如何选择牛肝菌?
1.外观鉴别：牛肝菌的形状和颜色是其区分的关键。一般来说，牛肝菌的颜色为暗红棕色，表皮会向下反折，呈“华盖状”。牛肝菌的盖子较厚，呈圆形，成熟后会出现裂口。 2.味道鉴别：新鲜的牛肝菌味道会较浓，而且味道非常独特。如果无法辨认其味道，可以先用小片试吃一下。 3.香味鉴别：牛肝菌的香味是其最大的特色之一，有人形容其香气类似于坚果味。可用手摩擦一下，闻一闻是否有浓郁的香味。
1、完整。首先观察一下牛肝菌的形状是否完整，如果形状完整的话，则说明该牛肝菌的质量较好，反之如果牛肝菌的形状不完整，而且破碎的牛肝菌较多的话，则说明该牛肝菌的品质较差，价格也会比较低。 2、体型。然后再观察一下牛肝菌的体型，如果牛肝菌的肉质肥厚，而且菌柄粗壮的话，则说明该牛肝菌质量上等，反之如果牛肝菌的体型较小、菌柄细小的话，则牛肝菌的品质较差。 3、菌脚。用手轻轻地捏一捏牛肝菌的菌脚，如果牛肝菌的菌脚硬度较大的话，则说明为优质的牛肝菌，反之如果牛肝菌的菌叫较软，则说明该牛肝菌是空心的，品质较差。 4、气味。然后再闻一闻牛肝菌的气味，如果有一股土豆或萝卜气味的话，则说明为毒蘑菇，正常的牛肝菌闻起来会有一股杏仁气味。要是无法检验牛肝菌是否有毒的话，则最好不要食用，以免导致食物中毒。
1.看菌脚的软硬度,我们一般爱购买牛肝菌的时候,一定要挑选那些菌脚较硬的牛肝菌来购买哦,因为菌脚硬的牛肝菌一般质量都是比较高的,也比较新鲜,并且菌脚硬的牛肝菌的营养成分更为丰富,几乎没有营养流失。 2.辨别是否泡过水,如果菌脚是黑色的,那么我们可以判断牛肝菌是经常水泡的,并且用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出,到了下午,水分会蒸发,这时候分量会变轻许多的,所以一般在下午购买牛肝菌不吃亏。
牛肝菌是什么性食物?
牛肝菌是一种食用菌类，也被称为“牛肝菌菇”。它属于真菌门、伞菌科、牛肝菌属。牛肝菌在食品中被广泛使用，可以生食、煮食或烤食。它是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
牛肝菌的生长速度?
8-10天左右的时间。 温度是影响牛肝菌发生的重要指标，反过来温度是一个由多种因素（坡度、坡向、海拔）决定的结果。 温度又会影响湿度，而湿度对牛肝菌的发生也有影响。牛肝菌菌丝体在18℃~30℃下生长，但最适温度为24℃~28℃；其子实体可在5℃~28℃范围内生长发育，子实体形成的适宜温度为16℃~24℃，低于12℃就不易形成子实体。
东北大腿蘑和牛肝菌区别?
东北大腿蘑和牛肝菌是两种不同的真菌，虽然它们的名称相似，但在形态、生长环境、口感和营养成分等方面存在差异。 首先，东北大腿蘑的学名为“牛肝菌”，而牛肝菌的学名为“美味牛肝菌”，两者是不同的物种。东北大腿蘑的菌盖呈扇形或半圆形，直径一般在10-20厘米之间，表面呈黄褐色或灰褐色，质地松软，口感香甜。而牛肝菌的菌盖呈半圆形或圆形，直径一般在10-30厘米之间，表面呈棕褐色或黑色，质地坚硬，口感鲜美。 其次，东北大腿蘑和牛肝菌的生长环境也有所不同。东北大腿蘑一般生长在柞树林、松树林等针叶林下的土壤中，而牛肝菌则主要生长在栎树林、松树林等阔叶林下的土壤中。 最后，东北大腿蘑和牛肝菌在营养成分上也有所不同。东北大腿蘑富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，而牛肝菌则富含蛋白质、维生素和微量元素等营养成分，其中牛肝菌还含有较高的多糖和三萜类化合物等特殊成分，具有一定的药用价值。 因此，虽然两者名称相似，但在形态、生长环境、口感和营养成分等方面存在差异，需要根据实际情况进行区分。
牛肝菌和大腿蘑是两种不同的蘑菇。牛肝菌是一种高级真菌，通常生长在针叶树下，具有坚实的肉质和丰富的香味，被广泛用于烹饪。而大腿蘑是一种菌类，外形类似于人的大腿，因此得名。它们的外观、生长环境和风味都有所不同，因此牛肝菌和大腿蘑并不相同。
菌子和牛肝菌的读音?
子和牛肝菌的读音是jùn zi hé niú gān jūn。 菌 汉语汉字 菌：jūn ㄐㄩㄣˉ，jùn ㄐㄩㄣˋ。《说文解字》：“菌，地蕈也。从艸、囷声。”禾在囗(古围字)中是囷范式。艸、囷两范式叠加，类似草长的象圆形谷仓的蕈类是菌之范式。
牛肝菌的识别方法?
从首先观外形识别，一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。 其次从闻气味识别，毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。 最后可用变色识别，用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。还可用牛奶识别，将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒
