煮鸡蛋老粘皮不好剥皮是怎么回事?
1、煮鸡蛋皮不好剥有多方面的原因，其中挑选的鸡蛋水分含量高就是鸡蛋煮好以后容易粘皮的主要原因，另外煮鸡蛋时的火力大小以及水温还水的多少都是导致鸡蛋煮熟以后不好剥皮的重要原因。 2、降低鸡蛋含水量是煮鸡蛋好剥皮的一个绝招，平时大家购买新鲜鸡蛋时以后先不要急着入锅煮，因为这时的鸡蛋含水量特别高，煮好以后特别容易粘皮，最好的处理方法是把鸡蛋放在阴凉通风的地方保存五到十天，这时鸡蛋的含水量就会下降，再把它入锅煮熟就特别好剥皮。 3、冷水入锅也是煮鸡蛋好剥皮的一个绝招，大家在煮鸡蛋以前可以把鸡蛋先清洗干净，再放到冷水中浸泡十分钟，在锅中放冷水直接把鸡蛋放到锅中，再放少量食用盐，用中火加热煮开，再用小火煮十分钟，这时可以把鸡蛋取出擦干表面水分以后能轻松剥离鸡蛋壳。如果想让煮好的鸡蛋口感较嫩则可以适量减少煮制时间。 4、煮好的鸡蛋放在冷水中浸泡也是它好剥皮的一个好办法，在煮鸡蛋时掌握好火候，不能煮制时间太长，在鸡蛋快要煮好的时候，取一个盆里面放入清水，在鸡蛋煮好以后取出直接放到清水中浸泡三分钟，取出以后把表面的水分擦干，再把蛋壳磕开就能轻松剥离
新下的鸡蛋煮熟后，壳不好剥，有什么办法呢?
选购光泽度均匀的鸡蛋若干，存放五天左右使得新鲜鸡蛋得含水量降低，不容易粘壳。 要将鸡蛋放在冷水中慢慢煮开，如果鸡蛋放入开水中煮，蛋白和蛋黄会破壳而出。还有就是，刚从冰箱拿出来的鸡蛋，一定要先在室温静止一段时间再入锅煮 煮熟的鸡蛋用冷水冷却就成了“细菌蛋”！ 在生鸡蛋的表面，有一层胶质性的壳上膜，它可以避免细菌的入侵和蛋内水分的蒸发。煮鸡蛋时，这层膜被除去，自然失去了保护功能 放入冷开水，等凉了，敲下蛋蛋腰，然后用手掌按着蛋蛋腰滚几下，刚好让蛋蛋腰破了但又不会破坏里面的肉，然后抓住头尾往头尾2边方向捏壳，壳和肉就分离了。 鸡蛋煮着吃是最有营养的，也是一个人每天的必需品啦！今天是我姐姐的生日，所以我制作了这道煮鸡蛋的菜谱！从小我就知道，过生日要吃煮鸡蛋鸡蛋煮着吃是最有营养的，也是一个人每天的必需品啦！ 让其回温，准备一锅冷水，并在锅里加入适量的盐。这样煮熟的鸡蛋蛋壳不会破裂。 如果要其快速好剥壳，就捞出后冰水浸泡即刻好剥壳了。很多人喜欢吃鸡蛋，又怕其中胆固醇高，不敢吃，这里给大家普及一下蛋的营养知识 还能提供一定量的脂肪和维生素A和矿物质。在鸡蛋的烹调中，最被推崇的就是带壳水煮鸡蛋。还能提供一定量的脂肪和维生素A和矿物质。在鸡蛋的烹调中，最被推崇的就是带壳水煮鸡蛋。
鸡蛋怎样煮熟皮好剥，是煮好还是蒸熟好 大多数人都是在鸡蛋煮熟了之后，将鸡蛋入在冷水中镇一下,这样只会让鸡蛋快速冷却，拿起来剥的时候不烫手。如果这个步骤提前到在煮鸡蛋之前做呢，效果就会事半功倍了。在煮鸡蛋时，先将鸡蛋的外皮清洗一下，然后将鸡蛋放在冷水里浸泡十五分钟左右，鸡蛋的表皮上有很多我们看不见的缝隙，在浸泡的过程中会渗放一点水，这样再放到热水里面煮，吃的时候就容易剥掉蛋壳了。 有经验的人都知道,越新鲜的鸡蛋煮好后越不好剥皮,而放的时候长一些的鸡蛋煮好后皮却很好剥的.但吃鸡蛋就应该是吃新鲜的,所以用上面的方法,既吃了新鲜的鸡蛋,又能让鸡蛋皮很容易就剥下来了,我一直用这个方法,不信你试试.
煮鸡蛋扒皮在身体上滚动真的能治病吗?
有一点用，更多的是心里。 滚鸡蛋，一般不光只用鸡蛋，也得用银元（民国的真银元啊，假银元是出不了效果的，呵呵）原理是我长大后，悟出来的，可作一笑，可不当真，呵鸡蛋是热的，通过在背上的滚动，加热人的背上径脉流通，是可以起到一定作用的，就象现在的什么汉蒸，桑拿能治感冒同理。加银元，老家的老人们在我小时的印象，都显得高深莫测一样，只说银，能收身体的“寒气”其实银在接触到一些物质后，都会变黑，大多是庠化的作用，收寒气的说法，有点欠强，按原理，是有一点帮助，但不是全部，就象很多也没用银，一样用滚鸡蛋。 在滚动中，人也能得到充分的按摩，这跟中医的推拿，推油这些都是同一道理。 只是说，以前油较贵，鸡蛋普通居民家中，都有几个。所以用鸡蛋吧。
