清蒸鳜鱼的最佳做法?
一， 原料 :鳜鱼一条（一斤左右）；精盐八分；黄酒三钱；葱段二钱；食油二钱；姜片二钱 制法 : 1.将新鲜鳜鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌渍一会。 2.将腌好的鳜鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧划十字形刀花，平放在盘内，上面放葱段、姜片、精盐（三分）、黄酒和食油，上笼用大火蒸十分钟左右，见鱼眼球突出取出即成。 原料：鳜鱼750 克、小毛蟹1只、小鲍鱼4 个、蛤蜊5 颗、火腿50 克、金针菇100 克。 二， 调料：盐5 克、海鲜味素2 克、花雕酒、生姜汁、胡椒粉。 做法： 1. 蛤蜊事先清水浸泡吐沙。鲍鱼剖开洗净。火腿切丝。金针菇洗净晾干。 2. 鳜鱼去杂洗净，入锅用油煎至两面发黄。加花雕酒、姜汁，煮至汤汁浓后，下入小毛蟹、火腿丝、蛤蜊、小鲍鱼、金针菇，煮开后，放盐、海鲜味素调味出锅即成。 三 原料 材料:鳜鱼1条(约600克) 调料:鱼露、姜片各适量 做法 1.将鳜鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，鱼身两面切花刀，控干水后放在盘中，把姜片放在鱼腹中和鱼身上。 2.蒸锅中的水烧开后。将鳜鱼放入蒸锅，用大火蒸8-10分钟后取出，把鱼露淋在鱼身上。 3锅中热适量油，浇在鱼身上即可。
主料：鳜鱼750克 辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克 调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量 做法如下：
5斤大的鳜鱼的最佳做法?
5斤大的鳜鱼适合用红烧或清蒸的方式做菜，让其呈现出清新、鲜香的口感。 红烧鳜鱼： 所需材料：鳜鱼一只，生姜、大葱、豆瓣酱、冰糖、料酒、酱油、盐、水淀粉适量。 步骤： 1. 将鳜鱼处理干净，切成适当大小的块状备用。 2. 准备红烧的调料。锅内加少许油，烧热后加入姜片、葱段煸炒，加入豆瓣酱煸炒。 3. 加入适量冰糖，炒成焦黄色。 4. 加入酱油、料酒，翻炒均匀。 5. 加入适量水，烧开后加入鳜鱼块。中小火慢炖20分钟左右。 6. 加入适量盐调味即可。 7. 最后淀粉勾芡，装盘即可食用。 清蒸鳜鱼： 所需材料：鳜鱼一只，姜片、葱段、料酒、盐、清汤、香菜、豆腐皮、蚝油、胡椒粉、水淀粉。 步骤： 1. 将鳜鱼处理干净，清洗干净。在鱼身两面分别切几个小口，使鱼熟透时更加入味。 2. 鱼身两面分别抹上适量盐、胡椒粉、蚝油、姜葱米和料酒腌制30分钟。 3. 将蒸锅加水烧开，将鳜鱼放入蒸盘，上面撒上葱丝和姜丝。 4. 加清汤，蒸饭用的水也可以。 5. 中火蒸20分钟左右，打开盖子，在上面撒上香菜丝和豆腐皮即可食用。 以上是鳜鱼的两种烹饪方法，都比较简单易学，你可以选择自己喜欢的烹饪方式来做哦。
桂鱼的最佳做法是什么?
主料 鳜鱼500g 调料 食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量、白醋适量、白糖适量 红烧桂鱼的做法 1.桂鱼刮鳞去内脏洗净 2.葱切段、姜蒜切片 3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁 4.锅内放油 5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色 6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可
桂鱼1条约重6O0克，罐头冬笋75克，熟友腿75克，精盐3克，味精2克，料酒25克，姜片|0克，葱段2O克，鸡油50克，鸡精2克，水淀粉15克，胡椒粉少许。 将桂鱼宰杀后，去鳞，去腮，内脏，洗涤干净，用刀在鱼身两面各斜划几刀，放入盆中，加盐，料酒，胡椒粉，鸡精，味精腌制半个小时，上锅蒸熟即可
淡水桂鱼做法?
