麻叶馓子做法?
麻叶馓子是一种传统的汉族小吃，主要流行于中国北方地区，特别是在清明节前后。它以面粉为主料，辅以麻叶等配料制成。以下是麻叶馓子的基本做法： 材料： - 面粉：500克 - 温水：适量 - 麻叶（或芝麻叶）：适量 - 盐：适量 - 食用油：适量 做法： 1. 麻叶提前用清水泡发，洗净后沥干水分，切碎备用。 2. 将面粉放入盆中，加入适量的盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉形成絮状。 3. 用手揉搓面团，直到面团光滑，盖上湿布醒发30分钟左右。 4. 醒好的面团揪成若干小剂子，每个剂子擀成薄片，撒上切碎的麻叶，卷起成长条形。 5. 把长条形的面团两头捏合，盘绕成螺旋状，即成馓子的生坯。 6. 锅中倒入足量的食用油，烧至五六成热（约150-180摄氏度），下入馓子生坯。 7. 中小火炸至馓子表面金黄酥脆，捞出控油。 8. 炸好的馓子晾凉后即可食用，也可根据个人喜好搭配其他食物。 小贴士： - 麻叶也可以用芝麻叶替代，具有相似的风味。 - 炸制馓子时油温不宜过高，以免外焦内生。 - 馓子炸好后，应立即捞出，避免在油中停留过久而变得油腻。 - 馓子冷却过程中会变得更加酥脆，所以建议完全冷却后再食用。
1. 炸麻叶馓子：将麻叶切成小块，用擀面杖擀成薄片，撒上适量的面粉，然后卷起来，用筷子夹住，放入热油中炸至金黄色即可。 2. 蒸麻叶馓子：将麻叶切成小块，用擀面杖擀成薄片，撒上适量的面粉，然后卷起来，用筷子夹住，放入蒸锅中蒸熟即可。 3. 烤麻叶馓子：将麻叶切成小块，用擀面杖擀成薄片，撒上适量的面粉，然后卷起来，用筷子夹住，放入烤箱中烤至金黄色即可。
炸硬面麻叶的方法?
1、先和面，盆中加入中筋面粉200克，食盐3克，黑芝麻15克，鸡蛋1个，五香粉3克，用植物油和成较硬的面团，面粉吸水性不同，自行掌握。 2、面团活得硬一些比较好，太软了不好操作，和好的面团，盖上一层保鲜膜，静置醒发30分钟左右。 3、等时间到了，取出面团，放在案板上，随便整理几下，用擀面杖擀成厚0.2厘米左右的大薄片，尽量擀薄一点，这样味道才好吃，可以撒点生粉防粘。
炸麻叶儿的技巧在和面上，有三种方法： 第一种是用滚油“起酥”，即用适量烧滚的热油浇进面粉里，用筷子搅匀，然后用温水和面。这种方法最常用，炸出来的麻叶儿酥而脆，以起泡为宜，但易碎，技巧掌握在“起酥”油的多少和“和面”的软硬上。起酥油多而面软则脆性大，反之则以酥为主。 第二种不用油起酥，直接用温热水和面，有的在水里加少量明矾，炸出来的麻叶儿只酥不脆，把面皮子擀薄点叠两层同样好吃好看，且比较简单，易定型和保存，农村过年孩子多或来往客人多的，炸的也多，常用此方法。 第三种用半发面，即将面发至一半或将发好的面掺上干面粉重新活好，水里加适量的苏打或食用碱，炸出来和麻花一个味儿，因此麻花和麻叶儿可以混炸。要是面皮子小而厚，中间只划开一条口，翻过来炸称“靠饺”，更简单，和麻花市场均有售。
【炸麻叶】 1.首先，我们把面粉倒入盆中，抓入适量的白芝麻、黑芝麻，一勺食盐增加筋性，再打入半个蛋液，用凉水和面 ，先搅成面絮，再揉成面团。炸麻叶的面要和得硬一点，吃着才焦。 过年教你炸麻叶，只需1个和面技巧！一捏就碎酥掉渣，小时候的味 2.把面团取出来反复摁压，把面团揉光滑，然后撒上少许玉米淀粉，撒面粉的话擀制时容易粘连。把面团反复地擀开，擀成1毫米左右的薄片，擀得越薄麻叶越酥脆，这一步是关键。 过年教你炸麻叶，只需1个和面技巧！一捏就碎酥掉渣，小时候的味 3.尽量保持面片中间和边缘的厚度一致，擀好以后切成宽条，然后叠放在一起，斜刀切成菱形片，这个时候就可以直接炸制了。 过年教你炸麻叶，只需1个和面技巧！一捏就碎酥掉渣，小时候的味 4.也可以在菱形片中间切一条缝，把其中一个角从缝里穿过去，做出造型，这样成品更好看。 过年教你炸麻叶，只需1个和面技巧！一捏就碎酥掉渣，小时候的味 5.起锅烧油，油温五成热时把麻叶依次撒入锅中，用筷子轻轻翻动，让其均匀受热。 过年教你炸麻叶，只需1个和面技巧！一捏就碎酥掉渣，小时候的味 6.炸至麻叶呈微黄色时捞出控油，晾凉以后口感更加焦酥，不要一次性炸成金黄色，在余温下会发黑、成品会发苦。掉在地上能摔成几瓣的麻叶，才是真酥脆。 过年教你炸麻叶，只需1个和面技巧！一捏就碎酥掉渣，小时候的味 好了，这道金黄焦脆的香酥麻叶就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。 过年教你炸麻叶，只需1个和面技巧！一捏就碎酥掉渣，小时候的味
用温水把面加盐加干椒叶芝麻和成较硬的面团醒半个小时，擀成薄片切成自己想要的形状，用八成热的油炸至金黄捞出。
请问油炸麻叶是怎么做的?
