红烧鳝鱼怎么做?
红烧鳝鱼制作过程如下： 1.首先把鳝鱼洗干净去掉内脏、然后切段。 2.加点料酒腌制。 3.加入一汤匙生抽腌渍10分钟。 4.准备好其他材料。 5.辣椒切段，生姜切片。 6.葱切碎备用。 7.热锅注入油，六成热，可先将蒜头、生姜倒入炸出香味，捞出。 8.倒入黄鳝，翻炒至稍微白一点即可。 9.加一点点生抽和老抽翻炒。 10.将炸过的姜、蒜、红辣椒倒入锅内，加一碗水盖上锅盖烧5分钟。 11.烧至汤汁浓稠加入盐再烧1分钟。 12.撒入少许葱花装饰即可关火装盘。 13.这样红烧鳝鱼就好了。
王刚红烧肉鳝段的做法?
准备原料： 鳝段 腌料： 葱，姜，料酒，胡椒粉，生抽，糖，淀粉少许，大蒜头，青红椒，酱油，料酒，冰糖 步骤： 1、清理好的鳝段用腌料腌制20分钟
王刚红烧鳝段的做法: 食材准备:黄鳝，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，大蒜，姜片，味精，淀粉15克，鲜汤，菜油，料酒，糖少许 1.黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。 2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。
1. 准备好辅料 2. 鳝鱼去头处理干净内脏冲洗洗净 3. 切成1寸长的段 4. 加入料酒1勺腌制备用 5. 取小碗倒入生抽、老抽 6. 加入淀粉 7. 加入2勺清水搅拌均匀成料汁备用
食材：红烧肉500克，黄鳝750克，蒜头50克，姜片少许、葱段少许、酱油适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉少许、水淀粉少许、食油适量。 做法: 1、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中汆一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。 2、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。
食材清单：蒜头10粒，鳝鱼5根，料油3勺，白糖1勺，味极鲜酱油6勺，油适量 烹饪步骤 1，鳝鱼洗干净，切小断并淋干水份。 2，每小断的鳝鱼刀背上，剪一刀就这样。这样做烧鳝鱼易入味。 3，准备食材调味料：白糖一勺，蒜头10粒，味极鲜6小勺，料酒3勺。
1/10 五花肉洗净，放冷水焯水，捞出，切小块 2/10 起油锅，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油时加料酒，生抽、老抽，加水，水盖过肉，烧开后换锅，转小火 3/10 黄鳝请卖家处理好，回家在水里反复冲洗，剪成小段。（今天我为了上年菜，有一条没有完全剪断） 4/10 生姜切片，蒜头一粒粒剥开
食材用料 黄鳝1000克，辣椒2个，蒜5瓣，料酒3勺，老抽1勺，味极鲜1勺，姜4片 做法步骤： 步骤 1 黄鳝在市场处理好，在家仔细的清洗，去除其体内血块，残余组织，血水等。反复水洗至无血色。
1、主料：鳝鱼300克。 2、辅料：玉兰片10克，胡萝卜10克，油菜10克。 3、调料：酱油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，淀粉（豌豆）30克，猪油（炼制）50克。 4、将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。 5、锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。 6、锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入锅内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。
材料 鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml） 做法 1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
食材清单 黄鳝 2条 、 红烧酱油 1汤勺 、 料酒 2汤勺 、 生抽 2汤勺 、 豆瓣酱 适量 、 姜丝 适呈 、 大蒜 整个 、 花椒 适量 、 盐 2克 、 白糖 1勺（约10克） 、 紫苏 适量 做法步骤 步骤1
【原材料】 土鳝鱼 500克，大蒜100克，黄瓜400克 郫县豆瓣酱50g，花椒2g，食用油100g，盐2g，白酒5g，姜片15g，鲜汤750g，醋10g，葱花5g 【制作步骤】 1、选用鲜活的土鳝鱼。 2、将鳝鱼剐成鳝鱼片，这个一般自己都不会做或不愿意做，请卖鱼的师傅帮忙就好。
主料：鳝鱼250克 辅料：香菇5朵、朝天椒5个、花生仁(炒)2大匙、辣椒油2匙、花椒粉1匙、酱油1大匙、白糖1匙、黄酒1大匙、鸡精适量、食盐适量、姜1匙、葱适量、香油1匙、鱼露1大匙、细香葱6根
1.鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用。五花肉切块备用。 2.鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净 3.锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。 4.放入葱段，姜片，香味出来后放入肉块，白酒，酱油，糖，盐及适量水。 5.待肉块烧至６成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可。 6.大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅。
怎样做红烧黄鳝段?
