乌金猪和藏香猪哪个好?
乌金猪和藏香猪都是传统名优猪的品种。 乌金猪是广西三江乌金山生态区的特色优良品种，其品种优点是瘦肉率高、鲜嫩多汁、口感细腻。由于乌金猪所生的环境和食物都是天然无污染的，因此其肉质纯正，肉里不含任何化学物质，安全健康，更具营养价值。 藏香猪是云南文山自治州猪场自主培育的一种高山绿色有机环保猪种，主食为藜麦等高山野麦草，猪肉质优良，滋味鲜美。藏香猪肉中不含抗生素、瘦肉精等化学品。其滋味鲜美的原因，一是与其食物有关，二是因为越靠近原始森林的地方，山区的空气越干净，水和食品的营养也越丰富，这也是为什么藏香猪只生活在富含微量元素、矿物质、天然草本植物和山泉水的高山地区。 乌金猪和藏香猪都是绿色环保健康猪种，如果注重健康饮食和口感，不妨尝试购买一些。具体哪个好需要根据自己的口味从肉质、鲜味和口感等角度进行比较和选择。
乌金猪好。 藏香猪体型较小，成年猪平均体重不超过50公斤。其头较直，额部皱纹浅而少，眼睛周围有一圈无毛眼晕，皮薄骨细，耳小而薄，背腰宽凹，腹大而圆，后躯较丰满，四肢细短。 乌金猪体质结实，背腰平直，后躯发达，适应高山地区粗放养殖的品种。它全身被毛大部分为黑色，一般情况饲养半年就可以出栏。在云南、贵州、四川等省地区养殖户较多。它外观特别，养殖方面深受当地老百姓的喜爱，它肉质鲜美、肥而不腻
金华两头乌猪与巴马香猪区别?
巴马香猪和两头乌的主要区别有如下几点： 1、香猪和两头乌一样，都是两头黑色的，区别是：香猪背上那块比较大，而两头乌背上黑色那块小多了（或者就屁股有）； 2、香猪背上黑色那块的边缘是黑皮白毛； 3、香猪眉心一般有白斑（也听说过没有的），但是买的时候要小心是染色的； 4、香猪的耳朵比较小，直立的，肉猪的较大； 5、香猪头上皱纹明显，肉猪皱纹不明显的； 6、以上都是表象，后来我突然想到有个法子也许很管用，那就是看猪猪的牙齿，想想外面卖的猪猪一般3斤左右，3斤左右的香猪牙齿都长齐了的，而肉猪的牙齿都没长齐呢。
香猪怎么做来好吃?
做法：1、材料：生香猪肉300克、香芹150克、干灯笼椒30克、少量木姜子油及相关家常菜调料。 2、在热油锅里将灯笼椒翻炒一下，再将生香猪肉洗净后切成块放在锅里爆炒，炒到六成熟后放入香芹一起爆炒，然后放入所需的调料即可。
做法 食材清单 乳猪一只 12～18斤左右 、 大葱 一根 、 香菜 2两 、 蒜香粉 一勺 、 姜拍碎 5个 、 芹菜 2根 、 青红花椒 2两 、 生抽老抽 各一勺 、 盐鸡精味精 适量 、 蜂蜜 一勺 、 农夫山泉纯净水 500毫升 、 大红醋 200毫升 、 洋葱 半个 、 耗油 2勺 、 13香 一勺 、 孜然粉 适量 、 五香辣椒面 适量 、 斧头食粉 一勺 、 菜籽油 烹饪步骤 步骤1/8 把以上调料除了红醋，蜂蜜，虎头石粉，辣椒面，孜然粉除外，其他的均和在一起搅拌均匀，将猪腌制五小时 步骤2/8 用预先调好的腌料进行腌制 步骤3/8 红醋加麦芽糖加纯净水加斧头石粉，对上色调料 步骤4/8 上架烘干水分之后，将对好的上色调料均匀的刷在猪肚表皮上面，使其呈淡红色 步骤5/8 再次烘干之后，可根据个人调节颜色的深浅，然后开刀 步骤6/8 用小火两百一二左右烘烤三个小时左右，原谈黄色表皮呈金黄， 步骤7/8 然后用明火把香猪烘制爆米花形状，使其肉嫩皮脆即可 最后一步 最后上红油或菜籽油，撒孜然辣椒，在烘制两分钟左右，使其更入味 小贴士 一定不能用大火烤的时候，最后哄的时候才用大火，但注意哄糊
先准备材料：香猪五花肉500克、本地盐菜250克、西兰花100克、姜片20克、马耳朵葱节20克、料酒5毫升、胡椒5克、干辣椒5克、泡椒5克、本地风干豆豉10克、干花椒、糖色、汁水、生粉、色拉油各适量 制作方法 1、将香猪五花肉置明火上烧皮成黑色，用温水浸泡20分钟刮洗干净，然后放入锅中掺适量清水，加姜片10克、马耳朵葱节10克、料酒、胡椒、干辣椒和干花椒，大火烧开后改小火煮熟，起锅抹匀糖色上好色。接着将其放入烧至七成热的油锅中炸至表皮起泡，出锅用冷水冲凉，再改刀成厚薄均匀且不断的片，放入宝塔模具内定型。
香猪种类?
1、藏香猪 原产于我国西北地区，主要产区集中在西藏地区，是少有的可以放牧式养殖的猪。这个品种由于长期生存在高海拔的地区，导致了它的各种抗性非常的高。由于一般以天然性的植物为食物，藏香猪的肉质和健康程度都是非常高，很难生病。目前一些平原地区也在尝试养殖，结果是藏香猪比以往的长的都会偏大，但是肉质有所下降。 2、环江香猪 环江香猪是广西地区的优质品种猪，它算香猪中的大个子，但是很多人为了味道都是在它们很小的时候就卖了，因为小环江香猪也是一道著名的菜品。这种香猪喂养的食物一般都要野生的，在广西地区一般都是喂养当地的特色植物。为了适应需求目前能适应各地饲养情况的环江香猪已经被培育了出来。当然血统最纯正的环江香猪还是在广西的。 3、巴马香猪 广西巴马族的特产品种猪。其本身以肉香、鲜嫩闻名，个头片矮小。因为其独特的养殖环境和饲养方式造就了它们高适应力和强抗病能力的本事，巴马香猪也算是香猪中比较能吃苦的猪。一般香猪饲养偏精细化，它们却对粗饲有着独特的喜好。精细喂养和粗饲所产生的收益差距不大。 4、从江香猪 从江香猪是中国八大地方猪种之一，在我国有着悠久的养殖历史，主产于我国贵州地区。体态矮小，成熟的早，产崽数量平均在8头左右。这还是一种比较容易育肥的猪种，日常喂养一般以饲料和野外植物搭配来喂养，一般温度最好保持在10℃以上，这样有利于从江香猪的生长和健康。
目前香猪品种不少，主要是根据地名来命名的，主要有以下几种： 1、巴马香猪，广西巴马县，借助长寿旅游，知名度最高。 2、环江香猪，广西环江县，老牌的香猪品种。 3、藏香猪，以地名西藏、云南西北部较多，几乎完全散养，野性最强。 4、从江香猪，位于贵州从江县，全身黑色，类似土猪。
