甲魚的做法?
主料：甲鱼（750克） 调料：酱油（30克）小葱（10克） 冰糖（30克） 姜（5克） 猪油（炼制）（40克） 黄酒（25克） 花生油（35克） 盐（2克） 做法: 1. 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡； 2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣； 3. 再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块； 4. 将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油； 5. 炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒珈盖稍焖； 6. 再加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右； 7. 待鱼块柔软无弹性时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右； 8. 焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上； 9. 待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油，晃锅即成。
用料：甲鱼10条 辅料：盐 3克，葱10克，姜片5克，料酒5克，生抽5克，白胡椒粉0.5克， 配料： 面粉10克，玉米淀粉10克 烹饪步骤： 1.准备甲鱼去内脏，清洗干净后加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱段、姜片，腌制30分钟。
主料：甲鱼750克，木耳10克，笋干15克 辅料：姜1块，料酒2匙，油1勺，盐2匙，糖0.5匙，胡椒粉适量，水淀粉适量 做法步骤： 1. 甲鱼一只 2. 杀好后用开水泡烫，去除外表黑膜
主要食材：甲鱼一条，潮汕菜脯(腌萝卜干)半根，五花肉一小块 辅料：冬菜，芹菜 调料：生姜 做法 1、将甲鱼去鳞和内脏，洗净切小块，五花肉片成薄片，菜脯切小片，芹菜切粒，生姜切片； 2、锅里加五碗水，烧开，放入五花肉、鱼块、菜脯、生姜，加锅盖，继续煮约25分钟；
主料：甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克 调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升 做法步骤： 1、准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。
甲鱼怎么做?
中国菜，中甲鱼是一种珍贵的食材，以其高营养价值而闻名，甲鱼的做法多样化，可以根据个人口味清蒸甲鱼，将甲鱼宰杀后清洗干净，料酒盐腌制甲鱼块15到20分钟，甲鱼摆放在盘中上面，撒上姜片和葱段，然后将甲鱼放到蒸锅中，用大火蒸约20到半个小时左右的时间，可以出锅上卓。
要做好甲鱼，首先需要将甲鱼处理干净，去除内脏并清洗干净。接着可以选择凉拌、红烧、清蒸等多种方式烹饪。 凉拌甲鱼适合夏季，清淡爽口，可以加入辣椒、姜丝等调料提高口感；红烧甲鱼则需要先用料酒和酱油腌制入味，加入香料和少量水煮烧制至入味；清蒸甲鱼则需要在甲鱼身上切入几个口，加入姜片和葱丝，用高汤清蒸，蘸上特制调料即可食用。不论哪种方式，要保证甲鱼鲜嫩滑爽，味道鲜美。
主要食材：甲鱼一条，潮汕菜脯(腌萝卜干)半根，五花肉一小块 辅料：冬菜，芹菜 调料：生姜 做法 1、将甲鱼去鳞和内脏，洗净切小块，五花肉片成薄片，菜脯切小片，芹菜切粒，生姜切片； 2、锅里加五碗水，烧开，放入五花肉、鱼块、菜脯、生姜，加锅盖，继续煮约25分钟；
甲鱼可以用清蒸、红烧、煲汤等多种方式进行烹饪。 清蒸甲鱼时，可在甲鱼身上刷上少量酱油和料酒，葱姜蒜放于鱼腹内和表面，加水蒸熟； 红烧甲鱼时，可以用豆瓣酱爆香后放入甲鱼、胡萝卜和香菇等食材，烧至汤汁浓稠；煲汤则可将甲鱼和中药一同煲熬，加入适量的鸡肉和火腿煲至汤色白浊。不同的烹饪方式可以使甲鱼味道不同，但不管怎么做，都应该注意火候适度，保持鲜嫩的口感。
甲鱼怎样做好吃?
甲鱼尤其是野生甲鱼是人类的好盆友，所以必须用热水烫了去皮剁块才好吃 做法好简单，食用油猪油两种油呛锅，把甲鱼放锅里慢慢的炒，炒到有点粘锅铲，然后加热水，煮沸以后，加盐，生姜，大蒜，胡椒，然后煮煮煮，想吃辣的放点辣椒粒，不想吃辣的就不放。
食材：甲鱼一只，鹌鹑蛋8颗，大蒜，老姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，大葱各适量 制作过程 步骤：1、锅里烧水，水开之后把甲鱼放进去烫一下，然后把甲鱼壳上的那一层膜撕掉，再把甲鱼壳翻开，把壳里面的黑膜洗干净。去掉甲鱼里面的油（这个油腥味很重），砍掉尾巴（尾巴是用来排泄的），最后乱刀把甲鱼剁成块。 2、大葱切成段，老姜切成片。 3、锅里烧上水，水开之后下入鹌鹑蛋，煮熟之后捞出放入凉水里，然后把鹌鹑蛋剥出来。 4、锅里再次烧上适量的水，下入甲鱼焯水，加入适量的料酒，水开之后捞去浮沫，然后把甲鱼捞出来空水。 5、锅里加入适量的油，下入大蒜，把大蒜炸香炸至表面金黄后捞出来。然后下入姜葱、甲鱼、香料，再加入一勺豆瓣酱先炒香，然后把甲鱼炒上色。 6、下入鹌鹑蛋，然后加水。放一点老抽酱油，一点陈醋，再放适量的盐。大火烧开之后开小火烧10分钟。 7、时间过去8分钟左右，揭开锅盖挑出里面的姜葱还有香料，然后把刚才炸好的蒜放进去，加少量的胡椒、白糖、鸡精（因为我们没用高汤所以加少量鸡精增鲜），然后大火收汁，把汁收至比较粘稠就可以起锅装盘了。 8、把壳盖在最上面（比较好看），最后淋上汁，在边上撒上一点葱花，即可出锅。
1、食材准备：甲鱼、百合、清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量 2、做法： 3、将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时 4、百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。 5、生炒甲鱼 6、食材准备：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉
红烧甲鱼！鲜香入味 材料： 猪肉、甲鱼、青红椒、姜蒜片生抽、老抽、蚝油、啤酒 步骤： 1、猪肉煸出油脂 2、加入姜蒜片 3、加入甲鱼翻炒
乌鸡炖甲鱼 材料： 甲鱼 500克、乌骨鸡 1000克、盐 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、料酒 25克 、姜 25克 、大葱 25克。 做法： （1）将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。 （2）再放在90℃的水中烫一下捞起。
甲鱼的做法大全家常炖法： 用料：甲鱼一只（2斤半）、五花肉50克、芹菜一把、大葱2根、青红椒2个、葱一把、蒜头5瓣、生姜适量、料酒4勺、蒸鱼豉油2勺、老抽2勺、耗油2勺、火锅底料20克、白糖2勺、淀粉2勺、胡椒粉2勺 步骤：1.甲鱼一只 2.杀好后用70-80℃热水将甲鱼浸泡2分钟，然后将其全身的外膜撕掉，一定要撕干净，否则影响口感。切好备
王八甲鱼做法?
甲鱼（俗称王八）杀好后，用热水烫一下，洗去表面一层白色的皮，不然吃的时候会很腥口感会粗糙，所以要处理干净 步骤/方式二 处理好的甲鱼放锅中，加入葱姜，料酒，盐和足量水。我是用的电压力锅，水量不会煮干，大概煮30分钟。如果是砂锅煮的话水要多放一些，时间也增加。
