水煮黑鱼汤做法?
水煮黑鱼的用料 黑鱼 1条花菜 1个金针菇 1把厚百叶 300克鸡蛋 1只盐 适量味精 适量白胡椒粉 适量料酒 1勺白糖 适量生抽 适量麻油 适量郫县豆瓣酱 200克干辣椒 25克香葱 4根京葱 1根大蒜 6瓣生姜 6片花椒 少许辣椒面 1小包 水煮黑鱼的做法步骤 步骤 1 黑鱼洗净，去骨。 步骤 2 切片后，用盐，味精，白胡椒粉，料酒，1/3个蛋清，麻油，腌制1小时。 步骤 3 厚百叶、金针菇汆水。花菜煮熟。 放在盆中打底备用。 步骤 4 鱼头，鱼骨炖汤。 步骤 5 热锅冷油煸炒大蒜，生姜，京葱，香葱，豆瓣酱，干辣椒。 步骤 6 煸香后加入鱼汤，花椒，生抽和白糖。 沸腾后放入腌好的鱼片烧2分钟。 步骤 7 把煮熟的鱼片汤倒入铺有配菜的盆中，撒上香葱和辣椒面，淋上热油。
黑鱼汤的正确做法?
【食材】 主料：黑鱼、白萝卜1个 辅料：姜、盐、生粉、鸡蛋清、鸡精、白胡椒、面、料酒 【步骤】 1、将财鱼分成鱼骨头和鱼片；(骨头用来煮汤，鱼片用来放汤里烫着吃。) 2、将剁好的鱼骨和鱼肉放清水里泡上一会，泡去血水。(这样煮出的汤才够白，一定要泡白啊,不泡的话，煮出的可是黑汤哦。） 3、将切好的鱼片加入鸡蛋清,生粉拌匀；(这样下到汤里煮出来的鱼片会更嫰，更鲜。) 4、将萝卜切块备用； 5、锅烧热后放油，放入姜块炒出香味再放入财鱼骨翻炒，加少量的盐，料酒,鱼骨炒出乳白色后加清水煮汤(水量为盖住鱼骨后的3倍。)大火烧开转文火45到60分种.中途放入白萝卜片，最后放鸡精和白胡椒粉；(越煮汤越白,同牛奶样白。) 6、汤煮好后,装在火锅里,放财鱼片烫着吃即可。(材鱼做火锅也可加入豆腐,金针菇)等白色的配菜。
主料：黑鱼 调料：盐、葱、料酒 做法： 1、 将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，待用； 2、放大火把油烧开，放入生姜，把窝里全抹一下，那样鱼不会沾窝；等油开后放鱼进去煎一下，快速翻动，记得两面都要煎到。放酒，爆一下，待完成后放水；
原料:黑鱼; 配料:葱(分葱段和葱花)，火腿，姜、盐、料酒、胡椒粉; 制作步 1、将鱼洗净切块，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油(固态)，然后再加入两匙植物油(菜油)，等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。
用料 黑鱼 1条 姜 3片吧 料酒 1勺 葱 1根 盐 125粒 白胡椒粉 一丢丢（可不放）
1.黑鱼洗净，去腮，去磷，切几段，放入碗中备用。 2.锅内放油，待油热后，放入黑鱼，两面煎大约3分钟，至表面变色。 3.取砂锅，放入煎好的黑鱼，然后加热水，多一些，然后放入姜片，葱结，盐，料酒。 4.大火煮开，捞出浮沫。
1、葱切葱花，大葱切段、姜和野山椒切块，再把蒜和红辣椒切块，番茄切块。 ?? 2、黑鱼切开对半后再取它的侧身肉，并将肉切块或切片，放入碗中加入一些孜然粉、蛋液和少许油用手捏至均匀，倒入一些芡粉再揉捏。 ??
黑鱼汤怎么炖?
黑鱼烹饪前用盐、酱油、醋、料酒、生姜、蒜腌制半小时去腥。黑鱼汤的做法： 1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
