东北木耳有几种颜色?
东北木耳一般分为黑木耳和白木耳。黑木耳又称云耳、木耳、木蛾、树鸡，是一种生长于木头上的食用菌，颜色为黑褐色，质地柔软，味道鲜美，营养丰富。白木耳又称银耳、雪耳、银耳子等，也是一种生长于木头上的食用菌，颜色为白色或淡黄色，质地脆嫩，味道清香，营养丰富。 东北木耳是中国木耳的主要产地之一，其品质优良，口感鲜美，深受消费者喜爱。
在哪里能买到纯正的东北木耳?
首先正宗的东北木耳不一定非要在东北去买，很多好的东西都会通过物流流向全国各地，关键是怎么挑，东北木耳的特点是是肉质爆满，劲道，个头有大有小，个人喜欢秋耳，就是不用摘洗，没有根，个头小，泡在冷水自然发起后，个头刚刚好 其次挑木耳一看，二掂，三舔，一看是看颜色，黑，但不是特别黑，不要那种灰不拉几的，二掂是看看重量，好的木耳分量是很轻很轻的，干的时候薄薄的，三舔是甜一下表面有没有甜味，如果有就是市场上掺淀粉的假货，分量也会很重，这样的木耳看着很好，卖的很便宜，大家一定小心这种
东北木耳怎么泡发?
要泡发东北木耳首先需要将木耳洗净，然后用温水浸泡20-30分钟让其变软。 之后把泡发的木耳放入清水中漂洗，并用手指轻轻搓洗，以去除杂质和污垢。 接下来可以准备调味料，如盐、酱油、糖、姜等，根据自己的口味添加进去。 最后将处理好的木耳放入煮熟的开水中焯烫1-2分钟，捞出后冲入冷水。至此，东北木耳就已经泡发完成，可以根据需要用于凉拌、炒菜或煲汤等不同的菜肴中。
东北木耳和陕南木耳的区别?
1、东北地区生产出来的黑木耳，由于受到气温天气的影响，产植的黑木耳时间要稍长一些，而陕南的木耳产植的时间要短一些； 2、陕南种植的黑木耳一般是一以毛木耳为主，这种木耳又叫做白背耳，毛木耳和东北的黑木耳比起来要稍微硬一些，质地是属于粗韧的感觉； 3、东北的木耳比较适合炖菜、炒菜等。陕南的木耳更倾向于凉拌的做法，质地脆，味道不如东北的黑木耳，但也是另一种风味。
东北正宗黑木耳泡法?
一、1个带盖的、可密闭保鲜盒 二、一杯温热水，水温不要很高，以手指擦试水中感觉不烫手为好 黑木耳泡发过程： 1、将干黑木耳倒入保鲜盒中 2、注入温水 3、水量添加标准，以浸没黑木耳为准(注意：水量添加不可太满，留出保鲜盒1/5--2/5的空间，以便黑木耳涨发)
首先取一个可以密封的容器，放入木耳，接下来倒入冷水或温水，切记一定不可以用热水，虽然热水泡发的速度会比较快，但是会破坏木耳表面的膜，营养流失，而且用热水泡过的木耳口感会发粘，同时热水泡发的木耳涨发率比冷水泡发的低很多，得不偿失；而冷水或温水泡发的木耳营养成分大部分保留，而且泡好的木耳也会比较大。 ?? 第二：加入1勺食用面碱和1勺盐，面碱具有很好的吸附性，可以有效地去除木耳表面的灰尘和杂质；食盐具有消毒杀菌的作用，这样泡发出来的木耳一定是干干净净的。 ?? ?? 第三：我们只需将盖子盖上，用手摇晃1分钟。这样泡发木耳的原理是：快速摇晃能加速水分子的运动，这样木耳就能快速的吸收水分，达到快速泡发的目的。 ?? 泡木耳，不能只用水泡，学会这诀窍，1分钟泡发木耳又大又软。这样就再也不用苦苦等1个小时啦！是不是很方便很实用，同时也特别的营养。
木耳的质量好坏也有关，有的本来就是小朵的 我是用温水一般温水发的话，很快的。 不少人泡发木耳爱用热水，认为这样做泡发速度快，木耳个头大。其实泡发黑木耳不宜用热水。用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍，而且口感会发粘。正确的方法应该用冷水或者温水浸泡，几个小时候干木耳就会自然膨胀至3.5～4.5倍，这样泡出来的木耳口感脆嫩爽口。冬天气温低的时候，浸泡木耳的时间可以相对延长些。还可以用淘米水泡发木耳，那样泡出来的木耳不但肥大，易清洗，而且味道鲜美。
东北木耳是什么树木上的?
