中华鲟的杀法与做法?
鲟鱼属于软骨硬鳞类，全身软骨均可食用，但是身体两侧和背部的骨板非软骨，烹饪之前可去掉，亦可不去，将鳃和内脏去掉即可。 剖了鱼后先用热水与钢丝球把鲟鱼最外层沙沙的黑皮跟粘液擦掉，只至鱼身是灰白色且有花纹，然后，再用开水烫一下整鱼，，这个得注意，烫不好就把鱼皮都烫开花了 准备个热水盆，用手拎着鱼尾在盆里烫几下就行了，再然后把鲟鱼身上的硬鳞片儿用刀刮掉。这样儿就觉得放心了。 然后再改刀，稍微抹盐腌几分种，蒸5分钟关火，调白醋糖蒸鱼豉油汁浇上 调好的汁最好先尝尝，觉得口味合适再浇，洒上一点儿红干椒丝儿、大量葱姜丝儿跟芫荽段儿，最后熟油淋上。鲟鱼基本上全身部位都能吃 刺也都是软骨，适合老年人跟小孩子吃，不卡喉，犹其是鱼身中间的筋更是好东西。
家养中华鲟怎么杀?
鲟鱼属于软骨硬鳞类，全身软骨均可食用，但是身体两侧和背部的骨板非软骨，烹饪之前可去掉，亦可不去，将鳃和内脏去掉即可。 剖了鱼后先用热水与钢丝球把鲟鱼最外层沙沙的黑皮跟粘液擦掉，只至鱼身是灰白色且有花纹，然后，再用开水烫一下整鱼，，这个得注意，烫不好就把鱼皮都烫开花了 准备个热水盆，用手拎着鱼尾在盆里烫几下就行了，再然后把鲟鱼身上的硬鳞片儿用刀刮掉。这样儿就觉得放心了。 然后再改刀，稍微抹盐腌几分种，蒸5分钟关火，调白醋糖蒸鱼豉油汁浇上 调好的汁最好先尝尝，觉得口味合适再浇，洒上一点儿红干椒丝儿、大量葱姜丝儿跟芫荽段儿，最后熟油淋上。鲟鱼基本上全身部位都能吃 刺也都是软骨，适合老年人跟小孩子吃，不卡喉，犹其是鱼身中间的筋更是好东西。
鲟鳇鱼怎么杀?
1、首先在鲟鱼的头部用刀拍两下。 2、用刀在鲟鱼的腹部切开。 6、盆里面倒入80度左右的热水。 7、把鲟鱼放入热水中烫4-5秒,注意不要烫太久。 8、把鲟鱼脊背上得鱼鳞去掉。 9、鲟鱼两侧的鱼鳞也要去掉。 11、把鲟鱼横向划刀,便于入味。 12、放盘中备用,这样鲟鱼就宰杀好了。
中华鲟鱼怎么处理骨鳞及其做法?
1、 将鲟鱼洗干净，然后用大概80度左右的开水，把水舀出来用水烫一下鲟鱼皮； 2、给鲟鱼身上撒一些盐和白醋，注意千万不要太多了，适可而止； 3、首先 , 去掉鲟鱼身上的五道背甲。五道惯连全身的像盔甲一样的表皮刺，可以用老虎钳拔下来。 4、细鳞可以用刀洗锅用的干净钢丝球等慢慢刮，因为之前有拿开水烫过，所以细鳞很好刮去。 5、鲟鱼肚子清理和普通鱼的清理没有区别，用剪刀将肚子剪开，将鱼胆，鱼肠等去除就行。 中华鲟做法： 1.鲟鱼一条，让卖家杀好，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。 2.将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。 3.蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。 4.最后油锅加入植物油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。 拓展资料 中华鲟：体长平均约40厘米，最长达130厘米，体重最高达600千克。 体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。 夏秋两季，生活在长江口外浅海域的中华鲟回游到长江，历经3000多公里的溯流博击，才回到金沙江一带产卵繁殖。产后待幼鱼长大到15 厘米左右，又携带它们旅居外海。它们就这样世世代代在江河上游出生，在大海里生长。 中华鲟生命周期较长，最长寿命可达40龄。是中国一级重点保护野生动物，也是活化石，有“水中大熊猫”之称。具有很高的科研、药用和观赏价值。分布于中国、日本、韩国、老挝人民民主共和国和朝鲜。 ：中华鲟
首先，要把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后洗一下鱼身。接着准备一盆开水，先将中华鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下，烫四到五秒左右，这里要小心一下，可别把鱼皮烫开花了。用手轻轻一搓，就会发现硬的鳞片可以搓下来，对其他部分也这样处理。但是注意不要烫的太久，会把鱼皮烫破的。再用刀刮去它的全部鳞甲，再开内脏，清理一下。这样中华鲟鱼就杀完啦。 中华鲟鱼的做法很多，可以清蒸可以红烧也可以做成汤。而清蒸中华鲟鱼可以最大程度的保留中华鲟鱼的鲜味以及营养价值，美味又健康哦。 清蒸鲟鱼 主料：中华鲟鱼1条、盐适量、葱姜丝适量、料酒适量、蒸鱼豉油2大勺、花椒5克。 做法： 1、中华鲟鱼杀好洗干净，表面用热水和刷子刷一下粘液以及鱼鳞等，将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌制一下去掉腥味，大约腌制15-20分钟。 2、等到蒸锅水煮开后，放入鱼，然后大火蒸7-8分钟，注意时间最多不能超过15分钟哦。不然蒸过头了鱼的肉质会太老了不好吃了。 3、鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油，表面撒上一些葱丝。最后炒锅倒入油。小火烧至油冒青烟，热油泼在鱼身以及葱丝上。清蒸中华鲟鱼就简简单单地做好啦。
泉水鲟鱼怎么样杀或做法?
