王刚厨师长炒香辣螃蟹做法?
王刚厨师长炒香辣螃蟹的做法 原料：螃蟹、蒜蓉、小辣椒、花生油、生抽、耗油、姜片、高汤、米酒。 做法步骤： 第1步、螃蟹洗净切块，方便入味。 第2步、把蟹腮去掉，肚脐部分摘掉。 第3步、用米酒腌制一会。 第4步、油锅烧红，放花生油、蒜蓉、小米辣、生姜片进去爆香，放螃蟹块进去爆炒一会，放生抽、耗油翻炒均匀后加入高汤(没有可以放开水)，用锅盖盖上闷五分钟后开盖翻炒一下就可以出锅了。
主料：梭子蟹2只 辅料：葱8克，生抽2勺，辣椒酱2勺，辣椒2个，糖5克，姜5克，蒜3瓣 做法： 1.准备好所用食材。 2.把葱姜切碎。
【材料】螃蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、麻辣烫底料 、油各1 汤匙、干辣椒 5 个、生抽1 汤匙、白糖、盐 各1 茶匙、料酒、海鲜酱各2 茶匙 【做法】 1.螃蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。 2.锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。 3.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟。
主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法： 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
食材主料：蟹子300克，基围虾250克 辅料：豆瓣酱50克，麻椒10克，油20毫升，葱姜蒜适量，笋尖150克，土豆150克，盐5克 做法步骤 1.将蟹子刷洗干净。
食材：蟹脚大半磅左右。 配料：姜数片、辣椒干4-5只、葱头2个、蒜头4-5粒、大蒜若干、花椒1撮、葱两条。 做法 一、将配料该切粒的切粒，切段的切段； 二、起锅，锅热加油，倒入配料（除葱叶外），爆香，倒入蟹脚，大火爆炒，加少许生抽、糖、适量五香粉、胡椒粉和高度酒，加一汤匙水赞锅，盖盖片刻秒，继续大火兜匀，撒上葱叶粒，可上锅
1、准备几只新鲜的螃蟹，用刷子将螃蟹表面的脏东西刷洗干净，洗净后将螃蟹处理一下，将螃蟹从尾部掰开外壳，随后将螃蟹的嘴巴牙齿、腮都处理掉，全部处理好后清洗干净，沥干水分，然后将螃蟹对半切开，用刀将蟹钳拍碎，方便入味，全部切好之后装入盘中备用；小葱切成小段，葱白和葱绿部分分开放置，生姜切成薄片，大蒜也切成薄片，小米椒切成小圈备用； 2、起锅，锅中倒入适量食用油，可以多放一些，油热后下入切好的螃蟹，开大火不断翻炒出香味，待螃蟹炒至完全变色炒出香味后盛入盘中备用； 3、3分钟后打开锅盖，加入适量的水淀粉勾芡，开大火快速翻炒，待汤汁收至浓稠后，下入切好的葱绿，快速翻炒几下就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常香辣蟹就做好了，鲜香味美，特别好吃。
材料：螃蟹若干、淀粉适量、姜蒜适量、辣椒适量、大料适量、盐适量、豆瓣酱适量、青红尖椒适量、香芹适量 做法： 1、将蟹钳切下，清理螃蟹内脏，在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。 2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒。 3、加水后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可。
主料：梭子蟹1只300克 辅料：小葱2根，姜1小块，蒜2瓣，淀粉1小勺，料酒20克，盐适量，油30克，胡椒粉少许 做法: 1、葱姜炒梭子蟹，材料很简单，但是要求蟹一定要是鲜活的才好吃。 2、下面来肢解一支活的梭子蟹：首先是保护自己不被蟹爪钳到，其次是使蟹块煮熟了以后，看上去仍然很完整。白蟹先在流水下冲洗干净，也可以用刷子刷一下，因为大脚钳被绑住，所以放心大胆地洗，洗完以后，肚子朝上，先把三角形蟹脐切掉，这个不能食用。然后沿着正中间一道线，用刀切下，但不要切断蟹盖。 2、这个时候这只梭子蟹就已经没有活动能力了，可以放心把橡皮筋剪掉了，蟹钳部分切下拍扁，这样容易入味。 3、把蟹盖掀起来，蟹身去腮，切成四块，蟹壳里的胃也去掉，不能吃。 4、在蟹块上撒少许淀粉，一点点就够了。热锅里加稍多的油，放入蟹块，中火慢煎。 4、至蟹壳两面都变红，再盛出备用。 5、原锅原油，爆香葱姜蒜。 6、加入蟹块翻炒一下，加入30毫升的料酒和少许的盐调味，加盖焖煮5分钟。 7、开盖汤汁已收浓，再洒少许胡椒粉调味。 8、最后撒上一些绿葱段增香添色。起锅盛盘。
用料：肉蟹 1斤 姜 一大块 葱 2－3条 蒜蓉 少许、生粉 适量 酒 适量 上汤 200ml 耗油 一汤匙、盐 适量 糖 少许 做法： 1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。 2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。
原料：大闸蟹、葱段、白酒、糖、香菜、花椒、姜片、生抽、盐、鸡粉、胡椒、辣椒。 做法步骤： 第1步、买回的闸蟹处理好，蒸熟（15分钟）。 第2步、打开后盖，剔除腮及不能吃的部分。
螃蟹清蒸熟以后对半剪开。蒜头，生姜，用石臼捣烂。葱，蒜薹，洋葱切断。热锅热油，把他们一起下锅翻炒，炒一会儿后。放八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，辣椒，炒。加入火锅底料和郫县豆瓣酱炒香加入料酒。放螃蟹炒，快出锅的时候来点生抽完事~ 步骤 2
正宗海南香辣炒蟹的做法?
