清江鱼的正宗做法和禁忌?
1、清江鱼去鳃去内脏洗净，切成相连两片，背部划几道，加入适量料酒、盐、葱、姜 ?? 2、撒适量孜然粉 ?? 3、然后给它洗个澡抹匀腌制半小时以上，越久越入味 ?? 4、腌鱼的时候可以准备配菜，根据自己喜好来定就可以，我放了娃娃菜、藕片、洋葱、金针菇、腐竹、豆皮、竹笋 ?? 5、烤盘（有一点深度的比较好）铺上一层锡纸 ?? 6、把配菜均匀铺好备用 ?? 7、腌好鱼以后，热油锅，正反面小火煎一下 ?? 8、煎至肉表面金黄微焦 ?? 9、煎好的鱼放到烤盘配菜上（鱼太大了我只好分成了两半） ?? 10、这时候来一个秘制精华的汤汁，烤鱼的关键就在于汤汁好不好吃。热油锅，放花椒麻椒葱姜蒜爆炒出香味 ?? 11、加入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉翻炒 ?? 12、再加入小米辣继续翻炒 ?? 13、倒入适量水，加入适量白砂糖和盐调味 ?? 14、水开略微煮一下就好了 ?? 15、然后均匀浇在鱼和配菜上 ?? 16、烤箱预热，210度上下火中层烤30分钟左右即可 ?? 17、出锅撒上香葱碎和小米辣碎。 清江鱼禁忌： 1、清江鱼不可以和驴肉配搭在一起吃，这二种食物营养在一起吃，就会有可能会造成 心脑血管层面的病症出現。 2、清江鱼最好是也不和番茄配搭在一起吃，可能会让铜元素释放出而影响到身心健康状况。 3、清江鱼不可以和牛肉一起吃，一起吃会造成中毒了，能够 用工乳和鼓汁医治。
材料 清江产鲤鱼（也可以用其它草鱼、鲤鱼、鲈鱼代替）1条（重约600克），折耳根、洋葱丝80克，黄瓜片50克，葱白丝、香菜叶、红椒丝10克。调料盐6克，葱姜汁10克，白酒5克，鸡精15克，鲜汤15克，辣椒粉10克，孜然粉5克，十三香3克，红油30克，花椒油15克，红油豆瓣20克，花生油800克。 做法 1、鲤鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后去其中骨、肚档刺，在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加盐、葱姜汁、白酒腌渍10分钟备用。
清江鱼最正宗的做法?
材料 清江产鲤鱼（也可以用其它草鱼、鲤鱼、鲈鱼代替）1条（重约600克），折耳根、洋葱丝80克，黄瓜片50克，葱白丝、香菜叶、红椒丝10克。调料盐6克，葱姜汁10克，白酒5克，鸡精15克，鲜汤15克，辣椒粉10克，孜然粉5克，十三香3克，红油30克，花椒油15克，红油豆瓣20克，花生油800克。 做法 1、鲤鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后去其中骨、肚档刺，在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加盐、葱姜汁、白酒腌渍10分钟备用。 2、折耳根切0.5厘米见方的小粒。 3、锅坐火上，锅内放入花生油，烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出；锅内留油30克，烧至七成热时放入洋葱丝小火煸炒3分钟，取出放在烧了10分钟的平底铁锅内，周围用黄瓜片装饰，再放上炸后的鲤鱼。 4、另起锅放花生油20克，烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟，放鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、鸡精、红油、花椒油小火翻炒2分钟离火，下入折耳根翻匀，出锅浇在炸好的鲤鱼上，撒上葱白丝、香菜叶、红椒丝。上桌后，锅下点上酒精灯小火烤制。
食材用料：清江鱼一条1200克、葱姜蒜适量、冰糖6小块、米醋适量、八角适量、花椒适量、鸡精少许、盐适量、生抽2勺、老抽1勺。 做法步骤： 1，首先将清江鱼处理好，清洗干净后，加葱姜蒜、酒，盐腌制20分钟左右。 2，葱姜蒜八角花椒粒爆锅。
原料：清江鱼一条、葱适量、植物油适量、姜片适量、花椒适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、盐、白糖适量、蒜片适量。 做法步骤： 第1步、清江鱼洗2遍 第2步、炒锅放油烧热，放入花椒爆香。 第3步、放入葱姜片。 第4步、放入清江鱼翻炒几下，鱼太大了剁开来炖。
清江鱼1条 辅料 花椒15粒大料2个大蒜适量姜4片朝天椒3个鸡蛋1个白酒1小勺白糖1小勺醋1小勺 步骤1 清江鱼洗净切段控水
1、锅中放油烧热，放姜、葱、八角、香叶、桂皮、辣椒炒香，放鱼煎1分钟，无需翻炒。 2、然后放生抽、蚝油、料酒，不需要放盐，因为生抽耗油都是咸的，额外放盐会变得很咸。 3、盖锅闷5分钟。 4、看到汁水渗出鱼还没有熟，放西红柿还是中火再炖5分钟。
食材明细 清江鱼、青椒、红椒、玉米油、姜、葱段、八角、郫县豆瓣、麻辣火锅底料、自然草本火锅底料、干红辣椒、料酒、生粉、麻椒、蒜。 1、清江鱼剁成小块，洗净血水。 2、一点料酒拌匀去腥，一点生粉抓匀。
清江鱼是什么鱼清江鱼是海鱼吗?
清江鱼不是海鱼，而是河鱼的一种，长江中上游地区此鱼颇多，与其他鱼类不同的是清江鱼的繁殖能力特别强，在每年的秋季，长江沿岸的渔民只需要下网就可以进行捕捞，而且因为江中的天敌越来越少，也已经繁衍成灾。 清江发源于鄂西的山间洞泉，由两千多条山泉汇集而成。全流域植被完好，常年绿波荡漾，清澈见底，风景如画。清江水酸碱度适中，溶氧量充足，水质清新，无公害无污染，经专家鉴定是天然矿泉水，富含多种矿物质和人体所必需的微量元素。 特定环境，优异水质，适宜气候，生长出美名远扬的清江鱼。隔河岩库区形成以后，幽静清雅的清江水更是为清江鱼提供了得天独厚的生长条件。好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇，无公害，无污染，无激素是清江鱼最大特征，清江鱼已经成为了这一带的名片。