1、首先在鲟鱼的头部用刀拍两下。 2、用刀在鲟鱼的腹部切开。 3、取出鲟鱼的内脏。 4、再去掉鲟鱼的腮。 5、把鲟鱼清洗一下。 6盆里面倒入80度左右的热水。 7、把鲟鱼放入热水中烫4-5秒，注意不要烫太久。 8、把鲟鱼脊背上得鱼鳞去掉。 9、鲟鱼两侧的鱼鳞也要去掉。 10、清洗一下。 11、把鲟鱼横向划刀，便于入味。 12、放盘中备用，这样鲟鱼就宰杀好了。
鲟龙鱼如何处理?
鲟龙鱼是一种珍贵的淡水鱼类，需要合适的处理方法来确保其品质和食用安全。以下是处理鲟龙鱼的一般步骤： 1. 清洁和准备：在开始处理之前，确保清洁工作区并洗净双手、刀具等。将鲟龙鱼放在一个干净的工作台上。 2. 去除鳞片：使用一个锋利的刮板或刀子，在鲟龙鱼身体两侧轻轻地去除鳞片。注意要避免伤到自己或损坏鱼肉。 3. 准备删除内脏：将鲟龙鱼置于工作台上，尾部朝向你。使用一把锋利的刀子，从尾部开始沿着腹部剖开，直至头部。小心地处理内脏，取出肠道和其他内脏物。 4. 清洗：将去除内脏后的鲟龙鱼放入清水中浸泡一段时间，以去除任何余留物和血迹。然后，用清水冲洗干净。
首先，要把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后洗一下鱼身。接着准备一盆开水，先将中华鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下，烫四到五秒左右，这里要小心一下，可别把鱼皮烫开花了。用手轻轻一搓，就会发现硬的鳞片可以搓下来，对其他部分也这样处理。但是注意不要烫的太久，会把鱼皮烫破的。再用刀刮去它的全部鳞甲，再开内脏，清理一下。这样中华鲟鱼就杀完啦。 中华鲟鱼的做法很多，可以清蒸可以红烧也可以做成汤。而清蒸中华鲟鱼可以最大程度的保留中华鲟鱼的鲜味以及营养价值，美味又健康哦。 清蒸鲟鱼 主料：中华鲟鱼1条、盐适量、葱姜丝适量、料酒适量、蒸鱼豉油2大勺、花椒5克。 做法： 1、中华鲟鱼杀好洗干净，表面用热水和刷子刷一下粘液以及鱼鳞等，将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌制一下去掉腥味，大约腌制15-20分钟。 2、等到蒸锅水煮开后，放入鱼，然后大火蒸7-8分钟，注意时间最多不能超过15分钟哦。不然蒸过头了鱼的肉质会太老了不好吃了。 3、鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油，表面撒上一些葱丝。最后炒锅倒入油。小火烧至油冒青烟，热油泼在鱼身以及葱丝上。清蒸中华鲟鱼就简简单单地做好啦。
鲟龙鱼是一种较为珍贵的淡水鱼，处理时需要注意保鲜和避免损伤其外表。 首先，将鲟龙鱼放入冰水中淹泡20分钟，使其身体变得僵硬，方便处理。 然后用刀将鱼鳞和鱼鳍刮掉，在鱼腹部切开，取出内脏，洗净血迹。 最后，在鱼肉表层切几刀，加入葱、姜、料酒等调料腌制，然后用清水冲洗干净，晾干后即可烹制。若不立即烹制，建议存储在冰箱中保鲜。
1. 准备一盆开水,将鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中四秒到五秒左右。 2. 用手轻搓,硬的鳞片即会掉落,对其他部分采用同样的处理方法。 3. 用刀刮去它的全部鳞甲,剖开内脏进行清理即可。
