红烧鳝鱼正宗做法?
食材清单：蒜头10粒，鳝鱼5根，料油3勺，白糖1勺，味极鲜酱油6勺，油适量 烹饪步骤 1，鳝鱼洗干净，切小断并淋干水份。 2，每小断的鳝鱼刀背上，剪一刀就这样。这样做烧鳝鱼易入味。 3，准备食材调味料：白糖一勺，蒜头10粒，味极鲜6小勺，料酒3勺。 4，热锅冷油~比一般做菜油大一些。 5，热油冒烟，倒入鳝鱼大火翻炒。
备料 主料：泡椒十个、鳝鱼三条 辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克 步骤: 步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成 步骤二、接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净（多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净），再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用（提前把辅料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱） 步骤三、开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用 步骤四、锅内再次刷洗干净放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀（提前放入老抽，可以更好地激发出酱油香味） 步骤五、最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了
主料 黄鳝400克 腊肉250克 辅料 大蒜头8个 姜10克 干辣椒4个 八角2个 酱油10毫升 料酒10毫升 生抽5毫升 盐适量 鸡精适量
黄鳝 4条，猪油 2勺，老抽 2勺，料酒 2勺， 热炒鲜露 2勺，砂糖 1小勺，盐 少许， 姜 3片，葱 1棵，蒜瓣 5个，香油 少许。 方法和步骤如下： 1、黄鳝处理干净 2、放入锅中焯水 3、变色后捞出用水把外面的膜洗净
用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。 1、锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。 2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。
材料 鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙 做法 1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
1、鳝鱼切段。 2、油倒入锅中烧热。 3、放入蒜，姜片，葱花炒香。 4、放入鳝鱼段翻炒。 5、加入料酒，酱油，盐翻炒。
湖北红烧黄鳝最正宗的做法?
用料 黄鳝 2条 红烧酱油 1汤勺 料酒 2汤勺 生抽 2汤勺 葱 2根 姜片 4片 大蒜 10瓣 白胡椒碎 适量 盐 2克 做法步骤 ?? 1、这道菜用到的食材 ?? 2、黄鳝外表滑溜，不容易处理，请卖鱼的师傅帮忙杀好，切断回来只需要冲洗干净 ?? 3、鳝段上划几刀方便入味 ?? 4、葱姜蒜处理好，葱花分开备用 ?? 5、锅内倒入少许油 ?? 6、炒香葱姜蒜 ?? 7、下黄鳝段一起翻炒 ?? 8、加入老抽酱油上色 ?? 9、加料酒去腥 ?? 10、加入生抽酱油提鲜 ?? 11、翻炒上色后加入适量清水 ?? 12、盖上锅盖焖煮15分钟左右 ?? 13、加盐调味 ?? 14、撒一些白胡椒碎增加香味 ?? 15、汤汁炖制浓稠即可 ?? 16、最后撒上葱花即可
1、准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。 ?? 2、起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。 ?? 3、下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。 ??
1.买的两条黄鳝，在市场的时候让杀好了；不过回来了要清洗干净，把身上的血清洗掉，肚子里的东西全部清理干净。如果是没杀的黄鳝，可以用一块布把黄鳝的头包住抓好，用剪刀在头那里剪一刀，要剪断骨头；然后抓着头，用剪刀把肚子剪开，然后把肚子里的东西掏出来。 2.清洗干净的黄鳝，血全部都洗好了。 3.洗干净的黄鳝放盘子里，下开水烫一两分钟；今天为了拍照，烫的时间有点长，搞到皮都裂开了。 4.把材料都准备好，热锅下油；油热后下蒜头炸一下，然后下葱白和生姜；然后把黄鳝倒下去爆炒一下；
大厨红烧鳝段正宗做法?
