鱼葱是什么?
是茴香 茴香茎叶具有独特的清香滋味，可鲜食、熟食，也可作饺子或包子馅。茴香果实为天然的食用香料，在烹制肉类、海鲜、鱼类、凉拌、炒菜时有去腥增香、增进食欲的作用。在食品加工中常研磨为粉末制作增香剂、调味剂，是五香粉的重要组成部分。茴香还可用于制作药膳
鱼葱是一种植物。 1. 鱼葱是指一种多年生草本植物，属于韭科，主要分布在北半球温带地区。 2. 与其它韭菜相比，鱼葱口感更嫩，味道更清香，适合用来作为佐料或菜肴的配菜。 在中式烹饪中，常用鱼葱来提味，比如鱼香茄子、鱼香肉丝等。
小茴香俗名叫鱼葱。 小茴香：伞形科，茴香属，多年生草本植物。 老家的村子里有一种香草，叫鱼葱，当时不知道它是出了名的小茴香，不仅是响当当的佐料，又能做菜做饺子馅。之所以叫它鱼葱，因为其味道浓郁，村里人只用来烧鱼，两者搭配得到完美中和，鱼不腥气，鱼葱味也不重了，再无别的吃法了。
:小茴香俗名叫鱼葱，徐州常说的“鱼葱”指的应该是“茴香菜”,或者“小茴香菜”。某宝上应该买得到,也能买种子自己种家里菜园子里面！
鱼葱是一种新型的蔬菜，由木瓜葱、蓟葱和青蒜混合而成。它有一种清香、香甜的口感，可以搭配许多不同菜肴，添加鲜美的口感。 此外，它还具有营养价值，含有丰富的维生素和矿物质，可以帮助改善血液循环和免疫力。
我们，东北人，炖鱼用的一种调味料叫“把号”，原名是什么，学名?
把蒿名排香草，猫巴蒿，拉拉香，野苏子。来源唇形科植物藿香 Agastacherugosa(Fisch．etMey．)O．Ktze．的全草。 形态多年生草本，高0．5～1．5m。茎直立，上部生短细毛。叶柄长1．5～3．5cm；叶片心状卵形或长圆状披针形，长4．5～11cm，宽3～6．5cm，先端尾状长渐尖，基部微心形，边缘有粗齿，下面生微柔毛。轮伞花序多花，在主茎及侧枝上组成顶生密集圆筒状假穗状花序；苞片线状披针形；萼筒状倒锥形，生腺柔毛及黄色小腺体，喉部微斜，萼齿5，三角状披针形；花冠外被微柔毛，上唇微凹，下唇3裂，中裂片较大；雄蕊4，二强，伸出花冠外；花柱先端2裂。小坚果卵状长圆形，腹面具棱。花期7～8月，果期9～10月。 生境分布生于山坡、路旁及田边。产长白山区各县。分布于中国各省区。采集加工夏秋采挖，晒干即可。 性味与功用辛，微温。祛暑化湿，和胃止呕，行气。用于中暑发热，头痛胸闷，内伤生冷，外感风寒，腹胀纳呆，恶心，呕吐，泄泻或脾胃气滞；外用治手癣。是用途广泛的中药材，也是一种十分好的调味品。
炖鱼香料口诀?
1. 香料配比：豆油300克，鸡油30克，猪油30克，葱姜蒜适量，花椒粒2克，八角3粒，干辣椒1个，山柰1克，白芷1克，小茴香0.8克，香菜籽1克。一起下锅炸，小火慢炸，炸至葱变成金黄色，把所有料捞出。 2. 酱料，用第一步的油加入香其酱90克，宝泉岭黄豆酱90克，郫县豆瓣酱100克，辣妹子酱10克，胡椒粉4克，鸡精10克，味精10克，盐45克，糖20克，老抽30克，小火熬制酱料粘稠
1炖鱼香料口诀如下： 炖香料配比：豆油300克，鸡油30克，猪油30克，葱姜蒜适量，花椒粒2克 准备好玉米、麦麸、胡萝卜、猪肉、虾米、蝉蛹份、豆饼、骨粉、食盐等原料。将玉米、猪肉、胡萝卜、虾米放在一起搅碎，再加入适量水搅拌，不能太稀。之后再加入蝉蛹份、豆饼、骨粉、食盐等原料，揉成团即可
香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克。
炖鱼前如何腌制鲜鱼?
原料 鱼 (一条) 黑胡椒 10克 花椒 10克 步骤1.处理鱼 将买回来的鱼处理干净，把鱼肚子里面的内脏取出来，然后用清水处理干净，如果不会杀鱼，就可以让商贩帮忙处理一下。 步骤2.不要放料酒 很多人腌鱼最喜欢放的就是料酒了，以为料酒去腥效果好，那你就大错特错了。 步骤3.放调料 其实，正确的腌鱼方法就只放入两种调味料，一个是黑胡椒，另一个就是花椒了。 步骤4.去腥 花椒和黑胡椒的组合，可以很好的去除鱼的腥味，吃起来鱼肉更加的鲜嫩。 步骤5.腌制时间 无论腌制什么样的鱼，都不能少于半小时，否则鱼肉无法入味。 步骤6.用鲜鱼 腌制鱼肉最好使用新鲜的鱼，因为鲜鱼更加的入味，肉质也更加的鲜嫩，吃起来更加的美味。 步骤7.其他肉类 除了鱼肉，其他的肉类在制作之前进行腌制，口感也会更好的。
腌制鱼需要的佐料主要有盐姜葱料酒胡椒粉等这类去腥增香的佐料。首先炖魚前先将鱼内外清洗干净，表面抹层盐增加底味，然后可以在鱼肚中塞入姜葱，也可以抺上料酒和胡椒粉这两种佐料主要做作用是去腥增香。另外也可以将料酒葱姜调成料水将鱼放入腌制。
炖鱼的腌制方法（加炖鱼的方法） 用料：草鱼（1斤多）1条、五花肉少许、老豆腐一块、白菜适量、姜、葱、蒜、八角、盐、油、生抽、老抽、辣椒、薄荷叶、糖、料酒、红薯粉（各适量） 1、草鱼洗净，用刀切口，用少量盐腌制10分钟，接着用薄荷叶按摩鱼全身后待用。 2、准备好上面的所有食材，把它们洗净切好即可。 3、热锅放花生油，热锅后加入五花肉，稍炒香后把鱼放入锅中先煎鱼。 4、加入姜、葱、八角、蒜、料酒、生抽、辣椒等调料炒香。然后加入清水没过鱼身。
