清江鱼的正宗做法和禁忌?
1、清江鱼去鳃去内脏洗净,切成相连两片,背部划几道,加入适量料酒、盐、葱、姜 ?? 2、撒适量孜然粉 ?? 3、然后给它洗个澡抹匀腌制半小时以上,越久越入味 ?? 4、腌鱼的时候可以准备配菜,根据自己喜好来定就可以,我放了娃娃菜、藕片、洋葱、金针菇、腐竹、豆皮、竹笋 ?? 5、烤盘(有一点深度的比较好)铺上一层锡纸 ?? 6、把配菜均匀铺好备用 ?? 7、腌好鱼以后,热油锅,正反面小火煎一下 ?? 8、煎至肉表面金黄微焦 ?? 9、煎好的鱼放到烤盘配菜上(鱼太大了我只好分成了两半) ?? 10、这时候来一个秘制精华的汤汁,烤鱼的关键就在于汤汁好不好吃。热油锅,放花椒麻椒葱姜蒜爆炒出香味 ?? 11、加入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉翻炒 ?? 12、再加入小米辣继续翻炒 ?? 13、倒入适量水,加入适量白砂糖和盐调味 ?? 14、水开略微煮一下就好了 ?? 15、然后均匀浇在鱼和配菜上 ?? 16、烤箱预热,210度上下火中层烤30分钟左右即可 ?? 17、出锅撒上香葱碎和小米辣碎。 清江鱼禁忌: 1、清江鱼不可以和驴肉配搭在一起吃,这二种食物营养在一起吃,就会有可能会造成 心脑血管层面的病症出現。 2、清江鱼最好是也不和番茄配搭在一起吃,可能会让铜元素释放出而影响到身心健康状况。 3、清江鱼不可以和牛肉一起吃,一起吃会造成中毒了,能够 用工乳和鼓汁医治。
材料 清江产鲤鱼(也可以用其它草鱼、鲤鱼、鲈鱼代替)1条(重约600克),折耳根、洋葱丝80克,黄瓜片50克,葱白丝、香菜叶、红椒丝10克。调料盐6克,葱姜汁10克,白酒5克,鸡精15克,鲜汤15克,辣椒粉10克,孜然粉5克,十三香3克,红油30克,花椒油15克,红油豆瓣20克,花生油800克。 做法 1、鲤鱼宰杀,去鳞、去鳃,从腹部开膛取出内脏,洗净后去其中骨、肚档刺,在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀,加盐、葱姜汁、白酒腌渍10分钟备用。
清江鱼最正宗的做法?
材料 清江产鲤鱼(也可以用其它草鱼、鲤鱼、鲈鱼代替)1条(重约600克),折耳根、洋葱丝80克,黄瓜片50克,葱白丝、香菜叶、红椒丝10克。调料盐6克,葱姜汁10克,白酒5克,鸡精15克,鲜汤15克,辣椒粉10克,孜然粉5克,十三香3克,红油30克,花椒油15克,红油豆瓣20克,花生油800克。 做法 1、鲤鱼宰杀,去鳞、去鳃,从腹部开膛取出内脏,洗净后去其中骨、肚档刺,在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀,加盐、葱姜汁、白酒腌渍10分钟备用。 2、折耳根切0.5厘米见方的小粒。 3、锅坐火上,锅内放入花生油,烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出;锅内留油30克,烧至七成热时放入洋葱丝小火煸炒3分钟,取出放在烧了10分钟的平底铁锅内,周围用黄瓜片装饰,再放上炸后的鲤鱼。 4、另起锅放花生油20克,烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟,放鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、鸡精、红油、花椒油小火翻炒2分钟离火,下入折耳根翻匀,出锅浇在炸好的鲤鱼上,撒上葱白丝、香菜叶、红椒丝。上桌后,锅下点上酒精灯小火烤制。
食材用料:清江鱼一条1200克、葱姜蒜适量、冰糖6小块、米醋适量、八角适量、花椒适量、鸡精少许、盐适量、生抽2勺、老抽1勺。 做法步骤: 1,首先将清江鱼处理好,清洗干净后,加葱姜蒜、酒,盐腌制20分钟左右。 2,葱姜蒜八角花椒粒爆锅。
原料:清江鱼一条、葱适量、植物油适量、姜片适量、花椒适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、盐、白糖适量、蒜片适量。 做法步骤: 第1步、清江鱼洗2遍 第2步、炒锅放油烧热,放入花椒爆香。 第3步、放入葱姜片。 第4步、放入清江鱼翻炒几下,鱼太大了剁开来炖。
清江鱼1条 辅料 花椒15粒大料2个大蒜适量姜4片朝天椒3个鸡蛋1个白酒1小勺白糖1小勺醋1小勺 步骤1 清江鱼洗净切段控水
1、锅中放油烧热,放姜、葱、八角、香叶、桂皮、辣椒炒香,放鱼煎1分钟,无需翻炒。 2、然后放生抽、蚝油、料酒,不需要放盐,因为生抽耗油都是咸的,额外放盐会变得很咸。 3、盖锅闷5分钟。 4、看到汁水渗出鱼还没有熟,放西红柿还是中火再炖5分钟。
食材明细 清江鱼、青椒、红椒、玉米油、姜、葱段、八角、郫县豆瓣、麻辣火锅底料、自然草本火锅底料、干红辣椒、料酒、生粉、麻椒、蒜。 1、清江鱼剁成小块,洗净血水。 2、一点料酒拌匀去腥,一点生粉抓匀。
清江鱼是什么鱼清江鱼是海鱼吗?
清江鱼不是海鱼,而是河鱼的一种,长江中上游地区此鱼颇多,与其他鱼类不同的是清江鱼的繁殖能力特别强,在每年的秋季,长江沿岸的渔民只需要下网就可以进行捕捞,而且因为江中的天敌越来越少,也已经繁衍成灾。 清江发源于鄂西的山间洞泉,由两千多条山泉汇集而成。全流域植被完好,常年绿波荡漾,清澈见底,风景如画。清江水酸碱度适中,溶氧量充足,水质清新,无公害无污染,经专家鉴定是天然矿泉水,富含多种矿物质和人体所必需的微量元素。 特定环境,优异水质,适宜气候,生长出美名远扬的清江鱼。隔河岩库区形成以后,幽静清雅的清江水更是为清江鱼提供了得天独厚的生长条件。好山出好水,好水养好鱼,好鱼味美奇,无公害,无污染,无激素是清江鱼最大特征,清江鱼已经成为了这一带的名片。