以下是大厨红烧鳝段的正宗做法： 主要材料： - 鳝鱼：新鲜的鳝鱼段。 - 葱姜蒜：适量。 - 料酒：适量。 - 酱油：适量。 - 冰糖：适量。 - 生抽：适量。 - 老抽：适量。 - 盐：适量。 - 鸡精：适量。 - 食用油：适量。 做法步骤： 1. 鳝鱼准备：将新鲜的鳝鱼洗净，切成段状。注意：鳝鱼的处理需要迅速，以免鱼身滑溜难以处理。 2. 把鳝鱼段放入清水中浸泡片刻，去除腥味。 3. 锅中倒入足够的食用油，烧热后放入鳝鱼段，煎至两面微黄。之后捞出备用。 4. 新热锅中倒入一些食用油，加入葱姜蒜炒香。 5. 把煎好的鳝鱼放入锅中，再加入适量的料酒，翻炒片刻，以去腥味。 6. 加入适量的酱油、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀上色。 7. 加入适量的清水，水量不要淹没鳝鱼，然后加盖慢慢炖煮30分钟左右，中途可以翻炒几次。 8. 汤汁收浓后，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。 9. 最后，再翻炒一会儿，保持鳝鱼的鲜嫩口感即可。 大厨红烧鳝段的独特之处在于煎制鳝鱼段后再炖煮，这样可以保持鳝鱼的鲜嫩口感，并让酱汁更好地渗透鳝鱼，增强口味。成品鳝鱼片嫩滑香口，汤汁浓郁醇香，非常美味。
材料 鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙 做法 1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
红烧鳝鱼教程?
主料：泡椒十个、鳝鱼三条 辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克 步骤: 步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成 步骤二、接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净（多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净），再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用（提前把辅料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱） 步骤三、开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用 步骤四、锅内再次刷洗干净放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀（提前放入老抽，可以更好地激发出酱油香味） 步骤五、最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了
红烧鳝鱼是一道特别好吃的菜，它的家常做法十分简单，下面让我们一起来学习下。 1、鳝鱼切段。 2、油倒入锅中烧热。 3、放入蒜，姜片，葱花炒香。 4、放入鳝鱼段翻炒。 5、加入料酒，酱油，盐翻炒。
黄鳝 350克，大蒜头 6头，干辣椒 2-3个，姜 5片，葱 2根，生抽 2勺，料酒 1勺，盐 适量，糖 适量，鸡精 1勺 做法步骤 步骤 1黄鳝2条 洗净沥干水 备用 步骤 2大蒜头拨好洗净备用
材料 主料：鳝鱼300克 辅料：玉兰片10克，胡萝卜10克，油菜10克 调料：酱油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，淀粉（豌豆）30克，猪油（炼制）50克 烹调方式 1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。
步骤 1鳝鱼洗干净去掉内脏、切段。因胆小我请卖鱼人帮着弄的 步骤 2加点料酒腌渍 步骤 3加入一汤匙生抽腌渍10分钟 步骤 4准备好其他材料 步骤 5辣椒切段，生姜切片
步骤一，黄鳝宰杀后剪成一段段，冲洗干净后用盐揉搓，去除善于身上的粘液，冲进沥干备用步骤，二大蒜剥皮，喜欢吃的话，可以多放点葱切末姜切丝，放一边备用步骤，三起油锅放入大汕头炸至金黄，放入葱姜煸香，倒入黄鳝煸炒几下后，倒入料酒多倒点料酒，再倒入生抽一勺，老抽一勺白糖，一小勺盐一小勺，少许开水，开中小火，盖上锅盖焖煮十分钟，不是出国之前撒上一些胡椒粉，步骤五，美味可口哦
红烧鳝鱼段怎么做?
做法步骤 1/11鳝鱼去除内脏，清洗干净，剪成鳝鱼段。（杀的过程太血腥就省略了） 2/11蒜剥去皮，葱切段，姜切片。红椒，青椒切片。 3/11起锅倒油爆香葱姜。 4/11倒入鳝鱼段煸炒。 5/11倒入老抽，少许醋。 6/11再倒入料酒。 7/11加入八角。 8/11锅中加清水以漫过鳝鱼段为宜，加入盐。煮二十分钟。 9/11倒入红椒青椒和蒜瓣。 10/11大火收汁，加入胡椒粉。关火，出锅！ 11/11开吃
