黑猪哪个品种瘦肉多?
沂蒙黑猪品种比较不错，瘦肉率高。 沂蒙黑猪： 产地（或分布）：山东省临沂市北部。 数量：1978年统计有繁殖母猪6万余头。 主要特性：体型中等，头大小适中，额宽，有金钱形皱纹，耳中等大，耳根硬，耳尖向前倾罩，嘴筒短而微撅，胸宽而深，背腰平直且宽，四肢结实，皮灰色，被毛黑色，分为大、中、小三型。成年公猪体重为199千克，母猪为154.3千克。初产仔8～9头，经产仔10～11头。肥育期日增重为419～680克，屠宰率为76.3%，膘厚4.6厘米，瘦肉率为43.9%。 其他品种： 一、汉江黑猪 产地（或分布）：陕西南部汉江流域。 数量：1982年调查有40余万头。 主要特性：分大耳黑猪和小耳黑猪两个类型。前者又可分为“狮子头”和“马脸”二型，马脸型猪体型大，头大，脸直，身长，腿高；狮子头型头短宽，面微凹，耳大下垂，达于嘴角或与嘴齐，形如蒲扇，耳根较软，嘴筒粗。小耳猪头小，嘴尖，耳小而薄，耳根较硬，半下垂，仅达眼下，形如杏叶。成年公猪体重为61～138千克，母猪为92千克。性成熟早，农村公猪3～4月龄、母猪4～5月龄开始初配，初产仔8～9头，经产仔10头。肥育期日增重为561克，屠宰率为66%，腿臀比例27.5%，瘦肉率为49.3%。 二、粤东黑猪 产地（或分布）：广东省惠阳、饶平和焦岭等地。 数量：1981年有繁殖母猪4万多头。 主要特性：体型略呈长方形，头清秀，额宽平，仅少数呈倒八字形或菱形皱褶，耳较小斜竖，嘴筒稍长而较尖，下颌狭窄，当地群众叫“禾虾头”，背腰微凹，腹部稍大，但不拖地，四肢直立、坚实有力、长短适中。被毛黑色。成年公猪体重75千克，母猪为58.5千克。性成熟早。头胎产仔9～10头，三胎以上11～12头。肥育期日增重为281克，屠宰率为70.3%，瘦肉率为46%。
什么猪肉最好?
1、匈牙利羊毛猪 全身瘦肉少，全身的脂肪比一般猪多上一两倍，就像神户牛排一样，烹调后入口即化。 2、鹿儿岛黑猪 肉质细嫩，肉汁丰富，脂肪融点要比其他的猪肉高，具有筋纤维较细的特点，吃起来有咬头。
按肉质、口感及营养来划定等级：土猪最优，土杂次之，良杂再次之，良种最后。 1、土猪：也就是纯土猪。肥膘厚瘦肉少，口感极佳。著名的品种有，太湖猪，宁乡猪，金华黑猪，新淮黑猪，民猪等等。但因为肥膘过多，很难大面积推广。且其饲养成本极高，饲料报酬率过低，养殖户大都不愿饲养。 2、土杂：就是一洋一土杂交出来，比如用杜洛克和宁乡猪杂交，其后代就称为土杂猪。这类猪肥瘦比较适当(肥肉稍偏厚)，口味佳，最适合中国人的烹饪习惯。现在市场上买的土猪肉绝大部分都属于此类，也有部分是后面介绍的良杂，“一号土猪”等就属于此类。 3、良杂：就是两洋一土，或者三洋一土杂交出来的。肥瘦比率也比较适当(瘦肉偏厚一些)。口味也不错。 4、良种猪：就是两洋杂交，或三洋、四洋杂交出来的猪。目前城市里菜市场的猪肉百分之八十以上都属于杜长大杂交组合。这类商品猪的瘦肉率极高，肥膘少，但相应口感也最差。
草猪肉最好吃，喂草猪肉香味美，营养丰富，蛋白质含量22.4，脂肪含量4.05，是目前市场上营养价值最高、质量最好的猪肉产品。
什么猪肉好吃这个问题一直是购买猪肉者所探讨的问题，个人认为只要是猪龄在六七个月的猪肉都是相对好吃的猪肉。
主要的瘦肉型培育猪品种有哪些?
