苏州青鱼干的做法?
苏州青鱼干是江苏苏州地区的传统名菜，主要原料是青鱼，通过腌制和烹饪制作而成。以下是一种简化版的苏州青鱼干的做法： ### 材料： - 青鱼（草鱼也可）1条 - 姜片若干 - 葱段若干 - 料酒适量 - 盐适量 - 白糖适量 - 生抽酱油适量 - 老抽酱油少许 - 香醋适量 - 花椒、八角等香料适量 - 油适量 ### 做法： 1. **准备鱼**：将青鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用厨房纸吸干水分。 2. **腌制**：在鱼段上均匀撒上盐，放入姜片和料酒，腌制30分钟左右。 3. **晾晒**：将腌好的鱼段放在通风处晾晒半天至一天，让鱼表面干燥。 4. **煎鱼**：锅中倒入适量油，油热后放入鱼段，中小火煎至两面金黄，捞出备用。 5. **炒香料**：锅中留少许油，放入花椒、八角等香料，炒出香味。 6. **调汁**：在锅中加入适量水、生抽、老抽、白糖和香醋，调成汤汁。 7. **烧鱼**：将煎好的鱼段放回锅中，加入葱段，用中小火烧制10-15分钟，让鱼段充分吸收汤汁。 8. **收汁**：待汤汁浓稠，鱼肉入味，调整盐分，收汁至适宜浓度。 9. **出锅**：将烧好的青鱼干摆盘，淋上剩余的汁液，即可上桌。 ### 注意事项： - 青鱼的选择很重要，新鲜且肉质紧实的青鱼更适合做青鱼干。 - 晾晒时间不宜过长，以免鱼肉过于干燥，影响口感。 - 烧鱼时要注意火候，避免鱼肉煮散。 - 根据个人口味调整调料的比例。 苏州青鱼干的特点是鱼肉鲜美，汁浓味厚，色泽红亮，是一道非常受欢迎的传统菜肴。
千岛湖螺蛳青鱼干做法?
（1）用料：青鱼、番茄、葱姜蒜、大料、盐、糖、番茄酱、番茄沙司、料酒、白酒。 （2）步骤：青鱼去头尾洗净、加入醋、酒腌制15-30分钟、有足够的番茄酱可以全用番茄酱，如果没有个可以用西红柿代替、把番茄切碎做成番茄酱、两样。卖现成的番茄酱，可以再加点白糖、蒜片，姜末备用、锅内少许油放入姜片蒜末炒香、把青鱼切块，放入锅内煎煎、倒入两种番茄酱，加入少许的温水、加高压锅盖，喷气后小火炖10分钟，然后关火。
主料：腌制青鱼干200克，肉末120克 辅料：小葱2根，姜1小块，盐2克，料酒20毫升 食材 青鱼干洗净去鳞斩块，葱打葱结，肉末里加少许盐和料酒抓捏均匀，入个底味 青鱼干在盘中排好后，放上姜片 中间放上肉末，淋上料酒 放上葱结后入锅，大火烧开后蒸20分钟
1、将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用。 2、将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油。 3、锅里放适量水，鱼干入锅蒸煮二十分钟取出，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面。 4、锅倒入适量油，开火煮热淋在鱼干表面即可。
青鱼干鱼鳞怎么处理?
需要去鳞，不然影响口感。 食材与明细：青鱼一条，酱油适量，陈醋适量，盐适量，水适量，葱适量。 红烧青鱼的做法步骤： 1.把鱼干泡发。 2.切葱,姜。 3.锅中放油，油不能太少，等油热了把鱼放进去，一面煎好，在煎另一面，不然老是翻面肉容易碎，煎的时间不要短 ，大火一面煎了5～6分钟左右。 4.将葱，姜，陈醋，酱油，水放在一起调成汁，醋多放点去鱼腥。 5.鱼煎好，把汁到进去大火收汁。
青鱼干好吃吗?
青鱼干是一种受到广泛喜爱的美食，它的口感鲜嫩，肉质饱满，味道鲜美，风味独特，因此备受食客的喜爱。青鱼经过晾晒和腌制后，不仅保留了鱼肉的营养和鲜美，还增添了独特的风味。 它可以作为零食直接食用，也可以作为配菜或调味料，增添菜肴的美味。无论是烹调成菜肴，还是直接食用，青鱼干都能够带来极致的美味享受，因此可以说青鱼干是一种非常好吃的食材。
青鱼干是一道具有鲜美口感的美食，其制作过程简单，口感鲜美，爽口至极。因此，我认为青鱼干是非常好吃的一道菜肴，值得大家品尝。
青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。
湖北青鱼干的做法?
步骤 1 活蹦乱跳大青鱼一条 步骤 2 鱼鱼鳞刷刷去鳞片，破背，掏去内脏 步骤 3 清洗干净，切成薄片，再冲洗一下，沥去水分，装入大盆，放一把花椒，适量的盐，白酒，生姜和蒜泥，搅拌均匀，上面放块板，找个重一点的石头压到第二天，把血水压出来，放阴凉通风处晾干，这样的鱼干油而不腻一点都不腥，非常好吃
