爆炒梭子蟹的家常做法?
梭子蟹的家常做法如下： 准备梭子蟹、葱姜蒜、干辣椒、盐、糖、白胡椒、椒盐粉等食材。 将梭子蟹用淡盐水静养片刻，清洗干净，并将蟹切分为4~6件，将水分吸干。 撒上干淀粉、白胡椒粉和少许盐并抓匀，这样可以更好地保留梭子蟹的水分和蟹黄。 锅中倒油并烧至冒烟，倒入梭子蟹块，保持大火油炸至断生，炸熟后控油捞出稍微放凉，再倒回油锅中油炸至外壳酥脆，复炸约30秒。 锅中勺取200克油炸梭子蟹的油回锅中，烧热后倒入葱姜蒜、干辣椒炸香，再倒入面包糠，保持小火翻炒至面包糠彻底吸油。 根据口味添加椒盐、糖、白胡椒粉、盐、干辣椒、花椒碎等配料进行翻拌。 倒入油炸好的螃蟹块，翻炒均匀，直到每一块螃蟹都能裹上面包糠后，即可起锅。 需要注意的是，炸梭子蟹时要控制油温，不要太高或太低。另外，炸好的梭子蟹要稍微放凉后再进行复炸，这样可以使外壳更加酥脆。在翻炒过程中可以根据个人口味适量调整调料的用量。
用料：梭子蟹3只、年糕300g、料酒2勺、蚝油2勺、生姜2片、白糖1勺、酱油生抽2勺、大蒜4瓣、黑胡椒适量、盐适量、食用油2勺、洋葱一个200 步骤：1.洋葱能降低外周血管的阻力，降低血黏度 2.鲜活梭子蟹，洗净 3.中国传统美食年糕，梭子蟹炒年糕，年糕非常鲜美。
炒梭子蟹的家常做法是怎样的?
用料：梭子蟹、精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒。 做法： ①洗净梭子蟹，每只切成两段。 ②将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下。 ③热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油。 ④煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水。 ⑤加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。
用料: 梭子蟹 400克 葱姜蒜 适量 盐 2勺 料酒 2茶匙 生抽 3茶匙 老抽 2茶匙 鸡精 1勺 干辣椒 4个 淀粉 50克左右 白砂糖 2勺 炒梭子蟹的做法步骤: 1、梭子蟹洗好用淀粉裹均匀 2、油热后小火 3、将裹好淀粉的梭子蟹下锅炸熟 4、将炸好的梭子蟹盛出备用 5、另起锅，爆香葱姜蒜和干辣椒 6、加入梭子蟹翻炒，翻炒过程中加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和白砂糖，加水没过梭子蟹，盖锅盖煮10-15分钟，让梭子蟹入味。 7、煮好收汁后撒点葱绿，翻炒后出锅 小贴士 1. 没有淀粉可以用面粉哦，面粉会更厚重一点； 2. 喜欢吃辣的小伙伴可以多放点辣椒哦，我这个是不辣的干辣椒； 3. 这个是冰冻的小梭子蟹，只吃肉的，也可以换成别的蟹哦，大蟹的钳子要敲裂，不然不容易入味～
1、年糕200g，梭子蟹一斤，葱姜蒜适量，料酒2勺，生抽2勺，蚝油一勺，郫县豆瓣酱一大勺。 2、处理梭子蟹，去壳，身体切块，大钳子用刀背拍几个口子，吃起来方便。 3、梭子蟹肉的部分，均匀裹上淀粉，准备葱姜蒜。 4、起锅烧油，加入梭子蟹，煎至表面微黄，然后加入蟹壳炒一炒，盛出来备用。 5、另起油锅，葱姜蒜倒入爆香。 6、加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
炒梭子蟹要不要放料酒?
炒梭子蟹不需要放料酒，在炒时只要放点葱和生姜即可，蟹肉和蟹腿放入锅中大约炒5分钟，最后放入蟹壳，炒到壳的颜色变红就可以出锅了，倒入盘子里壳放在上面，宛若一只鲜红的蟹，特别诱人。因为梭子蟹本身特有的鲜味，如果加入料酒就会掩盖了它的味道。
要放料酒，而且还是提前放。分享一个梭子蟹的具体做法: 1、用刷子把梭子蟹洗干净， 去掉内脏。中间切一半，用姜、料酒、盐腌制一下，然后裹上淀粉，放到油锅里面炸就好了 2、 把青椒，小米椒清洗干净，切成圈，生姜，大蒜也一并切好待用。 3、热锅凉油， 放生姜，大蒜煸炒出香味，再倒入青椒，小米椒，放食盐一起翻炒几个来回，一分钟就可以了。 4、倒入炸好的梭子蟹，大火快速的翻炒几个来回，不需要炒太久，已经是炸熟了的。 5、然后倒入一勺蒸鱼豉油调味，翻炒几来回，感觉炒匀了就可以出锅了。
首先我们要识别梭子蟹的新鲜程度!如果蟹很新鲜的话，在烹饪的时候可以不用放料酒!不然会影响梭子蟹的鲜味!但我们可以放少许的生姜和小葱，而且蟹多多少少有点寒性，生姜可以去寒性!如果梭子蟹新鲜程度差一点的话，就需要放少许料酒，可以帮忙去腥!希望回答能帮到您!
