香辣小螃蟹的做法?
食材 30~60分钟 小螃蟹 两斤 、 香辣蟹调料 一包 、 蒜苗 2根 、 生姜 1小块 、 桂皮 1小块 、 八角 4粒 、 花椒 15粒 烹饪步骤 1.步骤 小螃蟹洗干净
主料:小螃蟹 ?? 辅料:干辣椒,葱姜蒜,火锅底料,花椒,酱油,糖,料酒 1.准备好材料,姜切片,大蒜,小葱和香菜切段,小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开 2.加入适量淀粉和料酒均匀裹在切好的螃蟹上
1、螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。 2、抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎。 3、蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用。 4、 锅中留少许油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒,葱,姜,煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(约200ml),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅。
做法分以下个步骤: 1、放水盖住螃蟹清洗3次,洗完再次放水盖住螃蟹加三大勺料酒泡半个小时。 2、开始刷螃蟹 背面、肚子、爪子、屁股揪掉刷干净(戴好手套哦,肚子上那个屁股不好扣就用牙签挑)。清洗完装网筛沥干水分。 3、沥干差不多了就对半剪开然后裹上淀粉(防止蟹黄流失)。 4、锅烧热放油多一些 ,油温热了后,开小火放入螃蟹裹淀粉的那面下去油炸,炸至金黄翻面炸至变色。 5、炸螃蟹的油不要倒掉 油热后中小火放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒香。 6、炒香后放入一小块火锅底料(买的那种小块包装的火锅底料)。 7、倒入螃蟹翻炒一两分钟倒入耗油和黄瓜翻炒半分钟(喜欢吃脆一点的黄瓜可以在出锅三分钟前倒入,个人喜欢入味软一点)。 8、倒入一罐啤酒盖住螃蟹壳(螃蟹少可以倒一半,螃蟹多可以再加一些。不需要加水和料酒,啤酒有去腥的作用)中火煮至10分钟。(中间翻炒一次加入洋葱喜欢吃脆洋葱的出锅前三分钟加入翻炒)。 9、出锅前加入小葱翻炒一下装盘洒上熟白芝麻和香菜。(有熟芝麻就洒没有就不用洒,没有香菜可以不放) ,香辣小螃蟹至此就做好了,可以食用了。
锅内大油,多点。首先小火炒香干辣椒花椒冰糖。中小火下郫县豆瓣酱,放姜蒜片,下醪糟,五香粉,小茴香炒出香香的红油。 大火下螃蟹迅速翻炒。锅大点不然来不及翻炒螃蟹就跑了。加水没过螃蟹,下老抽,盐。 水开后下料酒,盖盖大火焖煮五分钟,再小火焖个二十分钟关火入味一小时。再大火烧开收汁。
香辣大闸蟹公蟹做法?
食材:鲜肉蟹500克一只 10克花椒碎末 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四个 盐10克 姜5克 白糖5克 、料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克。 做法: 1、先用刷子把肉蟹洗净,去掉蟹的脚和脚钳,掰开壳,注意:是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成四块,并将蟹钳、香辣蟹拍破,置入盘里 2、把小辣椒切成小片,芫茜切成段,姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼先蒸8分钟,关掉火 3、另起镬,放入辣椒油,同时将花椒碎末,小辣椒片倒入,用慢火炒出香味,将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,便可出镬 4、装盘后,可以用筷子把螃蟹摆回原状,并撒一点芫茜即可!
食材:公大闸蟹4只,油25克,盐15克,生抽2小勺,料酒1小勺,大蒜1头,生姜1块,香醋1勺, 白糖1勺, 淀粉3勺。 做法: 1,首先将公闸蟹清洗干净,掰开蟹盖,去蟹腮。 2,拿下蟹盖后,摘掉蟹心蟹胃,把蟹从中间分开。 3,生姜大蒜切丝 4,碗中放入淀粉
红烧香辣螃蟹的做法?
主料 螃蟹4只 辅料 青椒2个蒜叶2颗,生姜1小块,大蒜适量,老干妈适量,油适量,盐适量,料酒适量,醋适量,淀粉适量 红烧螃蟹的做法步骤 1.螃蟹洗净,蒸锅蒸至壳变红。 2.蒸好的螃蟹对半切开,用淀粉封口。 3.把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好,为了配菜好看,可以准备一些其它配色材料。 4.锅里放油烧热,把准备好的生姜大蒜倒入锅中,加两汤匙老干妈煸香,个人偏爱辣,会放入些许干辣椒或者青椒。 5.往锅中倒入用淀粉封口好的螃蟹,因为螃蟹是蒸过的,稍微翻炒就可以了。 6.倒入适量料酒、醋、2茶匙盐继续翻炒两分钟,撒上蒜叶即可出锅。
香辣螃蟹怎么做的?
准备好的配菜切好备用,然后把配菜放入锅中炒香,然后把螃蟹放入锅中炸,炸好的螃蟹放入锅中加入水煮5分钟左右的时间即可出锅。 配菜切好备用 生姜切片备用,小葱切段,锅中加入适量的油,油热后将切好的葱段下锅。 锅中炸葱 中小火把小葱炸香炸成金黄色,然后捞出,把锅中的热油加入适量的盐。 锅中炸螃蟹 将处理好的螃蟹切口朝下依次放入锅中,中小火将螃蟹煎6分钟,中途加入切好的姜片。 小火焖5分钟 螃蟹煎香之后加入黄酒,加入生抽,加入开水,盖上锅盖开小火焖5分钟,时间到后即可出锅。
香辣大闸蟹的正确吃法?
1.将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。 2.下油2汤匙 爆香姜蓉、蒜蓉及段。 3.加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。 4.最后加入芡汁,煮至汁浓即成。 1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。 2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。 3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。 风味特点:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。 1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。 2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。 3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。