爆炒肉蟹家常做法?
用料：肉蟹 1斤 ，姜 一大块 ，葱 2－3条 ，蒜蓉 少许、生粉 适量 ，酒 适量 ，上汤 200ml ，耗油 一汤匙、盐 适量 ，糖 少许 做法： 1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。 2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。 3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。 4、蟹扑少许生粉，准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。 5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。 6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可
将肉蟹用清洗干净、然后去除外壳。去腮，胃，肠切成小块，用小牙刷将蟹清洗干净。 将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片，锅倒冷油，油至三成热时，放入红99火锅调料和红99麻辣烧鸡调料炒出香味，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、白糖、翻炒5分钟左右，蟹全部变红即可。
食材 姜 2片 / 蒜 40g / 生抽 15g 淀粉 20g / 螃蟹 6只 / 大葱 15g 胡椒粉 1g / 蛋黄酱 35g / 花椒 3g
爆炒珍宝蟹的家常做法?
1、材料：珍宝蟹一只700g、红油10g、猪油5g、小米椒10g、葱油5g、葱花5g、姜片5g（1*1cm菱形片）、鸡粉3g、蚝油3g、东古酱油5g、辣妹子10g、料酒10g、干淀粉10g、色拉油300g、姜条15g（3cm条）、香葱段5g（3cm段）。 2、辣炒珍宝蟹的做法：选用鲜活珍宝蟹价格，把蟹钳掰掉，一手掰壳、一手掰四条腿，蟹和壳分离，去掉内脏用手冲洗干净，去掉腹盖用刀把每条腿切开备用。 3、为了肉不散，我们用干淀粉把外露的肉包裹起来，但不要太厚了。 4、锅内做油升到200摄氏度下珍宝蟹炸30秒在放姜条炸30秒出锅用漏勺把油控干净，顺便把蟹壳过一下油。 5、锅中放红油、猪油，炝小米椒、花椒、葱姜蒜炝出香味，在加入辣妹子、爱丽格斯特制清油火锅底料（可以用老干妈之类的调料代替），东古酱油、蚝油炝锅。 6、加水、鸡粉、白糖大火收汁，切记要慢，肉会跑掉的！ 7、放入辅料香芹、香葱段。 8、收汁完毕少淋点葱油开吃。
香煎大闸蟹怎么做?
香煎大闸蟹的做法如下： 清洗大闸蟹：将大闸蟹放入清水中，用刷子仔细刷洗螃蟹的外壳，尤其是蟹钳和蟹腿。 准备辅料：生姜切片，大葱切段，蒜头切末，备用。 腌制大闸蟹：将大闸蟹放入碗中，加入姜片、葱段、蒜末、料酒、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制15分钟。 煎制大闸蟹：热锅凉油，待油温7成热时，将腌制好的大闸蟹放入锅中，用中小火煎至两面金黄色。 烹饪调味：取出煎好的大闸蟹，放入盘中。锅中留底油，加入姜蒜爆香，加入大闸蟹翻炒均匀，加入盐、白糖、鸡精等调味料调味。 完成出锅：最后加入少许生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。 香煎大闸蟹的做法因地区和个人口味不同，做法可能有所差异。以上仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
大闸蟹怎么炒好吃?
大闸蟹是一种非常美味的食材，炒制时可以根据个人口味选择不同的配料和烹饪方法。以下是一种常见的大闸蟹炒制方法，供您参考： 首先，准备好大闸蟹和其他所需食材，如年糕、蒜瓣、葱段、干辣椒、生抽、蚝油、海盐、料酒等。 然后，按照以下步骤进行炒制： 将大闸蟹清洗干净，去壳去腮，切成块状备用。 开小火油炸蒜瓣至香味溢出，然后倒入葱段、干辣椒提香。 放入蟹肉，大火翻炒，使其均匀受热。 倒入生抽、蚝油、海盐等调味料，根据个人口味适量添加，翻炒均匀。 沿锅边添加少量料酒，以去腥增香。 加入小半碗水，盖上锅盖焖煮8分钟左右，使蟹肉更加入味。 揭开锅盖，放入年糕，继续翻炒，让年糕吸收蟹肉的鲜美汤汁。 根据个人口味，可以加入少量糖提味。 继续盖上锅盖焖煮2分钟，使汤汁收浓，年糕和大闸蟹充分融合。 最后，起锅装盘，即可享用美味的炒大闸蟹。 请注意，在炒制过程中要掌握好火候，避免炒糊或炒散蟹肉。同时，根据个人口味和喜好，可以适当调整配料和调味料的用量。希望这些步骤能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
1/6 把花蟹清洗干净，蟹脚用刀背敲几下。 2/6 蟹放油锅去炸（叫走油），蒜蓉最好也放一半炸金黄。 3/6 再起锅放姜葱白生蒜去爆香。辣椒也一起放。 4/6 放走过油的蟹大火炒，加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒。 5/6 加入多点的葱叶一起炒，用一点生粉水勾芡盖锅一会。 6/6 收汁即可上碟。
大闸蟹炒着吃怎么做?
要炒大闸蟹吃需要先将它清洗干净，然后用刀将它从中间劈成两半。接着把葱、姜切好并放入锅中炒香，再把大闸蟹倒入锅中翻炒并一次加入料酒、酱油、食盐、白糖，最后准备适量的清水倒入锅中焖煮五分钟左右即可。 准备食材：大闸蟹、葱、姜 1、首先将大闸蟹放入清水中清洗干净，然后用刀将它从中间劈成两半。 2、把葱切段、姜切丝，再把它们放入油锅中炒香。 3、将切好的大闸蟹放入锅中，接着把料酒、酱油、食盐、白糖依次倒入锅中翻炒均匀，最后准备适量的清水倒入锅中焖煮大闸蟹五分钟左右即可。
（1）螃蟹4只，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，料酒适量，淀粉适量。 （2）螃蟹开壳、清洗干净。 （3）清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎。 （4）锅烧热放油、爆香姜蒜。 （5）放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色。 （6）取碟子放淀粉、清水、盐拌匀。 （7）放拌匀好的调味料。
