黄鳝鱼最正宗的做法?
主料 鳝鱼，500克 辅料 泡椒，5个 豆瓣酱，1汤匙 食盐，1茶匙 生抽，3汤匙 蚝油，1汤匙 大蒜，5瓣 小葱，适量 制作步骤 1，将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段， 2，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽， 3，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
主材：黄鳝1斤，莴麻1斤。 配料：子姜1快，料洒20克，盐6克，生抽1勺，生粉5克，干红辣椒5棵，白胡椒粉2克，香油10克，鸡精少许。 操作步骤： 1，黄鳝去骨切段，加入生抽，生粉伴匀；
王刚川味鳝鱼做法?
食材准备：盘鳝400g，姜，油，盐，蒜苗，辣椒适量。 步骤 1、蒜苗和辣椒洗净切段。 2、生姜洗净切片备用。 3、盘鳝洗净备用。
食材：鳝鱼 600克，青笋 一根，大蒜一250克，小米辣2个。 制作方法： 1.将切好的鳝鱼洗净，滤水备用。 2.青笋去皮洗净切成条，大蒜洗净，小米辣洗净切好。 3.取一小碗，放入少许淀粉，加入适量清水，调匀，做成水豆粉。
1、鳝鱼洗净后去掉头，从脊椎中央处划成两部分，再分别切成3厘米左右的小段 2、圆椒洗净切块，蒜头用刀拍烂，姜切片 3、铁锅下油烧热，放入豆豉、蒜头、姜片爆香 4、倒入鳝段，加少许料酒，大火快炒1分钟，至肉变色后迅速盛出 5、锅中补加少许油，倒入圆椒大火翻炒，至皮微微起皱
用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。 1、锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。 2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。
1 新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净 2 烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中 3
死黄鳝做法
主料：鳝鱼1斤 调料：色拉油3汤匙，食盐4克，葱2根，姜1块，蒜2头，老抽2汤匙，香油适量，黄酒2汤匙，白胡椒1小勺，白糖1小勺 做法： 1、鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄 2、倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发 3、开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可
鳝鱼怎么做好吃?
食材清单 黄鳝 500g 、 姜 3克 、 紫苏 100g 、 盐 适量 、 水根 适量 、 茶油 250克 、 韭菜 适量 、 蚝油 适量 、 酱油 适量 、 味精 一勺 烹饪步骤 1/将整条的鳝鱼放入油锅，再放入适量的盐，成圈状后倒入碗中 2/在将水根，辣椒 ，韭菜，老姜，紫苏，炒熟之后，放入鳝鱼，再放蚝油，酱油，少许盐，味精，将它炒熟，最后就可以出锅了
鳝鱼怎样做好吃6种做法?
回答如下：1. 油焖鳝鱼:将鳝鱼切成段，用油炸至表面金黄，再加入葱姜蒜煸炒，加入适量的料酒和酱油，加水烧开，放入鳝鱼段，炖煮至汁浓鱼熟即可。 2. 清蒸鳝鱼:将鳝鱼去皮、去骨，切成小段，在鱼肉表面撒上少量盐和姜片，放入蒸锅中蒸熟，淋上蒸鱼豉油即可。 3. 酸汤鳝鱼:将鳝鱼切成片，用料酒和盐腌制一下，加入适量姜葱蒜和辣椒爆炒，加入酸菜和酸汤，再放入鳝鱼片煮熟即可。 4. 糟烤鳝鱼:将鳝鱼切成小块，腌制入口感好的糟料中，放入烤箱中烤熟即可。 5. 红烧鳝鱼:将鳝鱼切成段，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜和其他调料，加水烧开，煮至汁浓鳝熟即可。
材料： 鳝鱼500克、豆芽100克（或其他蔬菜）、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒适量、料酒适量 做法： 1、鳝鱼去头去内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充）沥干水分，切段 2、用白胡椒、料酒稍腌 3、葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段 4、炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用 5、再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部 6、炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒 7、炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可
用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。 1、锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。 2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。
做法1：红焖鳝鱼 准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量 具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
黄鳝鱼做法?
1、首先把黄鳝洗净切成段，放入两小勺盐，用手捏揉将黄鳝外的粘层揉掉，再用水洗净沥干。 2、准备好蒜瓣，姜切几片备用。 3、热锅冷油，将蒜瓣炒至金黄色，然后把黄鳝也倒进去还有姜。放料酒、老抽、鲜酱油、白糖，再加入水，差不多埋没过黄鳝，大火煮开转小水焖15分钟。 4、再撒点胡椒粉，大火收汁，关火，盛出来上面撒点葱花。
