香椿适合哪些人吃?
女性吃：女人吃香椿的好处就是抗氧化，美容，抗衰老。并还可以增加食欲，促进消化等好处，因为香椿里含有维生素C和E。坏处就是女人长期吃香椿会使雌激素增长，影响正常的内分泌和生理周期。
秋后的香椿叶有毒吗?
秋天香椿芽没毒，但也不能吃了。 事实上，随着采收时间的延长，香椿中的亚硝酸盐含量会迅速增加，部分老叶的亚硝酸盐含量甚至达到每公斤100mg以上，而即使是嫩芽，亚硝酸盐含量也会在贮藏、运输的过程中因为硝酸盐的转化作用逐步上涨。因此，请大家不要食用香椿老叶或经过长时间存放的香椿。 另外，由于香椿上市时间短，有的人喜欢把香椿腌制后食用。有研究表明，在腌制5~10天内，香椿中的亚硝酸盐含量达到峰值，每公斤可高达65~85mg，如果此时食用，食品安全风险较高。
香椿有毒吗?
香椿是无毒的，但是食用过多会对人的身体产生一定的影响。 1.香椿中含有亚硝酸盐,枝条越老亚硝酸盐含量越高。 2.食用前焯水能够去掉一部分亚硝酸盐,但不能完全去除。 3.盐腌制香椿随着放置时间的增加,香椿中亚硝酸盐含量增加。 香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿吃多了致癌吗？
进食香椿会中毒并引起癌症吗？对此，中国农业科学院深圳农业基因组研究所科研人员何宇涵表示，香椿确实含有一定量的亚硝酸盐，但不等于会致癌，亚硝酸盐广泛存在于自然界，很多植物在生长过程中通过吸收土壤中的氮元素转化为硝酸盐和亚硝酸盐，所以，很多蔬菜中都会存在一定量的亚硝酸盐。 在日常生活中我们吃的是“香椿芽”，随着香椿的生长，亚硝酸盐含量将逐渐增加，而我们所食用的“香椿芽”是亚硝酸盐含量最低的时期，只要摄入量不超过国际标准的每日允许摄入量，就不会对身体产生太大影响。 世界卫生组织和联合国粮农组织制定的亚硝酸盐每日允许摄入量是0.13毫克/每千克体重。一个体重为60千克的成年人，如果想吃香椿吃到亚硝酸盐中毒，至少需要吃1.6千克左右的香椿。 何宇涵介绍了香椿的安全食用方法：“首先选择幼嫩的香椿芽”，然后焯水后食用，如果量较多可以选择焯水后分装冷冻，最好在半个月内食用。喜欢吃腌制香椿的朋友，建议腌制20天后食用，以减少亚硝酸盐含量。 ” 新鲜的香椿芽还是可以放心吃的，但应提醒的是，有的人可能对香椿过敏，过敏的严重程度取决于其对香椿的敏感程度，对香椿过敏后有些人可能会出现呼吸性水肿，通常会出现呼吸困难，头晕等，严重的会出现窒息的情况，因此，那些过敏严重的人需要及时就医，建议过敏体质者或者健康人群在身体抵抗力差、身体不适的时候，应少吃或不吃香椿，避免引起过敏症状。
不会，吃香椿容易导致亚硝酸盐超标，导致中毒，致癌的说法纯属谣言，并不可轻信。不过，过敏体质者或者健康人群在身体抵抗力差、身体不适的时候，应少吃或不吃香椿，避免引起过敏症状。
