醋泡大蒜的正确做法?
1、准备食材，指天椒洗净后抹干水分。 2、蒜子剥皮后，用刀把上面的硬块切掉。 3、瓶子用开水烫一下，然后抹干水份。 4、指天椒放入瓶中。 5、蒜子也放入。 6、倒入陈醋。 7、喜欢吃稍带点甜口的，可以放少许的白砂糖。 8、盖好盖子，放在阴凉干燥处，贴上标签，腌至蒜子变成绿色为止就可以了。 陈醋泡大蒜的注意事项： 1、腌大蒜的盐水可以倒掉也可以留着。 2、所用的大蒜最好是新鲜的大蒜。 3、每天搅拌后要将容器重新密封，避免进细菌。 陈醋性温，能开胃止血散淤，大蒜杀菌力强，两者搭配在一起是很好的保健食品，而且是纯天然的。
1、主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。 2、辅料：花椒2克、八角6克。 3、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。处理好的大蒜，一定要留有两层外皮。 4、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水。
有陈醋泡大蒜可以吗?
不能。原因：紫头蒜质地紧实，口感脆嫩，而且个头较小容易入味，泡出来的口味会更加的香脆；使用米醋而非陈醋，为的就是让蒜在腌制后所呈现的色彩更加醇正，不会因为醋的颜色受到影响，同时口味也会更加偏向香甜，口感清爽，不会像陈醋那样浓酸的。
陈醋泡大蒜什么温度?
清醋泡大蒜，声望温度陈醋泡大蒜就在五月底就餐，农民收麦子的季节，大蒜就下来了，普遍都下来了，那个时候的温度就是20多度了，在20多度的温度下泡大蒜，用陈醋要泡一个月就可以吃了
选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或者玻璃罐，内中肯定不要有油，倒入陈醋直到恰好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最佳能晒到阳光的前提下，泡制10天摆布蒜呈翠绿色便可，并移至阴凉处贮藏，随取随用。 此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季候泡气温很相宜，故称腊八蒜。冬天时常吃些腊八蒜，对于人的身材是有益处的，既杀菌，还解毒。
醋泡大蒜在现在生活中，是可以不选择季节的。 为什么这样说呢？ 首先醋泡大蒜是在一定的温度要求下泡，低温。 其次就是大蒜的选择必须是新蒜。 当然在过去的那个年代是没有成蒜的，都是新蒜。 所以说，醋泡大蒜的条件是:新蒜，低温。 现代生活中的低温，在热天就可以解决了，放在冰箱里就可以的。
不同的温度,湿度都有影响,在常温下(大约24-25度)及在干燥的环境下大约20天就好,如果湿度较高大约要一个月左右。 醋泡大蒜刚做好的话也可以吃,但是此时醋泡大蒜的功效没有长时间浸泡的效果好。