首先，把鳝鱼买回来处理好，洗干净。锅中放油放入大蒜子生姜爆香，加入鳝段煸炒，加点料酒去腥。把老抽、生抽放进去，加适量水。 然后，盖上锅盖多煮一会，途中撒上切好的小米椒、洋葱，放适量盐，收汁。 最后，出锅撒上葱花即可。
做红烧黄鳝段的做法如下： 材料： - 黄鳝段500克 - 姜片5片 - 蒜瓣5瓣 - 生抽1勺
以下是红烧黄鳝段的做法： 所需材料： - 黄鳝：约400克，去腮和内脏，清洗干净，切段备用。 - 姜：3片，切成姜片。 - 蒜瓣：适量，切成蒜末。 - 料酒：适量。 - 酱油：2勺。 - 红糖：1勺。 - 生抽：1勺。 - 鸡精：适量。 - 食用油：适量。 - 葱段：适量，用于装饰。 步骤： 1. 将切好的黄鳝段放入一个容器中，加入适量的料酒，用手轻轻搅拌均匀，腌制20分钟，去腥。 2. 在热锅中加入适量的食用油，热油后加入姜片和蒜末，炒出香味。 3. 加入腌制好的黄鳝段，翻炒均匀。 4. 加入料酒，炒匀后加入酱油、生抽和红糖，翻炒均匀，使黄鳝均匀上色。 5. 加入适量的热水，淹没黄鳝段，盖上锅盖，转小火炖煮20-25分钟，让黄鳝煮熟，汤汁浓郁。 6. 汤汁收浓后，尝一尝味道，如有需要，可以适量加入鸡精增鲜。 7. 装盘时，撒上适量的葱段作为装饰即可。 温馨提示： - 制作过程中可以根据自己的口味调整调料的使用量。 - 黄鳝比较娇嫩，煮的时间不宜过长，以保持口感的鲜嫩。 - 在翻炒的时候要轻手轻慢，以免黄鳝断裂。 - 如果喜欢口感更嫩滑，可以在腌制时加入适量的淀粉拌匀。 - 黄鳝具有丰富的蛋白质和营养成分，但也要确保黄鳝的清洁和新鲜度。 祝您制作出美味的红烧黄鳝段！
材料 鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙 做法 1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
、主料：鳝鱼750克。 2、辅料：大蒜（白皮）50克。 3、调料：姜3克，大葱5克，酱油3克，料酒3克，白砂糖5克，胡椒粉3克，淀粉（豌豆）3克，植物油20克。 4、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。
1. 红烧黄鳝段的做法是比较简单的。 2. 首先，将黄鳝清洗干净，切成段状。 然后，将黄鳝段用料酒腌制一段时间，以去腥味。 接着，在锅中加入适量的油，烧热后放入黄鳝段煎至两面金黄。 3. 接下来，加入适量的生姜、葱段、蒜末炒香。 然后，加入适量的料酒、酱油、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。 最后，加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮一段时间，直至黄鳝段入味熟透。 4. 如果想要增加口感，可以在最后加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。 还可以根据个人口味，加入一些辣椒或者其他调料进行调整。 5. 红烧黄鳝段烹饪简单，口感鲜美，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。 可以搭配米饭或者面食一起食用，味道更佳。
红烧鳝鱼最正宗的做法?
1. 200克鳝鱼切段 2. 20克大蒜去皮，10克姜切片，60克青红椒切块，50克芹菜切段 3. 锅里放20ml油，放入10克生姜，20克大蒜，5克干辣椒，5克花椒，10克葱段爆香后，倒入200克鳝鱼段翻炒。 4. 沿锅边倒入半罐啤酒，再加100ml清水，放1勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，5克白糖，盖盖焖5分钟。 5. 大约三分钟后开盖，倒入60克青红椒段，放入3克鸡精，2克胡椒粉5克食盐大火收汁，起锅装盘
