红烧江鲶家常做法，正宗红烧江鲶怎么做?
食材与明细 鲶鱼1000克左右 米酒两勺 生姜一块 新鲜大蒜两根 老抽一大勺 生抽一大勺 盐2克 难度简单 时间廿分钟 口味微辣 工艺烧 红烧鲶鱼的做法步骤 1. 鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。 2. 坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。 3. 加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。 4. 将大蒜子和新鲜大蒜加入。 5. 翻炒均匀后，加点老抽上色。 6. 待水分收干，即可出锅。 温馨小提示 因为用米酒替代了料酒，不需要加糖了，同时新鲜鲶鱼本身就很鲜嫩，也不需要加鸡精了。
原料 鲜活大江鲶3000克，葱、姜、蒜各30克。 调料 上汤2500克，郫县豆瓣酱50克，海鲜酱50克，酱油100克，盐5克，味精10克，色拉油50克。 制法 １、将大江鲶宰杀洗净。
红烧鲶鱼的做法?
做法如下： 1. 将鲶鱼收拾好，去掉内脏和头部，将鱼身切成6至7公分左右的小段，两面刳上兰草刀。 2. 将韭菜洗净切段，鲜红辣椒、香葱洗净切成小段备用。 3. 在热锅中加入适量的油，烧至七成热后，将鲶鱼段放入锅中，炸至两面金黄色，捞出备用。 4. 在热锅中留底油15克，加入白糖10克，小火炒至深红色，然后加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐，烧开后放入炸好的鲶鱼段，用小火烧至入味。 5. 加入味精、胡椒粉，用淀粉勾芡，最后放入韭菜段、鲜红辣椒段和香葱段，翻炒均匀即可出锅。
王刚红烧鲶鱼家常做法?
葱、姜、蒜切好备用，鲶鱼切小块放碗中，放调料抓拌均匀，腌制30分钟后放淀粉，再次抓拌均匀，锅中放油，爆香蒜片，放鲶鱼翻炒5分钟，放火锅底料涂匀，倒入300克水，加盖炖煮5分钟，出锅装盘，撒上辣椒粉，完成。
鲶鱼两条约500克至600克；小鲜红辣椒4个至5个；香葱10克；植物油500克；料酒15克；酱油15克；花椒4粒；八角1个；味精、胡椒各少许；芡粉10克；高汤200克；香油10克。鲶鱼处理干净，切成小段，用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。 做法 1。 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后， 2。 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）
红烧鲶鱼的做法步骤 1.鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。 2.坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。 3.加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。 4.将大蒜子和新鲜大蒜加入。
材料：鲶鱼2条，大蒜2头。 调料：葱姜适量，泡椒3个，郫县豆瓣酱15克，老抽20毫升，料酒20毫升，白糖3克，香醋5毫升，红辣椒1个，水淀粉适量，蛋液适量。 蒜香鲶鱼的做法 1·鲶鱼去内脏洗净。锅中水烧开放入鲶鱼焯烫，捞出洗去身体粘液。
原料 鲶鱼 (250g) 少许盐，姜适量，油适量，生抽适量，料酒适量，冰糖适量，老抽适量 1/鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。 2/姜切片。
主料：鲶鱼1条（约重1000克）。 配料：水发玉兰片40克，水发木耳25克，猪五花肉50克。 调料：红辣椒1个，干淀粉25克，精盐4克，味精2.5克，绍酒7.5克，蒜25克，葱丝25克，姜丝25克，酱油15克，白糖5克，醋0.5克，清汤250克，熟猪油150克。 【制作过程】 （1）鲇鱼去鳞，从唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水将鱼身上粘液擦净，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹。然后用精盐（1.5克）、绍酒（2.5克）、葱丝、姜丝浸渍片刻。 （2）将玉兰片片成大柳叶片，五花肉切片，蒜瓣切片，红辣椒截成段，和木耳一起放盘中。 （3）炒锅放旺火上，擦净，添入熟猪油，六成热时，鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，至两面都呈柿黄色时出锅沥油。 （4）锅内留油（50克），旺火烧六成热，下蒜片煸炒出香味，再下入猪五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐（3克）、绍酒（5克）、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤。汤沸后，放入鱼段，改用小火烧制入味，出锅时下入味精即成。
食材用料 鲶鱼1条（800克左右）??，蒜苗3-4根??，红辣椒1个??，小红米椒（辣）2-3个??，生姜1小块??，植物油50克??，生抽2汤匙??，料酒1汤匙??，糖适量??，盐适量?? 做法步骤： 1/8将破好的鲶鱼洗净，尽量洗去鱼体表的粘液，切块滤去水份；蒜苗切成1厘米左右的小段，红辣椒切片，小米椒切小段，生姜切片待用。 2/8锅中加入植物油，油热后放入鲶鱼煎几分钟。
1、把鲶鱼洗干净，鲶鱼用盐洗掉外表粘液，用少许盐和胡椒粉略腌一下。 2、炒锅下油，下腌好的鲶鱼煎一下。 3、煎至外青微黄出锅。 4、蒜瓣去皮，葱切末。 5、锅里底油爆香蒜瓣。
食材：鲶鱼二条，葱段50克，蒜瓣（拍）50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克 做法: 1.锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。 2.大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘
1、活鲶鱼，取内脏并清洗。 2、把锅里的水烧开，把鲶鱼汤放进锅里，马上舀起来。鲶鱼上的粘液会凝固并变白。倒出并轻轻擦拭，它就会全部脱落。 3、将鱼切成段，豆腐切成块，葱切成段，姜切成片备用。 4、在锅里放少量油炸姜和葱，稍微煎一下鱼，倒少量料酒去腥。 5、加水煮沸，煮20分钟。 6、倒入豆腐，加入盐，煮7-8分钟。豆腐不能煮太久，否则老了就不容易吃了。
红烧江鲶，红烧江鲶怎样做才好吃?
食材与明细 鲶鱼1000克左右 米酒两勺 生姜一块 新鲜大蒜两根 老抽一大勺 生抽一大勺 盐2克 难度简单 时间廿分钟 口味微辣 工艺烧 红烧鲶鱼的做法步骤 1. 鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。 2. 坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。 3. 加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。 4. 将大蒜子和新鲜大蒜加入。 5. 翻炒均匀后，加点老抽上色。 6. 待水分收干，即可出锅。 温馨小提示 因为用米酒替代了料酒，不需要加糖了，同时新鲜鲶鱼本身就很鲜嫩，也不需要加鸡精了。