油炸什么吃多了都会胖，建议不用油炸。用料主料面粉1000克辅料鸡蛋3个芝麻25克水适量调料食盐15克炸麻叶的做法1.1000g面粉中加入黑芝麻25g，盐15g2.打入三个鸡蛋3.加入75g植物油4.慢慢加入水，把面团和成很硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟以上5.用擀面杖压成圆饼6.从四周开始，慢慢擀开7.慢慢卷起擀开8.期间根据面皮情况撒些干淀粉防止面皮沾粘9.擀到薄的可以看到手指头，越薄越好10.面皮铺开，裁去边角，用刀切成15厘米宽的大面片11.切完第一片之后，叠落到下一片上量取宽度，以保证每一片都是一样宽12.把切好15厘米宽的面片对折13.开始切花，一共六刀，第一刀和最后一刀切段，中间四刀切大约三分之一深即可14.开始翻花15.右手提起面片，左手插入到中间两道中16.右手把上面的面片往左手的“洞洞”里送17.伸进去18.掏出来拉直即可19.做另一种翻花。跟刚才第13步一样，只不过切的刀数要多一些，之后各取一半压紧20.立起来一个手指，以这个指头为圆心，把两边的面片往里面转21.转到中央后压紧22.整理一下，一个就好了23.这是之前擀面面片剩下的边角，切成三角形24.把整形好的麻叶叠摞起来25.油温六成热26.炸的时候放入一摞麻叶，在油锅里会自动散开，注意定型之后再用筷子轻轻拨动防止沾粘
主料 面粉适量，鸡蛋一个，食用油适量 辅料 黑芝麻适量，盐适量，五香粉少许 麻叶的做法步骤
1、食材：面粉220克；鸡蛋1个；食盐3克；白糖30克；芝麻15克；植物油适量。 做法：面粉中放入白糖、盐、芝麻、鸡蛋液加少量水(水量请根据面粉吸收程度而定)和成较硬面团；把面团揉匀饧20分钟；擀开，成薄片；切成长方形的面片；将方形面片从中间竖切一刀开个口(不要切到头)；将一头的面片从开口处掏过来即成麻叶；锅中放油，六成热放入麻叶，上色后即可。
准备食材： 普通面粉、食用油、黑芝麻、盐、清水 具体做法： 1.盆中倒入两碗面粉，加入少量的食用油，用手把面粉和油抓匀，再加入少许黑芝麻，一勺盐搅拌均匀，加入少许清水用筷子搅拌成絮状，揉成稍微硬一点的面团，盖上盖子醒面30分钟。
炸麻叶最正宗的做法?
1.把面和所有材料混合。揉成面团 饧半小时左右。 2.把面擀成大薄片。在切成小长方形 在中间拉一刀。不要切断 3.油锅六十度左右下麻叶。炸倒变色 4.出锅。开吃，酥脆。
油烧到六成热时，把麻叶一个一个的放进去，小火炸才能更酥脆 主料：面粉200克、食用油15克、鸡蛋1个、黑芝麻15克、白糖55克 调料：盐5克、温水20克 做法步骤： 1.准备好所需要的食材。200克普通面粉、5克食用盐、55克白糖、15克黑芝麻、15克食用油放在一个干净的盆子里。 2.先用筷子搅拌均匀，搅拌好的面团看起来比较干，没关系，我们一会还要加些温水来调匀。 3.再加入适量的温水搅拌均匀，温水要慢慢添加，不要一次加入太多，先加15克，再适量慢慢添加，直到面团揉成软硬合适的面团就好了，盖上保鲜膜，静置20分钟，让面团充分吸收水分。 4.时间到了以后，把面团取出来，先擀成长方形大片，尽量擀得薄一些，擀得越薄，炸出来就越酥脆。 5.时间到了以后，把面团取出来，先擀成长方形大片，尽量擀得薄一些，擀得越薄，炸出来就越酥脆。 6.轻轻整理好形状，形状整理成什么样，炸出来就是什么样，所以想要炸得好看，就要先把形状整理好。 7.油锅里放入适量的食用油，油锅最好是用小而深一点的，这样可以少放一些油。油烧到六成热时，把麻叶一个一个的放进去，小火慢慢炸至金黄就好了。如果不知道六成热的状态，可以用硬筷子试一下，筷子放进油锅后周围开始冒小气泡就好了。
1.将黑芝麻淘洗干净，晾干。 2.将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右。 3.将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，做成麻叶生坯。 4.炒锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入麻叶生坯，炸至金黄色时，捞出沥油，即可食用。
