虹鳟和三文鱼有什么区别?
三文鱼肉白色花纹更多更粗更白，虹鳟肉色偏红且白色花纹细少。三文鱼肉色在灯光下会隐约反光，虹鳟鱼肉则会暗淡无光。 ● 厚度 三文鱼一般采用厚切的模式，虹鳟鱼肉质较硬，厚切不容易咀嚼。 ● 口感 三文鱼肉入口饱满棉柔有香气，
三文鱼和虹鳟鱼的区别?
1、品种差别 其实这两种鱼完全是两个品种，没有任何关联。三文鱼指的是大西洋鲑鱼，是一种海水鱼，而虹鳟鱼是一种淡水鱼，只不过鱼肉的纹理很像三文鱼，所以被一些人称之为淡水三文鱼。 2、肉质的差别 三文鱼的鱼肉色泽鲜明，呈现橙红色，脂肪的纹理清晰，而且纹理间的脂肪较宽，吃起来节食饱满，鱼油丰盈，有入口即化的感觉，弹性十足，咀嚼的时候有鱼肉不断挤压牙齿和嘴巴的口感。在灯光下，三文鱼表面油光发亮，隐约还会反光。
外形口感不同。 三文鱼的鱼肉色泽鲜明，呈现出橙红色，脂肪纹路清晰且比较宽，同时脂肪含量也较高，有“入口即化”的感觉。 虹鳟的鱼肉则偏红，由于比三文鱼小的原因，花纹更密集，也就是更细，另外淡水鱼肉质松散，口感普通。
三文鱼和虹鳟鱼在外表，肉质和口感上有区别。三文鱼口感比较优质的三文鱼因为可以切的很厚，所以入口结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，因弹性十足，在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。 熟制后的三文鱼，肉色呈粉红色,鲜嫩可口,入口香甜,味美。但虹鳟鱼没有这个感觉。虹鳟鱼更有嚼头，但因脂肪少，没有那么香。 熟制后的虹鳟鱼，颜色深一些,入口发柴,干涩。
怎么区分三文鱼和虹鳟鱼?
值得一提的是，虹鳟鱼和三文鱼，活着的时候，区别非常大，单凭虹鳟鱼身上那条显眼的彩虹带，就轻松可以把两者分开。但做成刺身之后，两者又很接近。包括口味，只要足够新鲜，放到桌上，一般人很难区别它们之间的差异。可以通过四个特征识别三文鱼和虹鳟鱼： 1，纹理与颜色:三文鱼：脂肪含量高，肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。虹鳟鱼：脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。 2，厚度：三文鱼：肉质较软，一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右)。虹鳟鱼：肉质比较硬，所以更有嚼头，一般切得较薄(0.3-0.5cm)。 3，光泽：三文鱼：看着有油油的光亮。虹鳟鱼：在灯光下黯淡无光。 4，口味三文鱼：脂肪多，所以肉感丰盈有化口的感觉在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。虹鳟鱼：更有嚼头，但因脂肪少，没有那么香。
