不用酱油腌制咸蒜的正确方法?
在做糖蒜的时候，首先就是对大蒜的挑选，要选择形态饱满、蒜瓣均匀、外皮干净无损伤的大蒜，这样做出来的糖蒜品质更好，准备4斤大蒜，用小刀把大蒜上面的杆去掉，外层，还有老的皮都去掉，只留下里面最嫩的一层，把根部也削干净，将处理好的大蒜清洗干净，盆里放入80克盐，然后加入适量的水搅拌至盐融化，然后倒入10克白酒，放入大蒜浸泡一天一夜。
原料 more 鲜蒜 (50 g) 醋 (5 g) 糖 (5 g) 盐 (5 g) 1/找一个干净罐子无水无油的，把蒜剥开，因为是鲜蒜，带层皮。
把处理好的鲜蒜码放在小缸里，一层鲜蒜撒一层细盐，装大半缸就可以了。 加上缸盖放在阴凉处，每天早晚各倒缸一次，大约腌15天左右就成五香咸蒜了。 把腌好的咸蒜装入保鲜袋扎紧袋口，放冰箱冷藏室里保存起来就可以了。
盐田蒜怎么腌?
使用海水加食用粗盐腌制七七四十九天。 盐田蒜是广大北方农村人民的最爱，味道香甜可口，好吃不腻，但是腌制的条件比较苛刻。
1、将大蒜去皮放入碗中，加入清水洗净捞出后控干水分。 2、把洗净的大蒜放入干净的容器中，加入白糖、盐，生抽，充分搅拌均匀后，密封腌制。 3、把腌制了大蒜的容器搁置在阴凉通风处，大概半个月的时间即可食用。
1. 2 准备一个干净的玻璃瓶,将洗好的蒜放进去,加入适量盐。 2. 3 将蒜头和盐均匀混合,用玻璃瓶密封腌制半个月。 3. 4 然后将蒜取出,放在席子上晾晒,每天翻动一次。
13斤蒜怎样腌制糖蒜更好吃?
调料 蒜 (适量) 白糖 适量 盐 适量 醋 适量 1/选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡1天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。 2/将泡好的蒜放入坛子内。 3/准备好的盐白糖醋放入坛子中，可以根据自己的口味适量加减调料。 4/腌制7天左右就可以食用了。 5.美味又好吃的13斤蒜腌制糖蒜更好吃完成开吃了。
小根蒜的朝族手工腌制方法?
主料：鲜大蒜2斤 配料：开水1000克、盐80-100克、八角2个、桂皮5克、香叶3-5片、高度白酒50克 腌渍用酱汁：老抽酱油30克、生抽酱油500克、盐150克、白糖30克、清水1000克 1、选用新上市的“白皮大蒜”1000克，剥去外皮，只留下1-2层鲜嫩内层外皮，蒜柱剪剩约0.5-1厘米，下面的根盘先不着急削去，容易氧化后变黑。把处理好的大蒜反复清洗干净，头朝下沥净、晾干水分。 2、选用一较大的干净洗菜盆，倒入开水1000克，下入食盐80-100克，晾凉成淡盐水。把处理好的大蒜下入，完全浸泡在盐水中，浸泡消毒24小时。这是至关重要的一步，起到腌制前的消毒杀菌作用，同时也去除一下大蒜的辛辣味道。 3、把大蒜捞出，倒置在一个烤网或沥水篮上面，沥净盐水，晾干水分。 4、调配酱腌汁：建议选用不锈钢锅，下入老抽酱油30克、盐150克、白糖30克、清水1000克、八角2个、桂皮5克、香叶3-5片，中火煮沸，小火熬制5分钟。停火，倒入生抽酱油500克，便是一份酱腌料汁，室温搁置晾凉。 5、选用传统的陶制或玻璃腌菜坛，反复清洗干净，用热水烫洗几次，晾干水分。这时用一把稍锋利的小刀，削去大蒜下面的“根盘”，摆入腌菜坛内。倒入熬好晾凉的酱腌汁，要没过大蒜才行。最后倒入高度白酒50克，增加馥郁香味，同时也起到消毒杀菌的作用，封好保鲜膜，盖好坛盖。 6、把腌菜坛置于阴凉通风处，剩下的事就交给时间来慢慢酝酿。差不多一个月之后，酱蒜就腌好了，如果不着急食用，就再静等一两个月。随着日子的积淀，馥郁的酱香气味就愈发浓郁怡人，每一餐都是幸福的感觉。新蒜上市，鲜嫩又便宜，奶奶教的腌酱蒜方法，酱香美味1整年。
