麻汁炖鱼的底料?
很多人都喜食香辣口味的火锅，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。 吃过麻辣烫的人会对海椒浓烈的辣香味过口不忘，若买不到海椒可用灯笼椒代替，花椒应选上等花椒，四川的贡椒呈玫瑰色，椒香浓郁，椒粒整净。 除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。 炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。 准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来即可。
1、红薯粉 2、白菜适量 3、五花肉少许 4、老豆腐一块 5、姜、葱、蒜、花椒少许 6、盐、油、生抽、老抽少许 7、辣椒、薄荷叶、糖、料酒少许 2. 食材的作用 1、花椒,可以去腥,添味。 2、鱼类属于寒性的,炖鱼时多放点姜可以中和寒性,生姜有很好的驱寒作用。
煮鱼的一种香料,叶粗糙，有部分红色?
香叶（BAY LEAVES）是肉桂树的树叶 气味芳香，带有辣味，主要用于制汤、肉类、海鲜等菜肴的调味。具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的作用。 主要出产在福建、百色等地。以体无霉癍，香气 浓郁味上品西餐香叶（Bay leah），香叶用途非常广泛，是一种基本的香草，在实际使 用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普通使用于汤汁类、肝酱 类和烩肉类菜中。
炖鱼放荆芥有什么用?
炖鱼放荆芥的主要作用是提升鱼肉的口感。去除鱼肉的鱼腥味，在汤料中加入适当白糖也可以增加口感。 荆芥这种常见的调味料还可以用来炖排骨
放荆芥可以去腥增香。 因为荆芥是一种香草植物，含有特殊的挥发油，不仅可以去除鱼肉中的腥味，还能为炖鱼增添淡淡的清香味。 此外，荆芥还有抗菌作用，能够保持炖鱼的新鲜度。 因此，炖鱼中放一些荆芥的确有很多好处。 除了荆芥，还有哪些调料可以提升炖鱼的味道？除了荆芥外，还可以加入姜片、蒜头、料酒、八角、桂皮、香叶等各种调料来烹调炖鱼。 姜片可以去腥增香，蒜头可以调味解腻，
炖鱼放荆芥可以起到去腥、增香的作用。荆芥是一种具有辛辣味道的香料，能够中和鱼的腥味，使炖出的鱼肉更加鲜美可口。 此外，荆芥还具有促进消化、祛风散寒、解毒等功效，对身体也有一定的保健作用。
重庆江津吃蘸水豆花用的鱼香菜学名是什么?
鱼香草，又名留兰香(《四川中药志》)，土薄荷(《重庆草药》)，血香菜、狗肉香、圆叶留兰香(《贵州药植目录》)。 鱼香草为多年生草本，高可达60～70厘米，全株疏被短毛。地下根茎蔓延。茎四枝形，细长，直立或斜生，略分枝。单叶对生；椭圆形或卵状矩圆形，叶片长可达3～10厘米，边缘具锯齿，两面均疏被短毛，基部近于心脏形或钝形；无柄或近于无柄。穗状花序顶生，小花在花轴上轮状排列，序长可达5～10匝米；花萼5齿，被有短毛；花冠4裂，白色或淡红色；雄蕊4，花丝伸出花冠；子房4裂。小坚果卵球形，表面光滑。花期7月。
鱼香菜—川渝煮鱼佐料鱼香菜，薄荷属留兰香，别名绿薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜、狗肉香、血香菜、癞格宝鱼香等；川渝一带煮鱼的特色佐料，也用于某些炒菜凉菜等。
牛油煮鱼好吃不?
牛油煮鱼是否好吃，这是一个非常主观的问题，因为每个人的口味和喜好都不同。 对于一些人来说，牛油煮鱼可能非常美味。牛油可以为鱼肉增添浓郁的香味，同时也可以让菜肴更加丰富和口感更加丰富。 然而，对于另一些人来说，他们可能不太喜欢牛油的味道或者不喜欢油腻的口感。此外，牛油煮鱼的味道也会受到其他配料和烹饪方法的影响。 总的来说，是否觉得牛油煮鱼好吃取决于个人的口味和喜好。如果你喜欢浓郁的口味和丰富的口感，那么你可能会喜欢牛油煮鱼；如果你不太喜欢油腻的食物或者对牛油的味道不太感兴趣，那么你可能会不太喜欢。 如果你对牛油煮鱼感兴趣，不妨尝试一下，也许你会发现它是一道非常美味的菜肴。同时，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整，例如控制牛油的用量或者添加其他喜欢的调味料。
牛油煮鱼是一道非常受欢迎的美食，特别是在欧洲和北美地区。它通常是用新鲜的鱼，如鳕鱼或鲈鱼，加上牛油、洋葱、大蒜、白葡萄酒和香草等调味料，在低温下慢慢煮制而成的。 这道菜肴的口感非常丰富，因为牛油和洋葱等调味料的味道可以深入到鱼的内部，使鱼肉变得非常嫩滑。此外，煮制的过程中，鱼的表面会形成一层焦糖，增加了菜肴的口感和外观。 总之，牛油煮鱼是一道美味的菜肴，如果你喜欢吃鱼类菜肴，不妨尝试一下这道菜肴。