淡水桂鱼（也称为鳜鱼、中华鳜或桂花鱼）是一种在中国常见的淡水鱼，以其鲜美的肉质而闻名。以下是一个简单的清蒸淡水桂鱼的做法： 材料： - 淡水桂鱼1条（约500-800克） - 姜片若干 - 葱段若干 - 料酒适量 - 盐适量 - 酱油适量 - 白糖少许 - 香油少许 - 蒸鱼豉油适量 - 鲜香菇、胡萝卜等（可选，用于装饰） 步骤： 1. 准备桂鱼：将桂鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，从腹部剖开清理干净。用厨房纸巾将鱼体内外擦干水分。 2. 腌制：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后淋上料酒，放入姜片和葱段，腌制15-20分钟。 3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入蒸盘。 4. 蒸鱼：将腌制好的桂鱼放在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸制8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。 5. 准备调料：在小碗中混合酱油、白糖、香油和蒸鱼豉油，搅拌均匀。 6. 出锅：鱼蒸熟后，取出蒸盘，去掉鱼身上的姜片和葱段。 7. 浇汁：将调好的酱汁均匀地浇在鱼身上。 8. 装饰（可选）：如果喜欢，可以在鱼身上放上事先蒸熟的鲜香菇片、胡萝卜片等装饰，增加色彩和营养。 9. 加热油：在小锅中加热少量的食用油至冒烟。 10. 淋油：将热油均匀地淋在鱼身上，这样可以使鱼的表面更加光亮，同时激发出香味。 注意事项： - 蒸鱼时水一定要开了再放鱼，这样鱼肉才会嫩滑。 - 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老而不嫩。 - 淋热油的步骤可以增加菜肴的香气，但要小心操作，避免烫伤。 清蒸是淡水桂鱼最常见的做法之一，能够最大限度地保留其鲜美的原味。此外，淡水桂鱼还可以红烧、煮汤或者糖醋等多种方式烹饪。
鳜鱼块做法?
做法与步骤： 1、鳜鱼打鳞片，去内脏、鱼鳃后洗净、切块，打牡丹花刀，擦干、抹黄酒，过一会再抹细盐，腌制10分钟，用保鲜膜包起来，便于黄酒的去腥； 2、蒜子切个口子后泡清水，便于整个去掉外皮。肥肉去皮切丁，瘦肉切丁。香菇、胡萝卜也切丁；仔姜切成筷子粗细的条，小香葱把葱白切成段，葱绿切成细葱花备用；（小杯子里是黄酒） 3、锅烧热油至略冒烟，鳜鱼块用干毛巾擦去水分，一手提鱼尾，缓慢放到锅里，煎黄一面后，提起鱼尾再煎另一面，中途，鱼尾不撒手；煎到两面金黄色，注意晃动锅里油，保持头尾受热均匀，都成金黄色为好； 4、煎好的鱼块，捞起放盘子里；锅内留余油，炒香肥肉，至黄色，然后下瘦肉翻炒，再加入胡萝卜、香菇丁炒香，再家姜葱炒香；加生抽、老抽、糖再炒上色出香味，加黄酒，小火略炒；加水、米醋、白糖少许； 5、放入鳜鱼块，扣盖子小火焖烧6分钟； 6、烧到8成熟的样子，用锅铲将卤汁反复浇到鱼身、鱼头、鱼尾；锅的最底下，用料头小丁在底下，避免鱼皮直接接触锅底，怕皮破粘住；2分钟后，大火收自然芡；卤汁自然变浓，起胶质 7、起锅装盘，装盘时候，把料头放在鱼周围；在鱼身正中间撒现磨黑胡椒碎、小香葱花、淋少量麻油。
