周幺姑红烧黄鳝的做法?
周幺姑红烧黄鳝是一道传统的川菜，以下是它的做法： 1. 将黄鳝洗净，切成段，用开水焯一下，捞出沥干水分。 2. 热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒煸炒出香味。 3. 加入黄鳝段煸炒至变色。 4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、清水，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右，至黄鳝熟透入味。 5. 最后，大火收汁，撒上葱花即可。 需要注意的是，黄鳝的肉质比较细嫩，烹饪时要掌握好火候，以免煮烂。另外，黄鳝的血液中含有毒素，烹饪前要将其洗净，以免影响口感和健康。
如何做红烧黄鳝?
1. 首先将黄鳝洗净，放入清水中，以中火烧开，然后捞出，沥去多余的水分； 2. 取一个炒锅，烧热油，放入姜片、葱段、蒜片，爆香； 3. 放入黄鳝，放入酱油、醋、糖、料酒、淀粉调味； 4. 加入适量的清水，盖上锅盖，以中小火煮至黄鳝变软； 5. 将黄鳝捞出，放入盘中，淋上芝麻油即可。
1. 准备材料：鳝鱼斜刀切片姜蒜切碎 2. 青红辣椒切片，蒜切块 3. 热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味 4. 加入鳝鱼煸炒2分钟 5. 加入料酒 6. 加入生抽和醋、老干妈、耗油、胡椒粉、适量冷水煮10分钟 7. 加入青红辣椒炒至断生
大厨红烧鳝段正宗做法?
以下是大厨红烧鳝段的正宗做法： 主要材料： - 鳝鱼：新鲜的鳝鱼段。 - 葱姜蒜：适量。 - 料酒：适量。 - 酱油：适量。 - 冰糖：适量。 - 生抽：适量。 - 老抽：适量。 - 盐：适量。 - 鸡精：适量。 - 食用油：适量。 做法步骤： 1. 鳝鱼准备：将新鲜的鳝鱼洗净，切成段状。注意：鳝鱼的处理需要迅速，以免鱼身滑溜难以处理。 2. 把鳝鱼段放入清水中浸泡片刻，去除腥味。 3. 锅中倒入足够的食用油，烧热后放入鳝鱼段，煎至两面微黄。之后捞出备用。 4. 新热锅中倒入一些食用油，加入葱姜蒜炒香。 5. 把煎好的鳝鱼放入锅中，再加入适量的料酒，翻炒片刻，以去腥味。 6. 加入适量的酱油、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀上色。 7. 加入适量的清水，水量不要淹没鳝鱼，然后加盖慢慢炖煮30分钟左右，中途可以翻炒几次。 8. 汤汁收浓后，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。 9. 最后，再翻炒一会儿，保持鳝鱼的鲜嫩口感即可。 大厨红烧鳝段的独特之处在于煎制鳝鱼段后再炖煮，这样可以保持鳝鱼的鲜嫩口感，并让酱汁更好地渗透鳝鱼，增强口味。成品鳝鱼片嫩滑香口，汤汁浓郁醇香，非常美味。
材料 鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙 做法 1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
红烧鳝鱼顶级做法?
主料 鳝鱼2条 辅料 蒜头1整个 姜片5片 小葱2棵 调料 生抽1大勺 老抽1大勺 蚝油1大勺 料酒1大勺 白砂糖1小勺 红烧鳝鱼的做法步骤 ?? 1.准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。 ?? 2.起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。 ?? 3.下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。 ?? 4.下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。 ?? 5.加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。 ?? 6.开盖大火收浓汤汁。 ?? 7.出锅装盘，撒上葱花。
黄鳝 350克，大蒜头 6头，干辣椒 2-3个，姜 5片，葱 2根，生抽 2勺，料酒 1勺，盐 适量，糖 适量，鸡精 1勺 做法步骤 步骤 1黄鳝2条 洗净沥干水 备用 步骤 2大蒜头拨好洗净备用
1、食材:大黄鳝 400g,麻油 20g,花椒 15g,辣椒 20,生姜 15g。 2、先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。 3、将麻油倒入锅内烧开。 4、油开锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香。 5、然后放入黄鳝稍煸。
江西红烧黄鳝的做法?
鳝鱼切段，锅中水开放入鳝鱼，再次烧开捞出洗净，热锅热油，倒入鳝鱼，炒干水分后盛起，留少许油，倒入姜、蒜、豆瓣酱炒香，倒入适量水，加胡椒粉、盐、白糖、生抽、料酒，倒入鳝鱼翻炒，盖盖中火煮5分钟，倒入青红椒、蚝油翻炒，加水淀粉勾芡，大火收干水分出锅。
红烧鳝鱼段怎么做?
做法步骤 1/11鳝鱼去除内脏，清洗干净，剪成鳝鱼段。（杀的过程太血腥就省略了） 2/11蒜剥去皮，葱切段，姜切片。红椒，青椒切片。 3/11起锅倒油爆香葱姜。 4/11倒入鳝鱼段煸炒。 5/11倒入老抽，少许醋。 6/11再倒入料酒。 7/11加入八角。 8/11锅中加清水以漫过鳝鱼段为宜，加入盐。煮二十分钟。 9/11倒入红椒青椒和蒜瓣。 10/11大火收汁，加入胡椒粉。关火，出锅！ 11/11开吃
