红烧黄鳝家常做法?
1. 准备好黄鳝 4条 、 姜 4片 、 蒜 6瓣 、 米酒 4勺 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 白糖 1小勺 、 胡椒粉 1小勺 、 盐 2勺 2. 200克黄鳝冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净； 3. 20克蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香； 4. 倒入200克黄鳝翻炒，放入10克姜片，翻炒至黄鳝卷起发白； 5. 淋上3勺米酒，倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、2克胡椒粉； 6. 翻炒均匀后倒入200ml水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟； 7. 最后洒上10克葱花即可 8. 出锅装碗
王刚红烧鳝鱼最正宗的做法?
步骤1 750g黄鳝去内脏、洗净、切段。 步骤2 10g洋葱，10g青椒，50g胡萝卜。 步骤3 锅里放入食用油烧开，加入生姜丝爆香。 步骤4 倒入黄鳝段和胡萝卜片。 步骤5 黄鳝片断生，没有血色。 步骤6 加入4克食盐翻炒均匀。 步骤7 加入10克白酒翻炒。 步骤8 放入洋葱片和青椒片。 步骤9 所有食材翻炒均匀。 步骤10 加入15克黑椒酱。 步骤11 加入10克太太乐原味鲜酱油。 步骤12 所有食材翻炒均匀。 步骤13 加入适量清水，盖上锅盖焖5分钟左右。 步骤14 加入10克剁辣椒酱，增加口感。 步骤15 所有食材翻炒均匀，即可出锅。 步骤16 出锅。
江西红烧鳝鱼的做法?
原料： 净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。 红烧鳝鱼制法： 1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。 2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。 红烧鳝鱼操作要领： 1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。 在制作过程中，首先要将鳝鱼洗净，切成适当长度的段。然后将大蒜煮熟或蒸熟备用。炒锅加热后，放入鳝鱼炒至断生，再加入豆瓣、姜片、葱段炒香。接下来，加入鲜汤、酱油、盐和大蒜，烧沸后慢火焖煮至鳝鱼软熟。最后，放入味精、水豆粉收汁，起锅装盘即可。
鳝鱼切段，锅中水开放入鳝鱼，再次烧开捞出洗净，热锅热油，倒入鳝鱼，炒干水分后盛起，留少许油，倒入姜、蒜、豆瓣酱炒香，倒入适量水，加胡椒粉、盐、白糖、生抽、料酒，倒入鳝鱼翻炒，盖盖中火煮5分钟，倒入青红椒、蚝油翻炒，加水淀粉勾芡，大火收干水分出锅。
红烧鳝鱼的做法?
红烧鳝鱼是一道非常美味的传统菜肴，下面是一个简单的做法供您参考： 所需材料： 鳝鱼 1条 姜 适量 葱 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 糖 适量 盐 适量 食用油 适量 清水 适量 步骤： 鳝鱼去皮、去骨、切段，用料酒和盐腌制10分钟。 姜切片，葱切段备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香。 放入腌制好的鳝鱼煎至两面金黄。 加入生抽、老抽、糖、盐和清水，烧开后转小火煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。 最后加入少许食用油，翻炒均匀即可。
1/8将鳝鱼洗净切段、葱切段、姜切片，倒入1汤匙黄酒、葱、姜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。 2/8蒜拍碎去皮备用。 3/8鳝鱼背上划几刀，使其煮时更入味。 4/8倒入适量油，入蒜、姜爆香。 5/8将鳝鱼炒制发白，沿着锅边一圈淋上1汤匙黄酒 6/8盖上锅盖焖几秒，使黄酒在锅内蒸发。
答:红烧鳝鱼的做法非常简单，首先，将鳝鱼洗净，然后把它切成小块，然后把料酒，米醋，蚝油，生抽，酱油，加入热油中煸炒，加入鳝鱼，加入少许水，加入油辣椒，葱姜，再加入少许料酒，放入少许糖，煮熟即可。
1/13 鳝鱼洗干净，切小断并淋干水份。 2/13每小断的鳝鱼刀背上，剪一刀就这样。这样做烧鳝鱼易入味。 3/13 食材调味料。 4/13 白糖一勺。 5/13 蒜头10粒。 6/13味极鲜酱鱼~6小勺 7/13料酒~3勺。
红烧黄鳝南昌做法?
1. 首先准备黄鳝500克，如下图所示。 2. 接着再把黄鳝切成五厘米的长段。 3. 锅中放入1000毫升的水，再加入500克的黄鳝，焯水五分钟。 4. 五分钟以后直接捞出。 5. 起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温，然后放入蒜片15克，姜片15克。 6. 接着放入黄鳝500克，翻炒均匀。 7. 然后加入生抽15毫升，红烧汁15毫升，蚝油十毫升，食用盐15克，鸡精三克，翻炒三分钟。 8. 然后加入100毫升的清水，炖煮三分钟。 9. 三分钟以后直接盛出，如下图所示，红烧黄鳝就做好了。
红烧鳝鱼段怎么做?
做法步骤 1/11鳝鱼去除内脏，清洗干净，剪成鳝鱼段。（杀的过程太血腥就省略了） 2/11蒜剥去皮，葱切段，姜切片。红椒，青椒切片。 3/11起锅倒油爆香葱姜。 4/11倒入鳝鱼段煸炒。 5/11倒入老抽，少许醋。 6/11再倒入料酒。 7/11加入八角。 8/11锅中加清水以漫过鳝鱼段为宜，加入盐。煮二十分钟。 9/11倒入红椒青椒和蒜瓣。 10/11大火收汁，加入胡椒粉。关火，出锅！ 11/11开吃
