炸麻花的酥脆做法和配方炸焦叶?
主料：面粉200克、食用油15克、鸡蛋1个、黑芝麻15克、白糖55克 调料：盐5克、温水20克 做法步骤： 1.准备好所需要的食材。200克普通面粉、5克食用盐、55克白糖、15克黑芝麻、15克食用油放在一个干净的盆子里。 2.先用筷子搅拌均匀，搅拌好的面团看起来比较干，没关系，我们一会还要加些温水来调匀。 3.再加入适量的温水搅拌均匀，温水要慢慢添加，不要一次加入太多，先加15克，再适量慢慢添加，直到面团揉成软硬合适的面团就好了，盖上保鲜膜，静置20分钟，让面团充分吸收水分。 4.时间到了以后，把面团取出来，先擀成长方形大片，尽量擀得薄一些，擀得越薄，炸出来就越酥脆。 5.时间到了以后，把面团取出来，先擀成长方形大片，尽量擀得薄一些，擀得越薄，炸出来就越酥脆。 6.轻轻整理好形状，形状整理成什么样，炸出来就是什么样，所以想要炸得好看，就要先把形状整理好。 7.油锅里放入适量的食用油，油锅最好是用小而深一点的，这样可以少放一些油。油烧到六成热时，把麻叶一个一个的放进去，小火慢慢炸至金黄就好了。如果不知道六成热的状态，可以用硬筷子试一下，筷子放进油锅后周围开始冒小气泡就好了。
麻叶怎样炸又酥又薄不起泡?
加鸡蛋炸，又酥又薄 主料 面粉300克，鸡蛋1个 辅料 黑芝麻15克， 食用油20克 ，温水100克 ，五香粉适量 ，食盐适量 做法 步骤1，食材：面粉300克、鸡蛋1个、食用油20克、黑芝麻15克、五香粉适量、食盐适量、水（80——100克） 步骤2，面粉中加入鸡蛋，黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右，盐1小勺拨成絮状。（炸麻叶加入鸡蛋和植物油，会让炸好的麻叶更酥脆） 步骤3，拨成絮状后慢慢加水揉匀 步骤4，揉好的面团要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜松弛2小时。（面团硬一些才能擀的更薄，炸出来更酥脆） 步骤5，松弛好的面团再次揉光滑 步骤6，用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片，越薄越好 步骤7，擀好的薄面皮顺着切成6厘米宽的长条 步骤8，取一条面皮对折 步骤9，取两片叠在一起，从一端提起，穿过中间的划口 步骤10，穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯 步骤11，也可以直接用刀划开，切成柳叶形或菱形 步骤12，油六成热，放入麻叶生坯，中小火炸制 步骤13，待麻叶炸至飘起时，两面金黄，捞起控油即可
麻叶的家常做法酥脆孜然味?
把面粉加入鸡蛋，黑芝麻，牛奶少许盐。 和成光滑的面团，醒半个小时 把面团分成大小一样的小面团擀面杖擀成薄薄的大圆片 在折叠起来 用刀切成长条，在切成菱形，散开。 热锅凉油，待油温升至七成热下入菱形 小火炸制金黄。 捞出沥油，这样子麻叶就会很酥脆。
麻叶子不脆了怎么让它变脆?
一般在制作麻叶的时候出现麻叶不酥可能是面团醒的时间不够，揉的不好，就会导致炸出来的炸麻叶不酥脆，解决办法：把剩下的面团一定要醒足够的时间， 并且要揉好，这样才能炸出酥脆的麻叶。另外还需要控制好油温油温过低也会导致不酥的现象。
大厨告诉你炸麻叶怎么做到又酥又脆，秘诀就在于和面?
