用盐腌制咸鸭蛋方法?
步骤 1 鸭蛋清洗干净，放阳光充足的地方晒2小时。 步骤 2 水中放入盐煮开，煮至盐融化，彻底放凉 此处也可以加入些香料：八角3个、香叶3片、姜片3片、花椒3克、桂皮2块 步骤 3
首先要把鸭蛋清洗干净，然后再洗干净的碗里面把水晾干，把盐和花椒鸡精调就混合，然后把清洗干净的鸭蛋上面的水擦干净，晾一下，再用另一个碗倒上一点高度白酒，然后就可以把晾干的鸭蛋在白酒里面滚一圈，再然后把嗯滚了一圈，白酒的鸭蛋放在调好的盐里面再滚一圈，让盐尽可能多的覆盖在鸭蛋上面，然后再用保鲜膜把鸭蛋包起来，就这样依次反复的把所有鸭蛋都这样包起来，之后就放在一个大罐里面，密封保存20天或者15天的时候就可以打开看一看了应该就有味道了
腌咸鸭蛋最正宗的做法?
用料 鸭蛋／鸡蛋45个／50个凉白开4升，食用盐400克，高度白酒1碗，容器十斤水容量的 自制咸鸭蛋（水腌法）的做法 首先准备一盆凉白开水，量的多少视容器的大小而定。 另外准备一些凉白开水把鸭蛋外壳清洗干净，此步骤是为了让蛋壳上的气孔完全打开。 准备一个无油无生水的干净容器（用沸水冲洗消毒）。我这里用的是10斤水容量的玻璃缸，刚好装45个普通大小的鸭蛋。 准备一小碗高度酒，洗净的鸭蛋在酒里滚一圈然后码进容器中。 无需太整齐，只要放得进去就行。 开始往凉白开水里加盐，先加一半的量，然后搅拌溶解，后边再分次慢慢加入，不断搅拌，直至加到有部分盐析出，怎么搅拌都无法完全溶解，达到饱和食盐水状态就行。 将饱和食盐水倒入码好鸭蛋的容器中，水要完全没过最上层的鸭蛋，然后封口，放在阴凉干燥处，浸泡十五天后开始入味，天气越热入味越快，十五天后可以每隔五天取一个出来煮熟即可。
【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。 【做法】 1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。 2、抹干水份，风干备用。 3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。
鸡蛋腌制咸蛋的方法?
1. 首先准备好鸡蛋500克，如下图所示。 2. 找个干净的碗，碗中放着50毫升的白酒，然后把鸡蛋的外表层裹上一层白酒。 3. 接着再准备150克的食用盐放在一个袋子上面，然后把裹完白酒的鸡蛋再裹一层食用盐。 4. 再用保鲜膜把鸡蛋封好，可以多封几层，尽量不要把鸡蛋皮露在外面。 5. 腌制20天的时间即可，20天以后鸡蛋黄里面全部都是油。
