鲶鱼炖茄子的家常做法?
用料： 鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的）杀掉洗净，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）。 葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黄豆酱50克（如今有买成袋的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的）。 做法： 1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。 2、大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
鲶鱼炖茄子是一道美味的家常菜，做法如下:将鲶鱼去内脏和头尾，切成块状备用;茄子洗净去皮，切成小块;锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香后放入鲶鱼块煎至两面金黄后捞出备用;锅中留底油，加入茄子煸炒至软烂，加适量水，烧开后加入煎好的鲶鱼块、盐、料酒、酱油、糖等调味料，小火炖煮约半小时即可。
1、鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断 2、准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒 3、茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片 4、锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香 5、再放一品鲜酱油炝锅
鲫鱼鲶鱼炖茄子的家常做法?
家常做法如下： 准备食材：鲫鱼、鲶鱼、茄子、葱、姜、蒜、料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、香菜段、熟猪油。 将鲫鱼和鲶鱼分别剁成段，茄子去皮后用手撕成长条状。 锅里放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。 勺内放少许熟猪油，将葱姜蒜爆炒出香味后，将鲫鱼和鲶鱼放入。 加入适量的料酒和花椒水，用大火煮开后转中小火炖20分钟。 加入煸炒过的茄子，再加入适量的盐、味精和鸡汤，继续炖煮10分钟左右。 最后撒上香菜段即可出锅。 制作时可根据口味和需求调整，希望你能做出美味的鲫鱼鲶鱼炖茄子。
把鱼清理干净，尤其是肚子里黑黑的一层皮，去掉后就不会那么腥了，葱姜蒜切片。 油锅烧热，把鱼放在锅里煎一下，两面金黄为佳。 放入葱姜蒜。 把营口大酱寄到碗里，放适量水稀释一下，浇在鱼身上。 加水，最好是开水，不要加太多，茄子会出水的。 水开后放入茄子。炖半个小时后先将与盛出，剩下的茄子上撒香菜末，味精。
鲶鱼如何炖茄子?
1.将鲶鱼宰杀，除去内脏和鱼鳃，用水冲洗干净；茄子洗净切滚刀块，姜洗净切片、葱去皮洗净切成滚刀块、蒜瓣去皮待用； 第2步、将鲶鱼放入盆中，用80-90度的水烫一下。 第3步、净锅坐火，加入植物油烧至7-8成热时下入茄子块炸制，当茄子块定型成熟时捞出控油。 第4步、将炸好的茄子块和烫好的鲶鱼装盘待用 第5步、净锅坐火，加入40毫升植物油烧热，加入葱姜蒜和花椒大料炒香，待葱姜蒜呈金黄色时捞出调料渣。 第6步、放入郫县豆瓣辣酱小火慢慢的煸炒，待炒出红油时。 第7步、烹入料酒，放入生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、精盐、鲜汤或开水烧开。 第8步、下入茄子块和鲶鱼大火烧开 第9步、转中火炖制20分钟。汤汁见浓时，打开锅盖大火收汁，然后放入味精。 第10步、出锅装盘，撒上香菜段，淋上锅里的汤汁即可上桌。
1，将鲶鱼放在盆里，锅中烧水，烧到六十度左右，将水浇在盆里，把鲶鱼身上的粘液清洗干净。一定要多清洗几遍。将鱼的内脏收拾干净，将鱼切成段。 2，准备葱姜蒜干辣椒，小米辣青红辣椒，准备两勺黄豆酱。 3，炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒香。放入八角花椒粒和干辣椒炒香。放入黄豆酱。 4，锅内放入开水，不要放的太多，一定要放开水，开水容易入味，放入鲶鱼。 5，用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油。十三香，香醋和白糖，料酒，炖的时间长一些，容易入味。
步骤： 1. 准备好鲶鱼，去除内脏，清洗干净后切成块状，放进清水中泡一会，去掉血腥味。 2. 茄子切成块状，用盐水泡一会，去掉苦味。 3. 锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜和红辣椒爆香，再倒入炖盅中。 4. 把鲶鱼块放入锅中，加入适量的料酒和酱油翻炒均匀。 5. 把茄子块放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用大火烧开，转小火慢慢炖。
主料;鲶鱼400克，嫩茄子400克。 配料;猪五花肉50克，香菜10克。 调料;碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
用料：鲶鱼 ，茄子 调料：色拉油， 葱，姜，蒜，花椒， 郫县豆瓣酱， 野山椒 ，香菜 做法： 1.鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净 2.水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段 3.葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎 4.起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒
用料 鲶鱼：1条900g左右 茄子：2个 葱：1根 郫县豆瓣酱：2勺 姜：8片 盐：适量
1/6 鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用 2/6 长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐 3/6 净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用 4/6 锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒 5/6 下茄子、五香粉、白糖炒匀 6/6 加适量水，下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右，调味即可