黑木耳原生长于木材，是一种腐生性很强的木材腐生菌。它虽然是一种腐生菌，但对垂死的木材有一定的弱寄生能力，掌握这种特性，对培养料的选择很有意义。 在自然界中，它多生于阔叶树的枯木上，如：栲树、栎树、桑树、榕树、相思树、合欢树、鹅掌木、石栗树、栗树等。由于木耳菌丝不含叶绿素，不能自己制造养分，必需完全依赖培养基质来营养自身。 木耳对养分的要求以碳水化合物和含氮物质为主。碳素物质如葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素等。 氮素物质如氨基酸、蛋白胨等。此外，它还需要少量的无机盐，如钾、镁、磷、钙、铁等，微量的生长素物质。木耳生长在朽木上，以上营养成分完全得到满足。 木耳菌丝在朽木上生长，通过自身不断分泌多种酶，分解基质中的物质，使它变成菌丝能直接吸收的物质。
东北的木耳大多长在枯死的榨木上，有些硬杂木也会生长出木耳，每到雨季过后，这些树木都会长出很多新鲜的木耳，给人们的餐桌上增加了一道道美味的菜肴。现在东北的木耳大多为人工养植，因为这些年的硬榨木的减少使野生木耳的产量下降，所以人工养植的木耳大量的上市。
黑木耳原生长于木材上，是一种腐生性很强的木材腐生菌。它虽然是一种腐生菌，但都生长在放倒的腐朽树木上，还有一些生长在站干木上，掌握这种特性，对木耳段的木材的材质的选择有很大的意义。 东北的木耳多生长在柞木，桦木，以及椴木上。柞木和椴木上都是黑木耳，而桦木上大部分都是白木耳，有春耳，夏耳，秋耳。以春耳最贵，秋耳次之，夏耳便宜。但是就纯天然夏耳现在也要在380到400元一斤，而春耳已经到450到500元一斤了。
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。 主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。人工培植以段木的和袋料的为主。
如何选择正宗东北黑木耳?
你好，很高兴回答你的问题！关于挑选木耳归纳了以下几点，请参考。 一看：如何选择黑木耳，既然是黑木耳，首先就要从外观来分辨，好的木耳颜色呈乌黑色，表面有光亮感，耳背的颜色浅灰色，并且附有小绒毛，呈自然卷曲的状态。外形均匀大小基本一致。 二拿：好的木耳因为没有掺杂作假，拿起来是很轻盈的，有很多作假的木耳为了增重都掺杂淀粉，质量相比好的木耳要重很多。 三掰：好的木耳本身比较轻薄，是很容易掰开的，掰开时伴有清脆的响声。还有一种高品质的山木耳，肉很厚，掰起来相对吃力一些，假木耳的话由于掺杂了淀粉硅胶等，是很容易撕开的，遇到这种木耳还是不要买了。 四闻：用手抓一把木耳贴近闻一下，好的木耳是没有任何味道的，也没有某些专家所说的“清香”味。 五泡：好的木耳泡发后弹性十足，边面光泽，口感细腻有韧性，干湿比例1比13左右。 以上是我总结的一些挑选木耳的经验，请您参考。最后建议食用的农产品第一次买的时候少买一些，如果觉得品质好又好吃可以再买。
色泽，好木耳黑里透亮，被面看是偶一层白霜。如果看上去比较发乌又不清澈那就是做假的了。 ?? 2/6 大小，一般来说比较小，又均匀的比较好。 ?? 查看剩余1张图
