冻石斑鱼清蒸做法?
材料： 石斑鱼500克，姜，蒜，胡椒粉，料酒，生抽，白糖，玉米淀粉 做法： 1、石斑鱼切片。 2、加入盐和姜丝拌匀（盐不能太多，否则会太咸，最后还要加生抽） 3、加入生粉，再倒入少量食用油拌匀。 4、放置在冰箱冷藏15-30分钟。 5、蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小饭碗。 6、在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀。 7、锅里的油烧热了，倒入煎片煸香，倒入鱼片。 8、先不要翻炒，等到成型了，再翻动。 9、等到变色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁。 10、等到汁变为透明色，就可以出锅了。
清蒸老虎斑红烧做法?
清蒸老虎斑红烧的做法是，主料：老虎斑1条 腌鱼用料：盐4克，料酒1大勺、胡椒粉适量、糖2克 调料：姜片（蒸鱼用）10片、葱段（蒸鱼用）6段、料酒（蒸鱼用）15g、姜丝适量丶葱丝适量、红辣椒丝适量、蒸鱼豉油30g、糖3g、热油20克 步骤：1老虎斑一条清洗干净，用4g盐先搓搓鱼身，内外都要搓到，再放1大勺料酒、2g糖、适量的白胡椒粉抓均匀，腌15分钟。 2、将腌好的鱼用流水冲洗一下。在鱼背两侧各切一刀（鱼皮比较厚，要小心手），准备葱丝，姜丝，红辣椒丝。葱段、姜片。在鱼腹中放入葱段和姜片。背部切开的地方也要放上葱段和姜片，浇上一大勺料酒。 3水开上锅，蒸7分半钟，闷10秒左右出锅。蒸鱼不要超过8分钟 4去掉蒸鱼时的葱段、姜片。注意：蒸鱼的汤汁不要丢掉，倒在小碗中。将鱼小心些移盘摆个造型，将葱、姜、辣椒丝摆在鱼身上，撒上糖。 5炒锅烧热油大约20g，将蒸鱼豉油烧在鱼身上，用鱼蒸出来的汤汁调节蒸鱼豉油的咸度，将热油炝在葱姜辣椒丝上即可。
清蒸龙虎石斑怎么做好吃?
清蒸龙虎石斑材料石斑鱼 葱姜,蚝油.做法1.鱼身洗净切斜刀,抹点盐,淋点米酒,把切好的葱姜丝掖在切斜刀的口处,2.大火蒸八至十五分钟,(看鱼的大小增减时间)3.拿出鱼盘,(我一般不把蒸鱼的鱼汤倒掉,那样鱼有很多汁,吃鱼是味道如有点淡的话,还可沾鱼汤吃) 撒上剩余的葱姜丝,淋点蚝油.4.同时另起小油锅烧热油,趁热浇到鱼身和葱姜丝蚝油上,滋啦一声就可开吃啦!
清蒸石斑鱼是先放酱油还是先泼油?
正确来讲，做清蒸鱼时应该先酱油再淋热油，因为酱油需要一定的高温才能激发出它的鲜香味，所以需要用后面的热油激发出酱油的香味，并且使香味充分融入到鱼肉中，如果先淋热油后淋酱油的话，酱油的鲜味就会大大降低。
淡水石斑鱼清蒸做法?
1/17 石斑鱼去除内脏器官洗净切花刀 ?? 2/17 用盐涂抹鱼全身腌制备用 ?? 3/17 姜切丝 ?? 4/17 蒜拍扁
1/3 可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形；将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。 2/3 葱段铺在鱼下方，鱼肚，将鱼垫高，容易蒸透。水烧开后，放入鱼，蒸不超过7分钟。关火，虚蒸4分钟，会去腥。 3/3 盘里的水倒掉。加生抽，热葱油即可。
清蒸淡水石斑鱼是一道经典的菜肴，以保持鱼的鲜嫩口感和纯粹的味道。以下是一种常见的清蒸淡水石斑鱼的做法： 材料： - 淡水石斑鱼一条（约500克） - 姜块适量 - 葱段适量 - 食盐适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 蚝油适量 - 蒸鱼豉油适量 - 耗油适量 - 白胡椒粉适量 - 香菜适量（可选） 步骤： 1. 将淡水石斑鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，剖成两片或鱼尾和鱼头两部分。 2. 在鱼身和切口上撒上一些食盐和料酒，腌制10-15分钟，以去腥味。 3. 准备蒸鱼的蒸锅或蒸盘，底部铺上姜块和葱段。 4. 将腌制好的鱼放在蒸锅中，继续撒上姜块和葱段。 5. 开火蒸锅，蒸10-15分钟（时间根据鱼的大小和厚度而定），直到鱼肉完全变白。 6. 可以将蒸鱼锅中产生的汤水沥干，撒上白胡椒粉和蒸鱼豉油。 7. 另起锅，加热适量的食油，倒入一些生抽、蚝油和耗油，烧热拌匀，作为鱼身的调味汁。 8. 将热油汁均匀地淋在蒸好的鱼身上。 9. 最后，撒上一些香菜叶作为装饰。 10. 上桌后，可以用剩余的葱段和姜块来配菜，凸显鱼的鲜美。 这是一种简单而美味的清蒸淡水石斑鱼的做法。你可以根据个人口味调整蒸鱼的调味料的份量。祝您做菜成功，享受美食！
材料 活石斑鱼1条（约重700克）、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。 做法： 1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
以下是淡水石斑鱼清蒸的做法： 所需材料： - 1条淡水石斑鱼 - 生姜片（适量） - 葱段（适量） - 酱油（适量） - 料酒（适量）
1. 石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上几道。 2. 准备好配料，切好放在蝶中。 3. 蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。 4.
