大螃蟹的家常做法?
1、洗净螃蟹，放入蒸锅内蒸至六成熟。 2、葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒切好备用，另准备面粉适量备用。 3、把蒸好的螃蟹取出，去除蟹脐和肺切成二半，用面粉逐一裹上。 4、锅内适量放入油，把裹好的螃蟹放入煎黄备用。 5、洗净锅，放入油，把切好的葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒煸至香味，加入煎好的螃蟹、盐、糖、醋、料酒、水，盖上锅盖至熟，然后放入胡椒粉，把欠粉用水化开后，加入锅内烧开至粉裹在螃蟹上就完成了。
食材:螃蟹3只、洋葱1颗、红辣椒2条 制作方法: 1、螃蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。 2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里； ②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用； ③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
避风塘大闸蟹的做法?
主料：肉蟹 辅料：蒜蓉、芝麻 调料：盐、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒 做法： 1.将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻； 2.锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用； 3.锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可。
鲜活大闸蟹的做法和吃法?
步骤 1 将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。 步骤 2 蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。 步骤3 老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。 步骤 4 将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油（随喜好添加）混合均匀成蘸料备用（蘸料可以随喜好调配，可以是最简单的姜醋汁，自己喜欢就好） 步骤 5 将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
大闸蟹的做法和吃法怎么保存?
关于大闸蟹保鲜的正确方法有： 脱水放置：室温20度以内，可将捆绑好的螃蟹干放在厨房阴凉通风的地方。中间可洒几次水，保持湿润。这样可以保存1-2天。 冰箱放置：将捆绑好的螃蟹，放在冰箱冷藏里，温度在5-6℃，上面盖一条湿毛巾。这样可以保存2-3天。注意别放冷冻室，不然很快就死了。 加水放置：将螃蟹解开绳子，放在池子或者较深的桶里，能够保证螃蟹爬不出来就行，螃蟹也不要叠在一起。加少量水，到螃蟹身高一半的位置，不然会缺氧而死。这样可以保存3-5天。 熟蟹保存：如果煮熟的螃蟹没吃完，可用保鲜膜密封保存，放入冰箱冷藏。再次食用要回锅煮熟蒸透才行。存放太过的就不能吃了，会有毒性。这个最晚放到第二天吃。 总的来说，大闸蟹最好在潮湿、温度适宜、通风、冷藏的环境中保存。
买回来的鲜活的大闸蟹，吃不完的可以放入冰箱3-6°保鲜室藏，温度控制在 5 摄氏度左右，盖上拧干的湿毛巾，一般情况下可保存1-3天。切记不可放入水中，避免死水缺氧死亡。 温馨提示：由于大闸蟹是湖蟹，离开生存环境，会越放越瘦，仍然建议尽快食用。
大闸蟹蒸煮做法?
大闸蟹是一种著名的美食，常见的做法有蒸和煮两种。下面是大闸蟹的蒸煮做法： 蒸大闸蟹： 1. 先将新鲜的大闸蟹放入清水中泡洗，清洗干净。 2. 准备一个蒸锅或蒸笼，将底部加入适量的水，烧开。 3. 当水开后，将蟹放入蒸锅中的蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟，具体时间根据蟹的大小和数量而定。 4. 在蟹蒸煮的过程中，可以根据个人口味加入一些配料，如姜片、蒜蓉、葱等，增加风味。 5. 蒸煮时间到后，取出蟹，将蒸好的蟹放到盘子上，可以根据个人喜好加上蒸蟹开胀来增加蟹的颜色和香味。 6. 蒸煮好的大闸蟹可以搭配一些蘸料，如醋、姜蓉等，根据个人口味蘸食。 煮大闸蟹： 1. 先将新鲜的大闸蟹放入清水中泡洗，清洗干净。 2. 准备一个大的锅，加入足够的水，烧开。 3. 当水开后，将蟹放入煮锅中，煮10-15分钟，具体时间根据蟹的大小和数量而定。 4. 煮好的大闸蟹可以捞起，沥干水分，放在盘子上凉一会。 5. 煮好的大闸蟹可以搭配一些蘸料，如酱油、蒜蓉等，根据个人口味蘸食。 无论是蒸还是煮大闸蟹，都要注意掌握好时间，避免蟹肉过熟导致口感变硬或过生导致食品安全问题。此外，选择新鲜的大闸蟹，也是做出美味大闸蟹的重要一步。
红烧大闸蟹的做法和吃法?
【主要食材】：大闸蟹4只，生粉、花生油适量 【调味配料】：生姜1块，香葱1棵，辣椒1个，大蒜2瓣，红烧酱油2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖适量 制作方法： 1、处理大闸蟹。螃蟹就选母蟹，蟹黄多。为了处理方便，先把螃蟹放冰箱里冷冻10分钟左右，冻僵了就不会乱动。野蛮的搞法是一刀下去拍晕即可。仔细刷洗干净，给螃蟹掀开壳揭开盖，把里面不能吃的胃、肠、腮、心等扣掉，然后一刀下去切成两半，在切口处蘸上一层生粉，堵住蟹黄以免蟹黄流出。 2、处理配料。生姜切成姜丝；大蒜去皮切成大蒜片；香葱洗净切成葱花；辣椒洗净去蒂切成辣椒块，装起备用。 3、煎蟹黄。锅中放一勺花生油，烧至5成热，将螃蟹切口朝下放入锅中，煎至螃蟹变色，捞出。 4、红烧。锅中另放油，油烧热后放入生姜丝，大蒜片爆香。再放入煎好的螃蟹，添加一勺生抽，一勺料酒，两勺红烧酱油，一小勺白糖。翻炒均匀后，加入清水，水量要浸没过食材，大火烧开，煮五分钟。待汤汁变浓就好了，撒上香葱就出锅装盘，不需要放盐调味。盛出装入盘中即可。 美味的红烧螃蟹做好了，色泽艳丽香味诱人！
