香香蟹正宗做法?
正宗做法 1、海蟹洗净，去背壳，取下蟹螯，掰成大块，用刀背将蟹螯拍破。所有蟹块放入碗中，加入盐和黄酒腌20分钟。 2、蒜拍破剁成蒜末。青红椒切成小粒，姜切碎。 3、油中火加热至4成热，放入蒜末后调成小火慢慢地将蒜末炸成金黄色捞出沥干备用。 4、将蟹块取出，在蟹肉处沾裹一层薄薄的生粉。油中火加热至5成热，放入蟹块炸至变红，刀口部位定型（1-2分钟），捞出沥干油备用。 5、炒锅中留底油，油中火加热至6成热，放入青红菜椒粒、姜末煸炒片刻，放入蟹块翻炒，倒放剩余的黄酒、生抽、白砂糖翻炒至蟹块表面均匀地沾裹上调料，放入炸蒜末炒出香味即可。
家常螃蟹正宗做法?
家常炒螃蟹：螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。 把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。 葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。 锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。 倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。
材料 海蟹3只(约500克)。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤6000克，酱油40克，精盐80克，白糖80克，味精50克。 做法 1．将海蟹洗净，剥开蟹壳，去除沙袋及内脏，冲洗干净备用。 2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。 3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。 4．将海蟹放入酱汤中，以小火酱约25分钟，关火后再焖5分钟。 5．将海蟹捞出后切成两块，再摆回原来形状，装盘上桌即可。
主料： 螃蟹，1000克； 辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克； ①将螃蟹用清水流净，放在盛器里； ②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
螃蟹刷子刷净倒着放在蒸锅里，尤其是活的螃蟹。可以防止它乱爬。 步骤二 肚子的地方用手略掰开。撒少量盐。塞入葱丝和姜丝。 步骤三 成品就是这样了。 步骤四 加盖起大火。开锅后计时25分钟左右，就可以出锅吃啦，根据螃蟹大小。这大概有手掌长。一般就是20到30分钟。都差不多啦。
【材料】 梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、麻辣烫底料 、油各1 汤匙、干辣椒 5 个、生抽1 汤匙、白糖、盐 各1 茶匙、料酒、海鲜酱各2 茶匙 【做法】 1.梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。 2.锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。 3.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟。
用料 梭子蟹 4只，姜 4片，葱 2根，蒜 4瓣，糖 1勺，淀粉 适量，生抽 4勺，料酒 3勺，小米辣 1-3根 做法步骤 步骤 1 新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用 步骤 2
螃蟹最适合的做法?
麻辣小螃蟹 做法: 1、将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。 2、锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。 3、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。 4、调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
螃蟹的正确做法?
步骤/方式1 螃蟹虽然我自己能杀，但是太费劲啦！请卖螃蟹老板杀好！自己回来还是要清理一下，把两边灰色的腮去除！中间的内脏全部去除，然后淋水清洗，用小牙刷刷一下！蟹夹没出都刷一下！因为河蟹身上或多或少都有泥 步骤/方式2 螃蟹中间切开，用刀背（也是刀尖）敲裂蟹夹，不然不入味，自己也咬不开呀！但是不用敲多裂，敲太开蟹肉遇热收缩，待会蟹夹可没多少肉啦！ 步骤/方式3 小碗里面倒入适量淀粉，螃蟹有肉的一面均匀蘸上淀粉，待会煎就不会导致蟹肉变硬 步骤/方式4 锅内倒入，6成热倒入螃蟹！煎至两面变红！捞出备用 步骤/方式5 锅内留油，倒入蒜片和姜丝，炒出香味倒入葱段 步骤/方式6 然后在倒入螃蟹！依次把盐、鸡精、蚝油加入！拌匀即可 步骤/方式7 第六步骤只要拌匀就加入半瓶啤酒，加啤酒做的海鲜味道特别鲜美！ 步骤/方式8 开大火收汁，收到差不多的时候，加入葱段！ 步骤/方式9 好啦！装盘，准备开动吧
做螃蟹的方法?
1.清蒸螃蟹 做法： 1.将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。 2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。 3.大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。 4.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。 2.香辣炒蟹 原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。 1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。 2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。 3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。 3.葱油蟹 材料：活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。 1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。 2.蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。 3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。 4.秘籍蟹 材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。 1.先把蟹处理干净，切成4～6块。 2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。 3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。 4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
