做牛排用什么香叶?
煎牛排里面放的那个香草叫百里香草。欧洲传统上认为百里香象征着勇气，所以中世纪的时候，经常将其捐赠给出征的骑士。在中国，百里香称之为地花椒、山椒等，产自西北地区。 一般来说，香草是植物带有香味的叶子，这些植物没有木质的茎，通常生长于温带。百里香则属于常用的香草之一，这种食材经常用于炖肉、蛋或者是汤中。
煮肉料里有栀子吗?
可以放 食材：五花肉300克，1颗大蒜，1个八角、香叶、栀子2颗，少许小米椒和香菜。 做法： 1、肉洗净后用刀划出纹路， 处理过以后彻底清洗干净，洗掉血水，最好在清水中再浸泡一会。 2、锅中加入适量清水，放入五花肉，少许食盐、姜片、葱段，1颗八角、香叶、栀子，大火煮开后，撇去浮末，转中小火煮10分钟。 3、调制料汁，碗中加入3勺生抽，3勺香醋，2勺蒜末，1勺辣椒油，1勺白芝麻，少许小米椒，搅拌均匀备用。 4、取一个大碗，倒入适量的冷水，肉煮好后立即投入冷水中降温，浸泡5分钟即可。
煮肉的料里面是有栀子的，你把我们煮了，煮肉的料里面加入栀子可以起到去腥的效果，所以说他也算是卤料里面的配料之一，当然，我们煮的料里面也会有很多别的辅料，比如说花椒香叶，辣椒，桂皮八角等等，这些都是卤料不可或缺的材料嗯，就是这样子
香椿叶长老了就是香叶吗?
香椿叶长老了也不是香叶，是两码事，香椿叶不能食用，而香叶是香树上的长出来的，晒干后可以做佐料，跟花椒大料月桂放在一起炖肉特别的香
1，香椿叶长老了不是香叶。这是两码事香椿叶是香椿叶，香叶是香叶。 2，香椿树上的香椿芽能够食用的，香椿芽含有人体需要的氨基酸，必须用开水焯再食用，生吃有毒。香椿叶子太老了不能吃。香叶是和花椒大料在一起的炖肉佐料。 3，香椿叶不能吃，香料是一种佐料
香椿叶长老了不是香叶，香叶是一种专门的树长出的叶子，叶子很香，把它采摘下来晒干就是做调料的香叶了，而香椿叶是香椿树的叶子，不香，只是在开春时发出来们嫩尖叫香椿，会吃的人也觉得很香，但老叶子就不香了，所以香椿叶长老了也不是香叶。
炖肉必须的三种香料?
一般用到的是香叶、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇，我都是这样用的，香叶5-6片， 大茴香2-3个，小茴香一小勺， 花椒8-10粒， 桂皮一小片， 草果（拍裂）1-2个，白寇4-6粒，葱姜是必须的要有的，如果煮的肉多， 稍加些也可以，不要以为香料放的越多越好， 其实不然。放多了，就会把肉本身的香味掩盖住，全是香料味也不好吃。