港式葱爆炒梭子蟹的做法?
用料: 梭子蟹 4只2斤 葱 15根 姜 3片 蒜 5瓣 二荆条 2根 港式葱爆梭子蟹的做法步骤: 步骤 1 准备食材。 先把梭子蟹刷洗干净。买回家还是活的，所以我叫我爸帮我洗的，我怕被夹，大家小心一点哦！揭开蟹壳，剪掉蟹胃蟹心蟹腮蟹嘴，里面可能会有些小泥沙，用清水轻轻冲洗干净，不要把蟹黄冲掉了！ 然后沥干水分再来继续处理。 小葱切段、姜蒜切碎、我还切了两根二荆条。 步骤 2 一只梭子蟹我分成了四块。 从肚子中间切一刀一分为二，再一刀一分为四！把大钳子用刀拍碎壳，方便入味好食用！ 这段时间的蟹真的很肥美哦！ 步骤 3 蟹黄肉眼可见呀！ 为了不让蟹黄烹饪过程中都流失掉，我们需要把露出蟹肉蟹黄的部分沾上生粉。这样就放心啦！ 步骤 4 起锅烧油。 我用了菜籽油??猪油 炒海鲜放猪油会更鲜更香！ 步骤 5 油温六成热依次下入梭子蟹，转中小火炸。 不要全部倒下锅，分次下。 一是家庭烹饪这样就不用倒太多油 二是让梭子蟹上沾的生粉能更快成型，保证不会相互蹭掉，让蟹黄流出！ 炸至金黄色就出锅备用！ 步骤 6 锅里留油。 下入姜蒜葱白爆香！放盐2g 步骤 7 倒入炸好的梭子蟹翻炒 接着放料酒10ml、白胡椒、蚝油、白糖调味！ 再下入剩下的葱段和二荆条！ 这时是中火，翻炒几分钟。 步骤 8 最后加点生抽，大火翻炒几下出锅啦！
食材：梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱油 做法: 1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片 2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中 3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可
有些地方一年四季都能吃到螃蟹，但是秋天是吃螃蟹最好的季节，肉厚肥嫩，味美色香，做法也多样。用料：花蟹（梭子蟹） 5只、葱一小把、姜片、盐、淀粉、料酒、清水。 香葱洗净切成段，葱白和绿色葱段分开，姜去皮切薄片备用，螃蟹用刷子清洗干净，去掉橡皮筋，注意不要夹到手。 打开螃蟹壳，去掉两边的腮，切成小块。 热锅倒油，放葱白和姜片爆香，切好的螃蟹倒入锅内翻炒，翻炒到螃蟹稍微变色，倒入小半碗清水。盖上锅盖，闷2一3分钟左右，放入鸡精、糖、淀粉水、料酒盐适量放入葱段翻炒，炒到葱熟即可关火起锅
贝壳和梭子蟹怎么炒好吃?
食材清单 梭子蟹 两只 、 花甲 500g 、 辣椒粉 、 生抽 、 小红尖椒 、 姜蒜葱 烹饪步骤 步骤1/2 1、花甲用盐水泡一会让它吐沙子。2、花甲吐沙的同时，把梭子蟹洗干净，剁掉两边的壳角，把蟹对半分开，这时候把壳去掉。3、生姜蒜切好备用，葱切段，小尖椒切小段。 步骤2/2 1、把花甲放锅内用水稍微煮会，等开壳，捞起用清水冲干净白沫备用。 2、锅内放油，油锅热后，放生姜蒜和尖椒爆香。 3、放入切好的梭子蟹 4、蟹肉变白后，放入花甲。放生抽（生抽很重要！）和盐还有辣椒粉 5、微炒后，放入葱段。大功告成～因为我比较喜欢辣，所以做的比较辣，口味不要太重的不要放辣椒粉就可以了
