舟山蒸梭子蟹的正确做法?
做法： 1、食材用料：梭子蟹两斤、葱、姜、料酒各适量。螃蟹要选择活的，死螃蟹不能吃。 2、梭子蟹放入清水中浸泡，螃蟹用清水浸泡一会儿让其吐干净。 3、用刷子刷洗干净梭子蟹的外壳，可以将螃蟹钳子绑好避免伤手。 4、葱段姜丝备用，锅中烧水，加入葱姜和料酒，可以去除螃蟹的腥味，淋入料酒。 5、将螃蟹肚子朝上放，螃蟹壳朝上避免黄或膏流出。 6、撒入葱姜上火蒸15分钟，蒸15到20分钟，彻底杀菌，不要贪图鲜嫩，感染细菌，再焖两分钟即可出锅。
材料：梭子蟹500克、白菜4叶，酱油25克、醋25克、葱10克、姜10克、料酒15克、大蒜10克、白糖10克。 做法 1、用竹签将梭子蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，冲洗干净。 2、把处理干净的梭子蟹放白菜叶上放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。
清蒸海蟹的正确方法和时间?
海蟹最好蒸上十五到二十分钟左右。因为这时候蒸出来的海蟹的肉质比较鲜嫩，还可以避免营养成分的流失。但是，蒸海蟹的时间还与海蟹的大小与重量有关。 一般来说，四两左右重的海蟹通常蒸十五分钟左右即可;而五两重的海蟹蒸上二十分钟左右的时间。蒸海蟹的时间不宜过长，否则会使得海蟹肉质变干。 清蒸海蟹窍门 在蒸螃蟹的时候一定掌控好时间，蒸的时间过长的话，不然蒸出来的螃蟹会发柴、发老;如果蒸的时间太短，螃蟹不容易熟透，而且吃起来腥味会特别的大。 为了防止海蟹蟹黄流失，一定要将螃蟹的肚脐朝上放。如果肚脐朝下放置的话，不仅是蟹黄会流失，而且这样蒸出来的海蟹的肉也比较老。 在蒸海蟹的时候，最好是冷水下锅。如果选择热水下锅的话，会使得海蟹的腥味加重，而且这样蒸出来的螃蟹肉容易发柴、发老。
1/6 鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出 2/6 揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内
1、清蒸螃蟹的时间主要跟螃蟹的重量有关。 2、一般的蒸锅蒸3两（150克）以下的螃蟹大概需要10分钟左右。 3、3-4两（150-200克）的螃蟹大概需要12-13分钟左右。 4、4两（200克）以上大概需要15分钟左右。 5、基本螃蟹体重每重1两（50克），基本需要多花2-3分钟时间蒸。
蒸箱蒸梭子蟹的正确做法?
做法如下 蒸梭子蟹的时间会因梭子蟹的大小和蒸箱的功率而有所不同。一般而言，梭子蟹的体积越大，需要的蒸制时间就越长。在一般的蒸箱中，将梭子蟹放入蒸盘，中火蒸10-15分钟即可。如果使用高压蒸箱，则时间可以缩短至5-7分钟。蒸制时间太短容易导致梭子蟹未熟透，时间太长则容易导致梭子蟹肉质过干。要根据实际情况掌握好蒸制时间。
