病死猪肉是怎么去除血红的?
首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。 鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。 而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。 注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。 死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。
为什么死猪肉不可以吃?
死猪肉不能吃，因为猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。 在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。 病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。
1 死猪肉不可以吃。 2 因为猪一旦死亡，身体开始分解，细菌会在肉体中繁殖，产生大量有害物质，例如腐败菌、毒素等，对人体健康有很大危害。 3 死猪肉如果被处理得当，可以制成熟食或肉制品，但前提是必须经过高温加热或其他有效的处理方式，彻底杀死细菌和有害物质，才能确保食用安全。
冻猪肉是病死猪吗?
冻猪肉不是病死猪。 现在的冻肉不会是瘟猪肉！国家相关部门管理非常严格！有可能是进口猪肉！放心吃！应该是没有问题的！ 市面上正规摊位出售的冻或鲜猪肉是可以吃，完全没有问题。因为生猪在屠宰前均经过官方严格检验检疫，只有达到出栏日龄的健康生猪才可以到正规屠宰场屠宰。发生猪瘟后，疫点、疫区内所有生猪均被扑杀并进行深埋等无害化处理，也就是说人们不会在市场上购买到被猪瘟病毒感染的生猪的猪肉。 所以说现在在我们的日常消费中，患病猪肉很难流入正规消费市场。
冻猪肉不是病死猪肉动猪肉是当时供应量大为了便于储存在淡季时候把它拿出来，冻猪肉起到了一个调节四场的作用