炸麻叶要做到又酥又脆，确实与和面有一定的关系，但还有其他因素也同样重要。 以下是一些炸麻叶又酥又脆的关键要点： 1. 选择合适的面粉：使用低筋面粉或中筋面粉可以使麻叶更酥脆。高筋面粉可能会导致麻叶过于韧性，不易炸脆。 2. 和面技巧：在和面时，要注意水和面粉的比例，一般来说，面团应该稍微硬一些。过度搅拌面团可能会使其变得过于黏性，影响酥脆度。可以根据需要适量加入水，揉成光滑的面团。 3. 醒面和擀面：将和好的面团放置一段时间进行醒面，让面团松弛。然后将面团擀成薄片，尽量使其薄而均匀，这有助于炸出酥脆的麻叶。 4. 调味和配料：可以在面团中加入适量的盐、五香粉或其他调味料，增加麻叶的风味。也可以根据个人喜好添加一些芝麻或其他辅料。 5. 控制油温和炸制时间：炸麻叶时，油温和炸制时间是关键。油温应该适中，一般在 160-180°C 左右。将麻叶放入热油中炸至金黄色，炸制时间不宜过长，以免变得过于油腻。 6. 炸后处理：炸好的麻叶捞出后，可以放在吸油纸上吸干多余的油份，这样可以使麻叶更加酥脆。 需要注意的是，炸麻叶的酥脆程度还与面粉的质量、油的品质以及炸制的技巧等因素有关。通过多次实践和尝试，你可以找到适合自己的方法，制作出又酥又脆的炸麻叶。同时，在烹饪过程中要注意安全，避免油溅伤。
大厨告诉你，要想炸出又酥又脆的麻叶，关键确实在于和面。以下是一些和面的秘诀： 选择合适的面粉：使用中筋面粉或高筋面粉，这样可以增加面团的韧性和弹性。 加入适量的调料：在和面时，可以加入一些盐、五香粉等调料，提升麻叶的口感和风味。 控制水的用量：面团的干湿程度会影响麻叶的酥脆度。一般来说，面团应该稍微干一些，以便炸出酥脆的效果。 揉面技巧：将面粉和调料混合后，逐渐加入水，搅拌成面团。然后，用手揉面至光滑有弹性，让面团充分吸收水分。 醒面：揉好的面团需要放置一段时间进行醒面，这样可以使面团更加松弛，有利于擀面和炸制。 擀面技巧：将醒好的面团擀成薄片，尽量使其薄而均匀，这样可以炸出更酥脆的麻叶。 控制油温：炸麻叶时，油温要适中，一般在 160-180 摄氏度之间。油温过低会使麻叶吸油过多，油温过高则容易炸焦。 炸制时间：麻叶炸至金黄色时捞出，炸制时间不宜过长，以免变得过于酥脆。 通过以上和面的秘诀，你可以制作出又酥又脆的炸麻叶。当然，除了和面，炸制过程中的操作技巧也同样重要。希望你能尝试成功，享受美味的炸麻叶?? 你之前有做过炸麻叶吗？
炸麻叶怎样才能更酥脆掌握这些技巧就很简单?
炸麻叶，又称炸叶子，是一种传统的小吃，以其酥脆可口而受到许多人的喜爱。要想炸出更酥脆的麻叶，可以遵循以下几个技巧： 1. 选择合适的原料：选择新鲜、干燥、无病虫害的麻叶，这样做出来的麻叶才会更加酥脆。 2. 清洗和晾干：将麻叶彻底清洗干净，去除表面的灰尘和杂质，然后用厨房纸巾或干净的布擦干水分，也可以自然晾干，确保麻叶表面没有水分。 3. 切片：将麻叶切成均匀的片状，这样有助于炸制时热量均匀渗透，使麻叶炸出来更加酥脆。 4. 腌制：可以用少量的盐和其他调料轻轻腌制麻叶，增加风味，但不要腌制过久，以免麻叶变软。 5. 油温控制：油温是炸麻叶的关键。油温过低，麻叶会吸油变得油腻；油温过高，麻叶外表容易炸焦而内部不熟。一般油温控制在160-180°C最为适宜。可以用一块小麻叶试油温，如果麻叶下去后立即冒泡且迅速浮起，说明油温合适。 6. 分批炸制：将麻叶分批放入油锅中炸制，避免一次放入过多导致油温骤降，影响炸制效果。 7. 炸至金黄：将麻叶炸至金黄色，表面起泡且酥脆即可捞出。不要炸得过久，否则会变得苦涩。 8. 沥油：用漏勺将炸好的麻叶捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。 9. 调味：趁热撒上适量的调味料，如椒盐、辣椒粉等，增加风味。 10. 保持酥脆：炸好的麻叶最好立即食用，如果需要保存，应该放在密封容器中，避免受潮失去酥脆口感。 掌握以上技巧，你就能够炸出口感酥脆、风味独特的麻叶了。记得在炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。