香辣蟹的做法 主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮 辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉 做法： 1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可； 2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；
主料：螃蟹250克 调料：辣椒（红，尖，干）20克，花椒10克，姜6克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，盐5克，胡椒粉5克，料酒12克，淀粉（玉米）70克，鸡精8克，香油5克，辣椒油20克，植物油50克 1. 活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；
用料： 花盖蟹（俗称赤甲红、拔卓子、花盖）1500克。1、辣椒：最好三种，小米椒、朝天椒、二荆条； 2、花椒、香叶、葱、姜、蒜； 3、生抽、料酒、白糖。 正宗海南香辣炒蟹的做法步骤： 一、把蟹洗擦干净。 二、蒸蟹。 三、准备配料。蒸蟹的同时，可以剥蒜、准备配料，切个葱、剪个辣椒之类的，如果要放配菜，也在这个环节准备。 四、切蟹。蒸好的螃蟹一切两半。 五、放油，炒香调料。放多一些的油，我一般会放比平时炒菜多两倍的油，然后用小火慢慢炒香辣椒、香叶和花椒，顺便把蒜煎到微微变。 六、炒蟹。螃蟹入锅，翻炒，加料酒；加生抽（生抽要多一点，因为这个菜主要用它调味）；加白糖。 就是一样一样加进去，翻炒，到你觉得螃蟹入味，料酒可以用啤酒代替，完成。 七、这道菜还可以加各种配菜，比如菜花、金针菇。
1.有一句俗话说，秋吃螃蟹夏吃虾，应季的食物，总是那么肥美。 2.香辣蟹是一道经典的传统名菜，属川菜系。所需食材 螃蟹 小葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 啤酒，1)螃蟹洗刷干净，先把蟹钳子给剁下来，用刀背拍破。 2)去掉蟹肚子上的尖角，把蟹外壳掰开，去掉腮等不能吃的东西。 3)处理干净后把蟹身从中间切成两半，放篮子里面沥水。 4)姜蒜拍碎，葱干辣椒切段。 3.本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
我家是海南的算不算正宗，葱、蒜、姜切碎，青椒和红椒切段备用还可以加小米辣哦，螃蟹洗净对半切开沾上淀粉，起锅烧油，油六七成热时，螃蟹下锅炸，翻炒均匀，炸至表面金黄捞出备用，炒锅里留少许底油，加入辣椒粉、姜末、蒜末、水、香油翻炒均匀，放入蚝油、盐鸡...装盘开吃美味就是这么简单
辣炒梭子蟹怎么做好吃?
1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片 2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中， 3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，干辣椒，适量白糖，美极鲜酱油翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
辣炒梭子蟹是一道非常美味的海鲜菜品，下面是做法： 1.将新鲜的梭子蟹洗净备用。 2.将葱姜蒜切成末，备用。 3.锅中放油，放入葱姜蒜末爆香。 4.放入梭子蟹，翻炒至变色。 5.加入适量的盐、胡椒粉、料酒调味。 6.加入适量的辣椒粉、辣椒酱，翻炒均匀。
麻辣香锅梭子蟹的家常做法?
主料：梭子蟹2只 辅料：葱8克，生抽2勺，辣椒酱2勺，辣椒2个，糖5克，姜5克，蒜3瓣 做法： 1.准备好所用食材。 2.把葱姜切碎。 3. 梭子蟹用清水冲洗干净。 4.将梭子蟹去掉内藏。斩成块 5.斩成块的蟹，切面沾上淀粉。 6. 入油锅。 7.炸至蟹身红亮，切面结痂。捞出沥油。 8.锅中留底油，爆香葱姜碎。 9.下入辣椒酱炒均匀。 10.倒入炸好的蟹块翻炒均匀。 11.烹入料酒 加入生抽 糖盐。 12.再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可
