海鲈鱼正宗做法?
步骤1 鲈鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃、鱼内脏清洗干净，要注意鱼肚里有一层黑色簿膜一定要清理干净，能大大减少鱼腥味。 步骤2 将鱼头、鱼尾切掉，从鱼背由上往下紧贴鱼骨将两片鱼肉慢慢切下，再将带有鱼刺的鱼腹切下，将鱼骨、鱼腹切小段，鱼头切对半备用，要注意切鱼肉时，可用厨房纸吸干鱼身上的水分，防止滑手。 步骤3 切下来的鱼肉鱼皮朝下，左手按住鱼肉，斜刀将鱼肉切成约2毫米的簿片，要注意鱼皮一面一定朝下，从鱼肉往下切更容易。 步骤4 将鱼片放入盆中，加入鸡蛋清、适量盐、胡椒粉、姜汁用手抓均匀，要抓到起鱼胶，大约3分钟左右，放置一旁腌制10-15分钟左右，再撒入生粉再次抓均备用，注意一定要用手搅拌鱼片，不能用筷子搅拌鱼片，筷子搅拌鱼片会破碎掉。 步骤5 锅中倒入少许油，放姜片爆香，倒入鱼头、鱼骨、鱼腹翻炒至变色，加入适量清水大火煮开后，加入冬瓜煮至汤变浓稠、冬瓜熟透转小火，将鱼片均匀加入锅中，注意这时不要搅动鱼片，可将锅拿起轻轻晃动，使鱼片自然散开，转大火煮开，煮至鱼片断生，加适量盐、鸡精调料，撒上葱花，一道味道鲜美、鱼片滑嫩的鲈鱼汤做好了。 【鲈鱼汤小贴士】 1、在切鲈鱼片时要记住尽量保持鲈鱼身上没有水分，没有水分才不会滑手，切鲈鱼片时鱼皮一面的要记得朝下，这样切鱼片更容易，更能成型、成片。 2、记住鱼片不要用筷子搅拌，可以戴个手套后再用手抓匀，用筷子搅拌鱼片会碎掉。 3、鱼片切成簿片后很容易熟，煮至断生后就要关火了，煮的时间过久不仅口感变差，鱼片也更容易破碎。
主料：海鲈鱼一尾 配料 料酒3勺 盐少许 生抽2勺 葱1棵 姜1头 蒜半头 冰糖少许 步骤1 海鲈鱼去除内脏、鱼鳞，清洗干净，沥干水；将鱼的两边斜着切几刀，撒少许盐、料酒腌制15分钟
食材用料 海鲈鱼1条 蒸鱼酱油适量 姜丝一点 油适量 葱花适量 方法步骤 1，新鲜的野生海鲈鱼，宰杀后洗干净，铺上姜丝 2，上蒸锅，水开后大火蒸15分钟
浙江清蒸鱼正宗做法?
1. 浙江清蒸鱼的做法是正宗的。 2. 这是因为浙江清蒸鱼是浙江地区的传统菜肴，经过多年的发展和传承，已经形成了一套独特的烹饪方法。 清蒸鱼的关键是选用新鲜的鱼，将鱼整齐地摆放在蒸锅中，加入适量的调料，如姜丝、葱段、料酒等，然后用旺火蒸煮，保持鱼的鲜嫩口感和原汁原味。 3. 此外，浙江清蒸鱼还有一些变种的做法，比如加入豆豉、豆瓣酱等调料，以增加鱼肉的风味。 同时，浙江清蒸鱼也可以根据个人口味的不同，加入一些自己喜欢的调料和配菜，如蒜蓉、香菜等，以丰富口感和味道。 总的来说，浙江清蒸鱼的正宗做法是简单而美味的，可以根据个人喜好进行一定的调整和创新。
主料：银鲳鱼2条 辅料：香葱适量，姜片适量，蒸鱼豉油适量，色拉油适量，盐适量 做法： 1.银鲳鱼洗净去内脏，背上划井字刀。 2.鱼双面抹盐，放葱姜，料酒腌制10分钟（鱼肚子里也放）。
原料：鱼６００克，葱１０克，姜１０克，红椒１０克 调料：蒸鱼豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml)，，色拉油１茶匙（５ml)，料酒2汤匙（30ml) 做法： １，准备材料，将鱼清洗干净 ２，锅中放水烧开 ３，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸８分钟
食材：安吉鱼1条，盐适量，姜2片，料酒1勺，姜丝8克，葱丝10克，红辣椒丝10克，酱油1勺，糖4克 做法： 1。将安吉鱼洗净抹干。搽一层薄盐在鱼身、鱼肚，腌一个小时； 2。锅内烧滚热水，将安吉鱼放上2片生姜，一大匙料酒，大火猛蒸8-10分钟。（普通大小8分钟，稍大的鱼需时10分钟）
清蒸鲈鱼怎么做最好吃家常做法?
【清蒸鲈鱼】 第一步：挑选 首先，我们一定要选择新鲜的鲈鱼，死鱼会产生腥味物质，直接影响肉的口感和品质。鱼的大小在一斤左右，不要太大，太大的话肉质比较厚，会增加蒸制时间、容易蒸老。把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃，把腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净，避免产生腥臭味。 第二步：改刀 改刀的时候需要注意，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更易蒸熟，然后从腹部片开，让鱼能够展开。 第三步：腌制 腌鱼的时候，不需要太复杂，把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可。尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失。葱姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。 第四步：蒸制 蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅，否则肉质不够鲜嫩。锅中上大气以后放入鲈鱼 ，一斤左右的鲈鱼、蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了、肉质容易变老。 第五步：辅料 趁着蒸鱼的时间，我们切一点配菜。葱叶破开切成细丝 ，生姜切成姜丝，红椒也切成细丝，切好以后分别放入清水中浸泡一会备用。 第六步：激油 鲈鱼蒸好以后，把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥、一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油、放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油美味即成。
清蒸鲈鱼最好吃家常做法如下： 1.先把鲈鱼清洗干净，晾干水分 2.用刀在鱼身上划开几道，方便调料入味道 3.可以撒点淡淡的盐腌制少于时间 4.大火烧开，上锅，蒸八分钟左右 5.开锅取出鲈鱼，把水分倒出来，切葱姜蒜泥放在鱼身上 6.取一个碗调料汁，放酱油少于，糖少许，用小火煨热，浇到鱼身上
材料 鲈鱼一条，葱，姜，豉油各适量 做法 1、鲈鱼一条洗净控干，切十字刀花，用精盐、料酒略腌。 2、葱、姜切细丝铺到鱼身上。
食材用料 鲈鱼 1条，姜丝 10克，葱丝 5克，盐 2克， 料酒 15毫升，干辣椒丝 2克， 蒸鱼鼓油 20毫升。 方法和步骤如下：
食材：鲈鱼1条，红椒1根，生姜1块，大葱1段，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油小半杯 做法步骤： 第一步：先将生姜修下边角，然后切成丝，红椒去蒂去籽后切丝，大葱切成5厘米长的段，再切丝，一起放到水里泡着备用！鲈鱼清理干净，冲洗干净血水，再用菜刀在鲈鱼两面划上刀花，然后先涂上一层料酒，再涂上一层胡椒粉，蒸鲈鱼不需要涂盐，涂好之后，在盘子底下垫上葱芯，然后放上鲈鱼，再把生姜的边角料放到鲈鱼上面！
