清蒸石斑鱼的做法?
食材：鲜活石斑鱼1条 调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克 做法 1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
食材明细 石斑鱼 1条 蒸鱼豉油 小半碗 花生油 适量 料酒 2汤匙 生姜 1块 香葱 4-5根 枸杞 适量 清蒸石斑鱼的做法 1、鱼杀好处理干净，鱼肚的那层黑膜洗净才不会腥，鱼身上两面各斜拉几刀 ??2、鱼肚子塞些香葱姜片 ??3、鱼盘垫上姜片，几段香葱 ??4、摆上鱼，切点姜丝在鱼身上 ??5、淋上一勺花生油 ??6、准备一点葱花，枸杞 ??7、蒸锅加水煮沸，再把鱼上锅，旺火蒸10分钟关火 ??8、洒上葱花，枸杞点缀，这里最好把姜丝挑掉 ??9、热锅，倒点油，蒸鱼豉油，料酒，烧热后直接浇鱼身上
食材明细 蓝星石斑鱼、姜、葱、香菜、头抽酱油、花生油。 1、将鱼洗净待用。 2、将鱼装盘，鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝。 3、烧开水，将鱼下锅猛火蒸6分钟。
1.5斤石斑鱼蒸多长时间?
石斑鱼一般需蒸8-10分钟左右即熟，具体需根据鱼的大小来区分： 1、一般1-2斤的石斑鱼，水开下锅蒸8分钟即熟。虽然石斑鱼的蛋白质含量丰富，受热相对较快，但是石斑鱼一般在粤菜制作中讲究整条鱼完整不切开，需保留完整度，因此蒸鱼时其内部受热会相对较慢，比一般蒸鱼需要花多1分钟左右的时间，建议蒸满8分钟才能食用； 2、一般2-3斤的石斑鱼，水开下锅蒸10分钟才熟。因为石斑鱼本身不同于其他鱼类，蒸制时需要整条不切肚的蒸，所以内部受热较慢，2斤多的石斑鱼至少要猛火蒸满10分钟方可食用。
1.5斤石斑鱼蒸10分钟左右。食材：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油小半杯，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙 第一步：将生姜、大葱、红椒，分别清理干净，然后统一切成细丝，泡到水里面备用 第二步：石斑鱼清理干净之后，先用厨房纸巾吸干表面的水分，在鱼身上打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，然后再撒上胡椒粉，涂抹均匀方便去腥，再把石斑鱼放到蒸盘上面，放上一些生姜的边角料，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，将鱼蒸熟。 第三步：等鱼蒸熟之后，出锅，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再夹掉上面的姜片，然后换上泡好的葱姜辣椒丝，烧点热油爆香，最后淋上蒸鱼豉油即可！ 第四步：这里说明一下，这些鱼一般都是2斤左右的多，因此熟得比较快，8分钟蒸熟是肉质最嫩滑的，如果蒸的时间过短，鱼肉会不熟，蒸的时间过长会导致肉质变老
1.5斤的石斑鱼锅上大气后最佳蒸鱼时间为8-10分钟。时间长了骨肉不易分离，而且鲜味尽失。 清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。 石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
一斤半重石斑鱼蒸多长时间?
水开后大火蒸13-15分钟即可。 主料：青石斑鱼1条。 辅料：葱20g、姜10g、胡萝卜10g、白酒少许、花生油30ml、蒸鱼豉油30ml。 清蒸石斑鱼的做法 1、石斑鱼去鳞及内脏洗净。 2、在鱼身的两面打上一字刀。 3、在盘中垫上些葱段和姜片。 4、放入石斑鱼，淋一些白酒。 5、放入蒸锅中。 6、盖盖旺火上汽蒸13分钟。 7、将葱姜和胡萝卜切成细丝。 8、蒸好的鱼去掉汤汁。 9、撒上葱姜丝和胡萝卜丝。 10、浇上热油和蒸鱼豉油即可。 11、成品。
石斑鱼太大怎么清蒸?
用料 石斑鱼 一条（500g） 大葱 一段 姜 一快 蒸鱼豉油 2勺 植物油 适量 红椒 一个 做法步骤 1、准备一条大小适合的鱼，我这里已经宰杀处理好所以不在阐述处理过程，大家可以让摊主帮忙处理。准备一块姜、一段大葱葱白和一段葱青、一根红椒。 2、先把鱼两面各打上斜花刀，目的是便于入味和成熟，注意切口不要过长不然蒸出来可能断裂！此步骤不可跳过 3、把葱姜拍碎，倒入一勺料酒先把鱼腌制一下，目的是去腥。（懒人可跳过） 4、鱼在腌制着，我们这边开始准备彩丝。这一步对大家的刀工有一点要求。红椒切丝时要注意先把辣椒的内壁片除，以减少厚度。（彩丝切不好？没关系也可以用葱花） 5、把切好的彩丝抖散，放旁边备用。注意彩丝泡水会打卷，根据喜好选择是否浸泡。 6、把鱼放在盘子里，准备上锅蒸。用筷子或葱姜垫在下面留一些空间便于成熟。把腌制时的葱姜铺在鱼身上和鱼腹里，倒入料酒。 7、水完全烧开后，在放鱼。一斤的鱼，建议大火12分钟后关火在焖三分钟。 8、取出蒸好的鱼，把葱姜夹出不要，蒸出来的水带鱼的腥味也要倒掉不要。 9、把彩丝铺在鱼身上，蒸鱼豉油沿周围倒入。 10、两勺植物油，加热到冒烟（七层热）。浇在彩丝上。 11、完成