猪的品种可划分为地方品种、培育品种和引入品种。其中，地方猪种多属于脂肪型；培育猪种多属于肉脂型；引入猪种侧多属于瘦肉型。 主要瘦肉型猪种： 1、大约克夏猪（大白猪）。特点是生长速度快，产仔较多、胴体瘦肉率高，饲料利用率高。成年母猪体重可达230-250千克，成年公猪体重可达250-300千克 2、杜洛克猪（红毛猪）。特点是体质健壮，抗逆性强、饲养条件比其它瘦肉型猪要求底。生长速度快，饲料利用率高、胴体瘦肉率高，肉质较好。 3、兰德瑞斯猪（长白猪）。特点是产仔数较多，生长发育快、省饲料、胴体瘦肉率高、但抗逆性差，对饲料营养要求较高。 4、皮特兰猪。特点是瘦肉率高，后躯和双肩肌肉丰满。 5、汉普夏猪。特点是除产仔数量较少外，汉普夏猪生长发育较快、抗逆性较强、肉质好、饲料利用率高，胴体瘦肉率也较高。成年公猪体重可达315-410千克，成年母猪可达250-340千克。 6、三江白猪。特点是生长速度快，省料、抗寒、胴体瘦肉多，肉质良好。成年公猪体重可达250-300千克，母猪体重可达200-250千克。 7、浙江中白猪。特点是生产商品瘦肉猪的良好母本，体质健壮、繁殖为较高、杂交利用效果显著。对高温和高湿气候条件有较好适应能力。 8、湖北白猪。特点是胴体瘦肉率高，肉质好、生长发育快、繁殖性能优良。可以抵抗长江中游地区夏季高温和冬季湿冷等环境。成年公猪体重可达250-300千克，母猪体重可达200-250千克。
培育猪种是根据猪种来源，对猪品种所划分的一种类型。我国培育品种通常是指在鸦片战争以后，尤其是中华人民共和国成立以来，通过从国外引进的猪种与我国地方猪种杂交而培育成的猪种。它们有的是利用原有血统不明的杂种猪群，加以整理和选育而成；有的是按照事先拟定的育种计划进行选育的。 瘦肉型猪种：是按经济用途和胴体中瘦肉率的多少对猪品种所划分的一种类型。近一二十年来，由于人们对猪胴体品质要求的改变，脂肪型猪种日趋减少，单纯的腌肉型猪亦不多见，于是出现了肉用型或瘦肉型猪种的概念。根据国标《瘦肉型猪品种（系）鉴定与验收》（GB 8468—1987）规定：生长肥育猪体重90kg屠宰时，胴体瘦肉率应在55%以上，平均背膘厚应在3.0cm以下。如果是专门化品系，父系胴体瘦肉率应在62%以上，母系55%以上。我国培育品种中属于这一类型的猪品种（系）有：三江白猪、湖北白猪、北京黑猪等；国外的大约克夏猪、杜洛克猪、汉普夏猪、皮特兰猪等均属这一类型。
中国哪个省的猪肉品质比较优良?
山东徒河黑猪 徒河黑猪，山东省济阳县特产，全国农产品地理标志。以济阳县为中心产区，主要分布于济阳、齐河、临邑、商河、惠民等地。特点，黄瓜嘴：被毛全黑，额部较窄、嘴筒长直，面部较平直、额部有纵纹数条、较浅、耳大小中等、耳根软长于嘴角；结构紧凑，四肢较健壮，分黑皮毛密与灰皮毛稀背部微凹斜尻，成熟体重较小。 安徽太湖黑猪 太湖黑猪是本地老品种土猪，是安徽省优良的地方猪种之一。全身短稀黑毛，因只有额部、尾端和四肢下端为共6处白色而得名。 江苏焦溪二花脸猪 焦溪二花脸猪，江苏省常州市武进区特产，全国农产品地理标志。 焦溪二花脸猪原产于武进焦溪舜山一带，已有400多年历史，被国内畜牧界誉为世界猪种中的“大熊猫”，从濒临灭绝到重新走上人们的餐桌，经历了8年时间 浙江金华两头乌猪 浙江省金华市特产，全国农产品地理标志。金华两头乌头颈部和臀尾部为黑皮黑毛，胸腹和四肢均为白皮白毛，黑白相交处有明显的黑皮白毛的“晕”带。 福建官庄花猪 产地（或分布）：福建省上杭县，官庄花猪体型较小，耳大小中等，嘴较短，额宽，胸深，背宽平，腰微凹，四肢矮短，多为卧系，腹大下垂，躯干呈正方形。头部臀部黑色，余为白色，两色交界处有一灰色晕带，俗称“两头乌”
