新鲜羊肚菌的食用方法和禁忌?
食用方法羊肚菌鸡汤。 （1）材料：鸡、羊肚菌、生姜、红枣、枸杞、食盐。 （2）准备一只鸡，处理干净后斩成块状。 （3）将鸡肉放入沸水锅中焯烫片刻，去除其中的血水，然后捞出沥干水分备用。 （4）将鸡肉和姜片放入炖锅中，加入足量清水。 （5）大火煮沸后，将羊肚菌、红枣、枸杞放入再次煮沸后改小火慢煲。 （6）大约煲2小时左右，直至鸡肉完全软烂即可关火。 羊肚菌的食用禁忌1.因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。 2.羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。 3.羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏感的人。 4.食用羊肚菌时不能与粽子相同食，两者食物混吃易产生身体不适。 5.羊肚菌对男性补肾治疗非常有效，建议处于性坑奋状态的人群忌口。 6.羊肚菌属于真菌类食品，所以过期，发霉，变质的羊肚菌请勿食用。 7.生活节奏的加快很多人喜欢食用西方流行的7分熟，8分熟。但羊肚菌不适合未熟既食用。 8.由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次约30克。
羊肚菌洗净，姜切片，洋葱切末，西红柿青椒切丁 步骤/方式二 一勺淀粉加一勺生抽调好备用 步骤/方式三 热锅放油，姜片爆香
新鲜羊肚菌是一种独特的食用菇类，其可食部分是红色或褐色的鳞片状菌盖。由于其味道鲜美、营养丰富，成为了很多人钟爱的美食材料。 最常见的食用方法是炒、煮、蒸，可以作为主菜或配菜。另外，将羊肚菌切成片后，晒干或低温烘干都可制作成干货，也可以用来泡茶食用。但需要注意的是，其热量较高，容易使人发胖，所以过食需要注意控制。 同时，羊肚菌在生长过程中会吸收大量的重金属和有害物质，因此野生的羊肚菌具有很大的食用危险性，建议购买到有保障的商家经过处理的新鲜羊肚菌。 羊肚菌也不建议与牛肝、牛肉等高热力食物混合食用。
羊肚菌咋吃效果好?
1 炖鸡吃 先将羊肚菌、枸杞、竹笋和红枣准备好，将羊肚菌放入盆子里面，用温水将其泡开。将乌鸡处理好之后，放入沸水中过一下，再用清水清洗干净。锅子里面加入适量的水和高汤，再加入乌鸡煮沸，将上面的浮末撇掉之后，加入羊肚菌、枸杞、食盐、料酒，再用中火将鸡肉煮透就行。 2 煮汤喝 先将羊肚菌、桂圆、黑枣和真姬菇准备好，将羊肚菌放入冷水清洗干净，再放入温水中泡发。将黑枣、真姬菇清洗干净，将桂圆皮去掉。将羊肚菌捞出来沥干水分后，放入锅子当中，加入高汤一起煮片刻，接着加入真姬菇、桂圆和黑枣煮半小时。 3 芙蓉羊肚菌 先将鱼清洗干净，去皮、去筋骨，再将其剁成细泥。加入葱姜和料酒，搅拌好之后腌制片刻，再加入蛋清和猪油、盐和淀粉。将羊肚菌泡开之后，放入锅中煮烂。将干贝搓成丝，将银耳用水泡开。将这些食材放入碗中，再放进蒸锅中蒸三分钟即可。
炖着吃，涮锅子都可以。但效果最好的是白水煮熟然后沾料吃。你喜欢什么口味就弄什么汁料，简单又不破坏营养。但不要煮过火。
羊肚菌的营养价值有哪些?
1、羊肚菌里面含有的营养物质非常丰富，像碳水化合物，粗蛋白以及粗脂肪，还含有非常丰富的氨基酸，特别是谷氨酸的含量非常高。 2、人体所需要的氨基酸成分，羊肚菌里面就含有十多种，而且它里面还含有非常丰富的叶酸以及泛酸，还含有烟酸，维生素b2，维生素b1，和鱼粉，牛乳比起来营养成分也更高。
羊肚菌的营养价值?
羊肚菌的营养相当高，根据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。 因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。
羊肚菌吃什么好?
1、羊肚菌是一种可塑性特别强的菌类食材，它有多种不同的吃法，最常见的吃法就是用它煲汤，也可以把它与排骨，鸡肉以及鸭肉等多种肉类食材搭配在一起炖着吃，这样能让人们品尝到它的鲜嫩滋味，而且能吸收它含有的丰富营养。 2、不过大家在吃羊肚菌时一定要注意，不能把它与带有刺激性气味的食品一起吃，不然会让它的鲜香味流失。
羊肚菌的做法?
1、将羊肚菌用温水泡发并洗净，鸡洗净切块，用热水淖水去浮沫并洗净 2、将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入清水，大火炖鸡到脱骨 3、加入羊肚菌、盐、料酒、葱、姜枸杞、红枣 4、鸡肉煲熟后加入切好的山药片，山药片熟后加盐调味盛出装盘即可 扩展： 羊肚菌又叫羊肚蘑，是一种野生珍贵菌，含有粗蛋白、膳食纤维、碳水化合物、多种氨基酸、粗脂肪、多种维生素及多种微量元素等营养物质。具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能；对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。
羊肚菌，先用水冲洗一下，去除表面灰尘。 2、泡发羊肚菌或冻干羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。 3、20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。 4、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙，再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓。（若有冻干羊肚菌可以省略这一步） 5、把浸泡后的羊肚菌，切成小条。
