硬适中的面团。不用醒发直接擀成薄薄的面片。晾置一会儿，晾干面片表面的水分切成菱形方块即可。
炸麻叶和面要放油吗?
要用死面的！我知道你想要把它炸酥脆一些，一般来说，用了泡打粉的活面会很酥脆，但是没有用油和的死面好吃，用油和死面炸出来也很酥脆爽口，比活面更好吃的~~~~但是如果你不是很会和面的话，就适当放一点泡打粉也还是可以的！
炸面叶子怎么和面?
1、食材：面粉220克；鸡蛋1个；食盐3克；白糖30克；芝麻15克；植物油适量。 做法：面粉中放入白糖、盐、芝麻、鸡蛋液加少量水(水量请根据面粉吸收程度而定)和成较硬面团；把面团揉匀饧20分钟；擀开，成薄片；切成长方形的面片；将方形面片从中间竖切一刀开个口(不要切到头)；将一头的面片从开口处掏过来即成麻叶；锅中放油，六成热放入麻叶，上色后即可。
1. 先和面,盆中加入中筋面粉200克,食盐3克,黑芝麻15克,鸡蛋1个,五香粉3克,用植物油和成较硬的面团,面粉吸水性不同,自行掌握。 2. 面团活得硬一些比较好,太软了不好操作,和好的面团,盖上一层保鲜膜,静置醒发30分钟左右。 3. 等时间到了,取出面团,放在案板上,随便整理几下,用擀面杖擀成厚0.2厘米左右的大薄片,尽量擀薄一点,这样味道才好吃,可以撒点生粉防粘。
1.首先，我们把面粉倒入盆中，抓入适量的白芝麻、黑芝麻，一勺食盐增加筋性，再打入半个蛋液，用凉水和面 ，先搅成面絮，再揉成面团。炸麻叶的面要和得硬一点，吃着才焦。 2.把面团取出来反复摁压，把面团揉光滑，然后撒上少许玉米淀粉，撒面粉的话擀制时容易粘连。把面团反复地擀开，擀成1毫米左右的薄片，擀得越薄麻叶越酥脆，这一步是关键。 3.尽量保持面片中间和边缘的厚度一致，擀好以后切成宽条，然后叠放在一起，斜刀切成菱形片，这个时候就可以直接炸制了。 4.也可以在菱形片中间切一条缝，把其中一个角从缝里穿过去，做出造型，这样成品更好看。 5.起锅烧油，油温五成热时把麻叶依次撒入锅中，用筷子轻轻翻动，让其均匀受热。 6.炸至麻叶呈微黄色时捞出控油，晾凉以后口感更加焦酥，不要一次性炸成金黄色，在余温下会发黑、成品会发苦。掉在地上能摔成几瓣的麻叶，才是真酥脆。 好了，这道金黄焦脆的香酥麻叶就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
鸡蛋打开加入面粉中，黑芝麻、蜂蜜、一点点盐一起放入面粉中和面、不用加水，如果面团太干，用手蘸点水揉光滑，醒20分钟
荞麦面能炸麻叶吗?
可以，但是不能完全用荞麦面，荞麦面的淀粉含量要比白面低很多，所以荞麦面和面会比较酥散，不容易成型，导致捏成型的剂子在下锅后容易变形。所以就需要加一半的白面，这样口感贵更好的，做的时候更容易成型。也可以放三分之一的白面制作。
炸麻叶怎么和面?
炸麻叶 主料：小麦面粉(600克) ，黑芝麻(60克) 辅料：鸡蛋(300克) 调料：盐(12克) ，炼制猪油(100克)， 花生油(120克) 做法： 1.将黑芝麻淘洗干净，晾干。 2.将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右。 3.将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，做成麻叶生坯。 4.炒锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入麻叶生坯，炸至金黄色时，捞出沥油，即可食用。
1.准备200克面粉。 2.然后打入一个鸡蛋，再加上20克白糖，2克盐，20克黑芝麻，10毫升植物油，搅拌均匀，加上适量清水。 3.和成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。
炸麻叶子十斤面多少盐和水?
炸麻叶是一种传统的小吃，不同的地区制作方法有所差异，一般来说，十斤面需要加2-4两盐和3-4斤水。为你提供一种常见的炸麻叶制作方法： 1. 准备300g普通面粉、30g黄油、3g盐、1g小苏打、160毫升凉水、黑芝麻、食用油。 2. 将300g普通面粉放入盆中，加入30g黄油搅匀，再加入3g盐和1g小苏打搅匀。 3. 用160毫升的凉水和面，放入黑芝麻，揉至面团光滑。盖上盖子饧发30分钟。 4. 将饧好的面团擀成薄片，切成长方形，再将长方形对角对折后切成菱形。 5. 锅中倒油，油温六成热时放入麻叶，炸至两面金黄后捞出即可。 你可以根据个人口味对食材用量和制作步骤进行调整，以制作出符合自己口味的炸麻叶。
彩虹小厨炸麻叶的正确和面方法?
炸麻叶需要发面吗?
炸麻叶是不需要发酵的，麻叶是用白面做的，而且是死面，不需要发酵的。如果有的人家物质相对丰富一点，还可以在面中放点白糖或蜂蜜进去，这样，炸出来的麻叶会有丝丝甜味。 将和好的面团饧一会，然后擀开，将擀好的两片面皮放一起，切成比火柴盒略大一点的长方形面片，在面片中间竖着切三条缝，将面片一头从中间的缝中穿过去，一个漂亮的麻叶就做成了，只待油锅中一炸，便酥脆可口。
