十三香小龙虾配料比例是多少?
你好!!跟你说下我的煮法吧,呵呵! 1 把小龙虾先杀好(但是有些人说不用杀,就是后面屁股那个不用拔出来,说拔出来了味道没那么好,个人而定吧) 2 准备调料姜、蒜、干辣椒、干花椒、大葱、黄酒、酱油、十三香 3 锅里放置油,烧至8成,然后放入干辣椒,花椒,姜(姜可多放些,去腥,并且还很香)大蒜,翻炒一会,放入龙虾,炒至龙虾变色,放入盐,酱油、黄酒,翻炒,闻到香味在放入十三香,一斤龙虾放50克吧,然后倒水,水位要超过龙虾哦,然后开火煮,水开后,把火关小些(不然水会干),然后煮5分钟左右,放入大葱,鸡精,烧开后关火.这到菜就好拉,不过有个小窍门噢,煮好后不要马上食用,把龙虾还是泡在锅里,吸收一下调料,泡大概20分钟吧,然后在开火烧开,就OK拉(不用把锅里的水煮干噢)!!!起盘的时候用漏勺盛起,锅里剩下的调料汤就可以不要了,放盘里!一道香辣小龙虾就做好拉..
配料比例：小龙虾1500克，十三香龙虾调料30克，出锅料10克，龙虾香爆酱40克。 材料：粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或蒜仔、芝麻油。 做法： 将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出。将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀。在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色。将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平。将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点。如果用蒜仔可在此时加入，然后加入许建忠出锅料，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油。
十三香小龙虾的口味?
十三香小龙虾，是一道淮扬菜美食，产自江苏盱眙的汉族小吃，用小龙虾和特制的调味料磻溪十三香（数十种中草药混合），再配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒、料酒等材料烧制而成，有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七种口感，十分富有营养。
十三香小龙虾的十三香是什么?
十三香小龙虾怎么做最正宗哪里做的十三香小龙虾?
1. 先处理小龙虾，将其清洗干净，粗盐盐水泡泡去虾泥和尾端省略一节，洗净备用。 2. 取一个足够大的锅，放入清水，放入姜片、大葱、盐和适量的料酒，煮至开锅。 3. 将准备好的小龙虾放入锅中，煮3-4分钟至龙虾变红后捞出，备用。 4. 在另一个锅中，放入适量的植物油，加入姜片、蒜头和红辣椒、干辣椒炒香。 5. 加入豆瓣酱和小米辣，炒匀。 6. 加入煮好的小龙虾，翻炒均匀。 7. 把炒好的小龙虾装入盘中，撒上香菜和花生末点缀即可。
