煎牛排技巧?
1、挑选牛排 牛排的好坏决定了牛排的口感，所以想要制作的牛排好吃，一定要挑选好牛排，现在市面上的牛排大致上分为三种。 一种是直接将整块牛肉，切成有一定厚度的牛肉片的原切牛排，这种牛排口感是最好的，但价格比较贵。 一种是将碎牛肉和其他边角料的牛肉经过挤压之后，再切成牛肉片的拼接牛排，口感是和原切牛排无法相比的，但价格也比较适中。 还有一种是合成牛排，合成牛排就是用其他肉类制作而成，里面可能有牛肉，也可能没有牛肉，不过价格最为便宜。 因此在挑选牛排时，最好选择口碑比较好的原切牛排，如果想要性价比，那么拼接牛排也可以购买，千万不要买合成牛排。 2、火候控制 煎牛排最重要的就是火候，火候把握不好，牛排就很容易出现里面还没煎熟，外面已经老到不行的情况，同时水分流失很严重，吃起来口感不好。 而牛排比较厚，想要锁住水分，就需要大火煎制，热油下锅之后锁住牛肉表面的汁水。 等到牛排微微变色，再转至中小火，煎成自己喜欢吃的口感。 3、敲打牛排 在煎牛排或是腌制牛排之前，最好先将牛排放到厨房用纸上，然后用工具轻轻敲打牛排，这样可以让牛排肉质更为松软，吃起来更加鲜嫩，同时后期也会更能吸收调料。 但我们要记住拿出来解冻的牛排，千万不要水洗，水洗之后会破坏牛排表面的油脂，吃起来就没这么香了。 4、腌制牛排 由于牛排比较厚，因此需要提前花费大量的时间腌制，才可以让牛排吸收香料，吃起来才不会没味道。 但牛排放入太多的调料，就会失去本来的味道，吃起来就没那么好了，因此一般腌制牛排只需要黑胡椒粉和食用盐。 将这两种调料均匀地撒在牛排两面，轻轻拍打揉搓之后，腌制40分钟。 食用盐可以让牛肉的肌肉结构被打破，更容易吸收酱汁和水分，这样煎出来的牛排才会更加好吃。 5、使用黄油 在煎牛排时，尽量不要用食用油，而是要用黄油，黄油的味道会更加香一些，煎出来的牛排味道也会更为好吃。
1）冰冻的牛排建议使用自然解冻的办法，如果时间来不及的话也可以将带着包装的牛排放在冷水中浸泡解冻，不能使用热水解冻，这样会影响牛排的口感。 2）将牛排用盐，黑胡椒，洋葱末腌制一下，这样做出来的牛排更加的入味又好吃，加入几滴柠檬汁这样可以有效去腥，吃起来也没有腥味 3）煎的时候用厨房纸吸干表面的水分，这样煎的时候不溅油， 4）煎牛排的时间要按照牛排的厚度和自己爱好的生熟度确定煎的时间长短
做法 第一步：冷冻的牛排移至冷藏室解冻，然后再取出放置室温，切忌用水泡牛排，再用厨房纸把牛排表面的血水吸干净。 ??第二步：在牛排两面均匀的撒上现磨黑胡椒和海盐，在牛排两面都刷上薄薄一层油，油不需要太多。 ??第三步：大蒜拍碎，百里香洗净切段。百里香也可以用罗勒叶、牛至叶等西餐香料代替，或者不用也可以。 第四步：将平底锅炉具上，加热到最大，锅里抹上一层油，放入蒜片和百里香炒香，将牛排放进锅中。
一，方法： 1.牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分，注意不要用水洗牛排。 2.将橄榄油、黑胡椒、海盐撒至牛排两面，并用手按摩一会。 3.热锅倒入橄榄油，放入牛排，两面各煎60秒。 4.放入黄油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。 二，技巧：
步骤1 煎牛排前将牛排用海盐和鲜碾磨的黑胡椒腌制一分钟。 步骤 2 先倒入植物油，中火将油温烧至七成热，将牛排放入。切忌：不可直接用黄油煎。 步骤 3 一面煎至金黄时翻面，切忌只需翻一次面。
1. 煎牛排的技巧是关键 2. 因为煎牛排需要掌握一定的技巧，否则容易煎糊或者不入味。 例如，需要先将牛排从冰箱中取出，让其回温至室温，然后在煎之前用厨房纸吸干表面的水分，再用盐和黑胡椒粉均匀地擦在牛排表面，煎之前要先在平底锅中加热油，等油热后再将牛排放入锅中，煎至两面金黄色即可。 3. 如果想要更好的口感，可以在煎牛排的过程中加入一些蒜头和迷迭香等调料，或者在煎好后再加入一些牛油和香草，这样可以让牛排更加美味。
柠檬牛排怎么腌制才嫩?
将牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大约500g。用刀背反复拍打,要是有松肉锤就好了。其次,用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小时最佳,盐只要放一点点,因为腌的时间长,否则会很咸的哦)。 取未腌制牛排一片自然解冻,解冻完后将牛排两面均匀的涂抹上盐,取一容器,将料酒、生抽、鸡精、生姜、取适量倒入其中,然后将牛排至于该容器中腌制浸泡30分 柠檬是嫩肉神器,柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。
准备好要用到的东西：买一块半斤左右的牛里脊，一调羹土豆淀粉，大概一调羹白砂糖，一调羹酱油，一调羹花生油，葱花适量。 先把买来的半斤牛里脊放水清洗一下，然后放到切菜板上切成牛扒，肉扒切好后就用手抓，把多余的水分都抓掉。取适量糖，大概一小勺那么多，加到肉扒里，用手给它抓匀了，最好不要用筷子，筷子不能达到摩擦的作用，效果不好，有可能也不会融化入味。 再加入大概一大勺的酱油（注意这里的酱油：这里要用到的酱油有条件的话买北方人常用的调味酱油，如果买不到，可以用瓶子上标有“黄豆酱油”字样的酱油替代，不过这种一般颜色会比较重，所以要少倒，但一定不能用生抽和老抽来代替），这时候可以用筷子了，用筷子给它均匀搅拌一下，肉丝上一定要都沾上酱油才行，不够就加点酱油。最后一步很重要，必须要放个20分钟的时间，最好的效果是冷藏。
腌制柠檬牛排的关键是确保牛排充分吸收调料的味道，从而使其变得嫩滑多汁。以下是一个腌制柠檬牛排的简易做法： 所需材料： - 牛排（如西冷、肋眼等）一块，约 200 克 - 柠檬汁 2 汤匙 - 大蒜 2 瓣，切碎 - 橄榄油 1 汤匙 - 盐 适量 - 黑胡椒 适量 - 迷迭香 1 小枝，或 1/4 茶匙干迷迭香 - 蜂蜜 1 茶匙（可选） 步骤： 1. 将牛排从冰箱中取出，放置在室温下约 30 分钟，使其回温。 2. 在一个小碗中，将柠檬汁、切碎的大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香和蜂蜜（如使用）混合在一起，制成腌料。 3. 在牛排两面均匀涂抹腌料，确保每个部分都充分涂抹。 4. 将腌好的牛排放置在一个密封容器或塑料袋中，放入冰箱腌制至少 1 小时，最好腌制 2-4 小时，以便牛排充分吸收腌料的味道。 5. 腌制好的牛排从冰箱取出，放置在室温下约 10 分钟，使其回温。 6. 预热平底锅或烧烤架至中高温，将牛排放入锅中，每面煎约 3-5 分钟，直至达到理想的熟度（根据个人口味，可选用肉温度计检查内部温度，如 135°F/57°C 为中等熟度，145°F/63°C 为中等偏熟）。 7. 将煎好的牛排放置在一个盘子上，休息 5 分钟，然后切片享用。 腌制柠檬牛排时，确保充分涂抹腌料并让牛排在冰箱中腌制足够的时间，这样可以让牛排更加嫩滑多汁。你还可以根据个人口味添加其他调料和香料，如罗勒、百里香等。
用料：牛排、柠檬、樱桃番茄、菠菜、大蒜、奶酪、黑胡椒、红酒。 将牛排用松肉锤打松； 牛排上撒盐和黑胡椒腌制15分钟； 樱桃番茄、菠菜和大蒜全部切成碎末，加入橄榄油搅拌均匀； 牛排上涂抹上香草奶酪；均匀铺上拌好的蔬菜；卷起，用绳子扎紧； 锅里放少许橄榄油，将牛排卷放入；将四面煎透后倒入适量红酒加盖锅盖焖至3分钟即可切开。
1、牛肉切成薄薄的小片，加入料酒、生粉、盐、鸡精，腌制一会，再倒入少量植物油拌匀，可以锁住牛肉的水分。 2、胡萝卜、黄瓜切成细丝。 3、根据个人口味，在老抽中挤入半个到一个柠檬的汁液，再加入胡椒粉和白糖，调匀成酱汁。糖必须要加，既中和柠檬的酸味，也可以提升牛肉的口感。 4、锅中油热后，倒入牛肉，翻炒至刚一变色，即可盛出备用。
煎牛排边上放的长的像树枝一样的是什么?
煎牛排边上放的长的像树枝一样的是松枝的迷迭香。 迷迭香是法式和意式西餐烹饪常用的香草，香气比百里香浓郁多了，闻起来有点像松树的气味，掺着一丝苦味。既能增添肉的风味，又能去腥。其实煎牛排不需要加入过多的调料，因为好的牛排吃的就是牛肉本身的原汁原味，出锅前一分钟放入迷迭香就可以了。
这个可能是装饰用的香草或者植物。 1，在煎牛排时，人们会用香草或植物来为食物添加额外的味道和装饰，这些植物被称为调味料。 2，常见的煎牛排调味料有迷迭香、百里香等，这些香草看上去就像树枝一样，既可以增强牛排的香气，又可以为食品增添美感。
答: 煎牛排边上通常放的是香草。 1. 这些长得像树枝的东西通常是香草的枝叶，用于烹饪中增加食物的口感和味道。 2. 不同的香草可以释放出不同的香气和味道，比如罗勒、牛至、百里香等，这些都是很流行的用于煎牛排的香草。
迷迭香 迷迭香：搭配迷迭香这是最常见的，甜中略苦，还有松木的香甜。迷迭香对于肉类鱼类食材可以说是绝妙的搭配，去腥提香。
