沸水煮鸡蛋大火好还是小火好?
肯定是小火，水的沸点是恒定的（100℃），使用大火也不可能把水加热到更高温度，还造成浪费。如果不想吃汤芯的鸡蛋，可以小火（保持水在微沸状态）煮5分钟，然后关掉火静待2～3分钟，鸡蛋会很好吃。切记煮鸡蛋时间不宜过长，10分钟左右最好。
1、用冷水煮鸡蛋： 用冷水煮鸡蛋，这样的话鸡蛋就会有一个适应的过程，鸡蛋自然也就不会炸开了。 2、使用中火： 煮鸡蛋时使用大火往往会导致蛋壳内空气膨胀而导致蛋壳爆裂，小火的话则因为时间，可能造成鸡蛋煮的较老。
冷水煮鸡蛋是什么意思?
1.冷水煮鸡蛋。在煮鸡蛋的时侯就是冷水下锅，这样可以使鸡蛋随着水温慢慢的升高，因为用热水煮会使鸡蛋裂开，流出蛋清或蛋黄，虽然冷水下锅可以避免鸡蛋出现裂开的情况，但如果在煮的时候火力太大也会使鸡蛋裂开。鸡蛋一般情况下要煮成全熟。
冷水下锅，鸡蛋内部的空气可以慢慢排出来就不容易煮破，而热水下锅易引起鸡蛋提前破裂，用冷水煮的好处是鸡蛋在煮的过程中受热均匀，经过了逐步加热的过程，这样鸡蛋壳不会煮破，鸡蛋的成熟度比较均匀。 冷水煮蛋能够有效地杀死细菌，而且煮熟了鸡蛋不会发硬，热水煮鸡蛋不好判断鸡蛋熟透的时间。煮鸡蛋不宜超过十五分钟，但是也不宜低于五分钟，吃不熟的鸡蛋会有少量细菌存在，还可能造成拉肚子。
冷水煮鸡蛋不会炸裂开， 煮鸡蛋首先把鸡蛋冷水洗干净后与冷水一起下锅，先大火煮五分钟，后小火煮两分钟，然后用冷水冲一会，扒蛋皮好扒，煮出来的鸡蛋蛋黄嫩可口 用热水煮鸡蛋，鸡蛋会炸开缝，从缝进去水营养会流失，口感也不是很好，而且也不好吃
热水煮鸡蛋:热水可以增快鸡蛋的变熟时间,先将鸡蛋壳加熟,里层的后熟,鸡蛋壳的表面先凝固后,鸡蛋内部的空气不能通过凝固的蛋壳气孔中排出来,就容易导致鸡蛋开裂。 2. 凉水煮鸡蛋:凉水煮鸡蛋需要的时间较长,冷水将鸡蛋慢慢升温,从内而外的将鸡蛋煮熟,鸡蛋内部的空气可以慢慢排出来,因此使用冷水煮,所需呀的时间较长一些,但也可以减
煮鸡蛋都说冷水下蛋好，我开水下蛋会怎么样?有区别吗?
不会怎么样。只是浪费时间浪费火力，因为热要从鸡蛋外传递到鸡蛋内是需要时间的，而不是瞬间完成的。冷水放入鸡蛋水烧沸的过程，正好是热向鸡蛋内传递的过程。
